Ces derniers temps, je me suis beaucoup amusé: deux voyages à New York, des week-ends de camping dans les bois, des réunions de famille, des amis en ville pour le jeu Cal / UCLA (Go Bears!) Et un voyage de dégustation de vin à Paso Robles. Comprenez-moi bien, ça a été très amusant, mais c'est agréable d'être à la maison depuis un moment sans grand projet à l'horizon.
Et cela signifie que je peux passer plus de temps à cuisiner des dîners sains et délicieux, comme cette salade toute simple à la betterave, au bacon et au fromage de chèvre. J'aime ça parce que dans le temps qu'il faut pour faire cuire le bacon, tout le reste est prêt à partir. Le dîner est littéralement sur la table (ou, enfin, sur un canapé) dans 30 minutes. Ça ne vaut pas mieux que ça, non?
Ingrédients
salade
6 tranches de bacon fumé au pommier
6-8 betteraves moyennes
3 oz de fromage de chèvre
1/2 tasse de pistaches
1/2 tête de radicchio
10 oz de coeurs de laitue romaine
Pansement
1/3 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1/4 c. À thé de sel
1/4 c. À thé de poivre
instructions
Tout d’abord, préchauffez votre four à 375 degrés. Si vous avez le temps, vous devriez rôtir au four vos betteraves - elles ont un goût si délicieux quand elles sont cuites de cette façon. Ne vous inquiétez pas si vous êtes à la limite, la plupart des épiceries vendront des betteraves déjà pelées et cuites à la vapeur.
Ensuite, vous voulez connaître le moyen le plus simple et le moins salissant de faire cuire du bacon? Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à l'obtention de la texture croustillante souhaitée. J'aime poser le bacon sur une plaque à sécher les biscuits au-dessus d'un plat pour le rendre encore plus croustillant (et la graisse s'égouttera, ce qui la rend légèrement plus saine sans compromettre le goût!).
Quand le bacon est cuit, laissez-le refroidir, puis coupez-le en petits morceaux.
La bonne chose à propos de cette salade est que vous pouvez préparer tout le reste pendant que le bacon est cuit. Mélangez une vinaigrette rapide en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre dans un petit pot.
Couper la Romaine et le radicchio en petits lambeaux, émietter le fromage de chèvre et réserver, puis hacher les betteraves en bouchées.
C'est tout! Il ne vous reste plus qu'à mélanger la laitue avec 4 cuillères à soupe de vinaigrette (il vous restera quelques restes pour une autre nuit), puis garnir de betteraves, bacon, fromage de chèvre et pistaches.
Vous constaterez que cette salade est suffisamment consistante pour être utilisée seule au dîner, mais elle est également délicieuse et servie en accompagnement d'un steak, d'un poulet ou d'un poisson grillé.
