Au moment même où vous vous sentiez bien de trouver votre assiette à pain et votre fourchette à salade lors d'un dîner d'affaires, vous vous retrouvez dans des eaux culinaires inconnues: le bar à sushis.
Oui, c'est une expérience étrangère (littéralement!), Mais ne vous inquiétez pas, l'aventure fait partie du plaisir! Même si vous n'êtes pas encore sûr de la différence entre «nigiri» et «norimake», ces conseils vous aideront à vous mettre à l'aise et à savourer le (délicieux) repas.
Où vous mangez
Tout d'abord: choisissez un siège. Votre choix de places assises devrait dépendre de ce que vous espérez accomplir pendant le repas. Si vous recherchez une sortie plus décontractée, vous asseoir au bar à sushi peut offrir une expérience amusante, car vous pouvez regarder le chef sushi au travail. Mais si vous devez vous concentrer sur les affaires, une table offrira une intimité et sera plus propice aux discussions en magasin.
Le conseil de Diane: Ne commandez jamais de boissons ou d'autres articles non sushi au chef sushi. Le chef a la plus haute estime dans un établissement de sushis et ne gère que les piliers du sushi. Il ne verse pas de boissons, ne fait pas de monnaie et ne sert pas de soupe miso.
Ce que tu manges
Les sushis et les sashimis constituent la majorité du menu dans un restaurant de sushis, chacun avec des variations et des ingrédients sans fin. Quelle est la différence? Le sushi est généralement un poisson (parfois cru, parfois cuit) et une garniture de légumes entourée de riz blanc collant en forme de rouleau, puis enveloppée d'algues, d'œufs de poisson et d'autres ingrédients d'accent. Les rouleaux sont ensuite coupés en petits morceaux pouvant être partagés. Le sashimi est simplement du poisson frais et cru que l'on sert seul ou sur une petite portion de riz.
Ce qui va avec
Sauce soja
Lorsque vous trempez vos sushis ou vos sashimis dans la sauce de soja, essayez de faire mousser le poisson. Le trempage du riz absorbera trop de liquide et vous risquez de perdre une partie de votre pain. De plus, la sauce de soja est destinée à améliorer le poisson, pas le riz.
Wasabi
La petite goutte verte est une pâte ardente qui pimentera vos sushis, mais doit être mangée avec prudence. Prenez une petite quantité et mettez-la directement sur vos sushis ou mélangez-la à votre sauce de soja. Mais faites attention, ce sont des trucs puissants qui vont certainement effacer vos sinus!
Gingembre
Avec le wasabi, vous serez servi avec vos sushis de fines tranches de gingembre rose ou orange. La technique appropriée consiste à manger une petite quantité entre deux bouchées pour nettoyer le palais. Ce n'est pas destiné à être mangé sur le sushi; Cependant, si vous aimez ça, ou si vos invités préfèrent le manger ainsi, allez-y.
Saké
Le saké est une boisson japonaise alcoolisée à base de riz qui peut être servie froide, tiède ou chaude. La température du saké indique la qualité: plus le saké est froid, meilleure est la qualité. Gardez à l'esprit que la teneur en alcool du saké est comparable à celle du vin, alors consommez en conséquence.
Comment vous le mangez
La serviette
On s'attend à ce que vous mangiez avec les doigts; vous pourrez alors vous servir d'une serviette chaude pour vous nettoyer les mains avant le repas. Après vous être essuyé les mains, replacez doucement la serviette sur la plaque que le serveur vous a présentée.
Baguettes, fourchettes et doigts, oh mon dieu!
Vous recevrez des baguettes avec votre repas, mais si vous n'êtes pas à l'aise pour les utiliser, vous pouvez demander une fourchette. Cela dit, n'ayez pas peur d'essayer: cela montrera à votre invité que vous êtes un bon sport. Il est également parfaitement acceptable de manger des sushis avec les doigts, mais les sashimis se dégustent avec des baguettes ou une fourchette.
Si on vous sert de la soupe sans cuillère, buvez-la dans la tasse et utilisez vos baguettes ou une fourchette pour manger les objets solides. Edamame (soja bouilli servi dans la cosse), d'autre part, est toujours mangé avec les doigts. Tenez l'extrémité de la cosse entre vos dents et pressez les fèves dans votre bouche avec l'index et le pouce, en jetant la coquille.
Une morsure ou deux?
Les sushis doivent être consommés en une seule bouchée, à moins qu’ils ne soient si gros que vous ressentiez le besoin de les séparer en deux morceaux (les algues peuvent être difficiles à couper, cependant!). Alors que la règle générale en matière de restauration est généralement «ne prenez pas une bouchée trop grosse», personne ne vous jugera pour avoir choisi de manger une bouchée plus grosse au lieu de lutter avec un morceau de sushi en décomposition.
Partage
Lorsque vous partagez un repas dans un restaurant japonais, il est courant de partager les portions familiales d'une assiette commune.
S'aventurer dans l'univers inconnu des baguettes et du poisson cru peut être décourageant, mais tant que vous abordez l'expérience avec un sens de l'aventure, votre repas sera un succès. Et si vous avez peur de vous lancer, entraînez-vous avec des amis avant de vous rendre au bar à sushis avec des collègues ou des clients importants. Surtout, amusez-vous et profitez-en!
