Après une journée de travail, nous nous heurtons tous à l’énigme du dîner: nous ne voulons pas de la même nourriture que nous attendons toujours, mais nous ne voulons vraiment pas dépenser l’énergie mentale nécessaire pour organiser quelque chose de fabuleux. Bientôt, ce va-et-vient nous fait passer de faim à faim, et nous finissons par décaper tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur ou redevenir à emporter.
Mais ça ne doit pas forcément être comme ça! Nous sommes obsédés par les dîners rapides et, avec un peu de créativité, nous avons imaginé des dîners étonnamment simples qui transformeront le repas du week-end en un véritable plaisir.
Préparez ces recettes et vous aurez tout le temps de vous détendre après le travail, de préférence avec un verre de vin à la main.
1. Rigatoni Avec Porc Facile Ragu
Si vous n'avez jamais eu un vrai ragu avant (non, nous ne parlons pas du chef Boyardee), vous manquez. Une sauce riche à base de viande, mijotée lentement, est servie avec des pâtes pour un repas décadent. Dans notre interprétation simple du classique, la touche finale du fromage salé Pecorino Romano équilibre le goût sucré des carottes, des oignons et des tomates dans la sauce.
Ingrédients
3 portions
1 gros oignon espagnol
2 carottes moyennes
4 gousses d'ail
1 bouquet d'origan frais
1 oz Pecorino Romano
28 oz peut tomates pelées entières
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
10 oz. pâtes rigatoni
10 oz. porc haché
Instructions
Préparez vos ingrédients : Faites chauffer une casserole moyenne d'eau salée jusqu'à ébullition. Pelez l'oignon, les carottes et l'ail. Couper l'oignon et les carottes en rondelles et couper l'ail en tranches. Enlevez les feuilles d'origan et hachez-les grossièrement. Râpez le fromage Pecorino. Transférer les tomates en conserve et le jus dans un bol moyen. À l’aide de vos mains ou en utilisant le bord tranchant du couvercle de la boîte, coupez les tomates en petits morceaux.
Faites la sauce: Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole à feu vif. Ajouter l'oignon et la carotte et cuire 3-4 minutes ou jusqu'à ce que les carottes commencent à ramollir. Ajoutez les flocons d'ail et de poivron rouge et laissez cuire encore 1 minute en brassant. Ajouter le porc et la moitié de l'origan haché, en séparant la viande avec une cuillère. Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez les tomates avec vos mains pour les casser encore plus loin. Laisser mijoter le mélange, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Cuire les rigatoni: Après que la sauce mijote pendant environ 5 minutes, ajoutez les pâtes rigatoni dans la casserole d'eau bouillante. Cuire selon les instructions figurant sur l'emballage ou jusqu'à ce que le mélange soit al dente. Égouttez les pâtes en réservant une partie de l'eau de cuisson.
Ajoutez les pâtes à la sauce: Ajoutez les pâtes égouttées au pot avec la sauce. Remuer jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées. Cuire 1 minute de plus. (Ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse.) Répartissez les pâtes et la sauce entre 3 plats. Saupoudrer chacun avec le Pecorino râpé et le reste d'origan haché.
2. Saumon glacé à l'érable et au gingembre avec salade de cresson et de panais
Une marinade douce et aillée égaye des filets de beau saumon rose qui cuit en seulement 10 minutes au four. Pendant que le saumon cuit, préparez une simple salade de cresson qui ajoutera une touche de piment à votre assiette. Mieux encore, le vert est sérieusement riche en nutriments, se classant parmi les cinq aliments les plus denses en nutriments, à côté du chou frisé, du chou vert et de la moutarde.
Ingrédients
2 portions
2 oignons verts
2 gousses d'ail
1 petit morceau de gingembre
1 échalote
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1 orange
1 bouquet de cresson
1 panais
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
2 6 oz filets de saumon
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
Instructions
Préparez vos ingrédients: Préchauffez le four à 450 ° F. Rincez, séchez et coupez les oignons verts en tranches. Épluchez et hachez finement l'ail, le gingembre et l'échalote. Ajoutez l'échalote dans un petit bol avec le vinaigre. Zeste de l'orange, puis, avec un couteau, épluchez-le et coupez-le en rondelles. Lavez et séchez le cresson. Coupez et épluchez les panais, puis coupez-les en rondelles. Tranchez les disques pour créer des allumettes.
Faire mariner le saumon: dans un plat peu profond, mélanger le sirop d'érable, la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre, la moitié des oignons verts et la moitié de l'ail. Réservez environ 2 cuillères à soupe de la marinade avant d'ajouter le saumon. Ajoutez le saumon dans le plat, puis laissez-le mariner au moins 5 minutes.
Rôtir le saumon: Pour un nettoyage facile, tapissez une plaque de cuisson de papier d'aluminium, puis huilez-la légèrement. Placer le saumon sur la plaque à pâtisserie et cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Préparez la vinaigrette: Pendant que le saumon rôtit, ajoutez le zeste d'orange et l'ail restant au mélange d'échalote et de vinaigre. Ajouter lentement de l'huile d'olive jusqu'à l'obtention de la consistance d'une vinaigrette, environ 2 à 3 cuillères à soupe, en fonction de la saveur acidulée de votre vinaigrette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Verser un peu de vinaigrette sur le panais et laisser reposer pendant la fin de la cuisson du saumon.
Terminer la salade: dans un grand bol, mélanger le cresson, les tranches d'orange et les graines de tournesol. Mélanger pour combiner. Juste avant de servir, ajoutez le panais habillé dans le bol, puis mélangez le tout en ajoutant plus de vinaigrette si vous le souhaitez.
Assiette du plat: Divisez le saumon entre 2 assiettes. Verser un peu de la marinade réservée sur le saumon. Servir avec la salade de cresson et de panais.
3. Lentilles rouges et riz brun à la Louisiane
Les cultures du monde entier ont leur propre interprétation du riz et des haricots. En Louisiane, où la cuisine cajun et créole règne en maître, c’est le haricot rouge et le riz. La tradition séculaire de le faire le lundi avec les restes de jambon du repas du dimanche est toujours vivante. Bien qu’il soit généralement composé de haricots rouges, de jambon Tasso ou de saucisse Andouille, notre version végétarienne à base de lentilles rouges et de riz brun à la cuisson incroyablement rapide est un clin d’œil somptueux au Big Easy.
Ingrédients
2 portions
3/4 tasse de riz brun non cuit (4, 8 oz)
1 bouquet d'épinards (environ 4, 5 oz)
1 bouquet de persil
3 gousses d'ail
2 branches de céleri
1 poivron vert
1 oignon
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café d'origan séché
Poivre frais
3/4 tasse de lentilles rouges
2 tasses de bouillon de légumes
Instructions
Cuire le riz: Dans une casserole moyenne, mélanger le riz avec 1 1/2 tasse d'eau et une grosse pincée de sel. Chauffer la casserole à ébullition. Une fois à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Préparez vos ingrédients: Pendant la cuisson du riz, lavez et séchez les épinards et le persil. Pelez l'ail et l'oignon. Émincer l'ail. Couper le céleri, le poivron vert et l'oignon en dés. Hachez grossièrement le persil.
Faites cuire les légumes: faites chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout moyen à moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail, le céleri, le poivron vert et le laurier. Cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, en remuant de temps en temps.
Cuire les lentilles: Incorporer la pâte de tomates, le paprika, le thym, l'origan et du poivre fraîchement moulu, et cuire environ 1 minute. Ajouter les lentilles et le bouillon de légumes, en grattant les morceaux au fond du pot. Ajoutez une bonne pincée de sel. Laisser le mélange bouillir, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et le mélange épaissi. Une fois les lentilles épaissies, déchirez les feuilles d'épinard et ajoutez-les au pot. Retirer du feu et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. (Si vous trouvez que le mélange de lentilles est trop épais, ajoutez un peu d’eau pour l’éclaircir.) Retirez et jetez la feuille de laurier. Goût pour le sel, en ajoutant plus si nécessaire.
Mettez votre plat en assiette: divisez le riz en 2 assiettes. Garnir chacun du mélange de lentilles et garnir de persil.
4. Tofu à la moutarde avec pommes de terre écrasées et brocoli rôti
Il va sans dire que le tofu est un aliment de base dans de nombreux régimes végétariens, et la plupart du temps, nous avons tendance à lui donner une préparation d'inspiration asiatique, comme le sauté. Dans cette interprétation rafraîchissante, le tofu porte un nouveau chapeau, composé d’une marinade à la moutarde et d’une chapelure panko croustillante. Des pommes de terre crémeuses (prenez-en de belles pourpres si vous pouvez les trouver) et du brocoli rôti pour un repas végétarien parfait.
Ingrédients
2 portions
3 grosses pommes de terre violettes (environ 10 oz au total)
1 brocoli tête
1 gousse d'ail
14 oz entreprise de conditionnement tofu
2 oignons verts
1 oz beurre
1 tasse de lait
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1/4 tasse de chapelure de panko
1 citron
Instructions
Préparez vos ingrédients: Faites chauffer une grande casserole d’eau salée à ébullition. Préchauffez le four à 475 ° F. Laver les pommes de terre et les couper en morceaux de 1/2 po. Coupez le brocoli en fleurons. Épluchez et émincez l'ail jusqu'à ce qu'il ressemble à une pâte. Égouttez le tofu, puis coupez-le en deux horizontalement. Trancher les parties vertes des oignons verts sur un angle.
Préparez les pommes de terre: Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les pommes de terre. Faire bouillir 8-10 minutes, ou jusqu'à très tendre quand percé avec une fourchette. Égouttez les pommes de terre, puis remettez-les dans le pot. Ajoutez environ 1/4 de tasse de lait et le beurre, puis écrasez le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Préparez le tofu et le brocoli: Pendant que les pommes de terre bouillent, dans un petit bol, mélanger la moutarde, la mayonnaise, l'ail et du poivre. Placez le tofu et le brocoli sur une plaque à pâtisserie. Étaler le mélange de moutarde sur chaque morceau de tofu, puis garnir du panko. Arroser le tofu et le brocoli avec de l'huile d'olive. Assaisonnez les brocolis avec du sel et du poivre. Rôtir le tofu et le brocoli environ 15-18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Préparez votre assiette: Répartissez le tofu et le brocoli dans 2 assiettes, avec la purée de pommes de terre. Presser un peu de jus de citron sur le brocoli et le tofu. Décorer avec les oignons verts et les quartiers de citron.
5. Rôti de boeuf avec crème au raifort et carottes miniatures
Ici, nous transformons une tranche de steak connue sous le nom de rôti à l’œil en un rôti de bœuf facile qui vous rappellera votre chez-vous. Utiliser des carottes miniatures au lieu de carottes ordinaires comme plat d'accompagnement réduit le temps de préparation, car vous n'avez pas à les couper du tout. Si vous pouvez trouver de petites carottes anciennes, sucrées et multicolores à la ferme, utilisez-les. Sinon, vous pouvez vous fier aux prédécoupés du supermarché.
Ingrédients
2 portions
5 oz petites carottes
1 échalote
1/4 tasse de crème sure
1 cuillère à soupe de raifort
1 15 oz. rôti de bœuf rond
3 oz mizuna ou épinards
1 citron
1 bouquet de thym
Instructions
Préparez vos ingrédients: Préchauffez le four à 450 ° F. Laver et sécher les produits frais. Épluchez et hachez l'échalote. Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le raifort. Remuer jusqu'à ce que le tout soit mélangé et saler et poivrer au goût.
Rôtir le boeuf et les carottes: Placez le boeuf sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée. Arrosez-le d'un peu d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir le boeuf au four pendant 20 minutes, puis retirer en ajoutant les carottes à la plaque de cuisson. Assaisonnez les carottes avec du sel et du poivre, puis recouvrez-les de brins de thym. Remettre la plaque au four, rôtir le bœuf et les carottes ensemble 5 à 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les carottes soient dorées et que le bœuf atteigne le degré de cuisson désiré. Nous aimons cuisiner le plat mi-saignant, donc si vous avez un thermomètre à viande, sortez le boeuf quand il atteint 125 ° F. Transférer le bœuf sur une planche à découper au repos pendant au moins 5 minutes.
Préparez la salade: Pendant que le bœuf rôtit, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélanger l'échalote, le jus de la moitié du citron et de l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Juste avant de servir, ajoutez le mizuna ou les épinards dans un grand bol et versez un peu de vinaigrette en remuant pour bien enrober. (Vous pouvez avoir une vinaigrette supplémentaire.)
Coupez la viande en tranches et assemblez votre plat. Après que la viande soit au repos pendant au moins 5 minutes, coupez le boeuf en tranches minces en tranches rondes. Pressez le jus de l'autre citron sur les carottes. Répartir les tranches de rosbif dans 2 assiettes. Garnir le boeuf de chaque assiette avec une bonne cuillerée de crème sure au raifort. Servir avec la salade Mizuna et les carottes rôties.
