Saviez-vous que le produit moyen parcourt 5 000 km pour se rendre à votre supermarché? Oui, votre laitue pourrait bénéficier de miles de vol plus fréquents que vous.
Si ce fait vous enthousiasme moins, il est peut-être temps d'envisager de manger sur place (et non, je ne veux pas dire prendre un mets à emporter au restaurant chinois dans la rue). Bien qu'il puisse sembler que la nourriture locale soit la dernière tendance en matière de gastronomie, il y a en fait beaucoup de bonnes raisons pour que cette pratique reste. Choisir des aliments qui ont parcouru moins de kilomètres (et qui consomment donc moins de carburant) est bon pour l'environnement, tandis que manger des aliments cultivés biologiquement et sans pesticides nocifs est également bénéfique pour votre corps. De plus, soutenir les agriculteurs de votre région garantit qu’ils resteront en affaires pendant de nombreuses années.
Si vous avez un peu peur de vous écarter de la routine habituelle de votre supermarché, ne vous inquiétez pas: il existe de nombreuses façons simples de commencer à profiter des délicieux avantages de la cuisine locale.
Magasiner dans un marché de producteurs
La façon la plus évidente de manger sur place consiste probablement à vous rendre au marché de votre producteur local. Vous aiderez ainsi à soutenir les petites fermes, qui utilisent généralement des méthodes d'agriculture biologique, et vous aurez le choix parmi une gamme dynamique de produits frais et de saison. Les marchés de producteurs vont souvent stocker une variété d'autres articles d'épicerie, y compris du pain, des produits laitiers et de la viande et de la volaille en plein air. Et bien que les marchés aient une mauvaise réputation pour être coûteux, des études montrent que les produits du marché des producteurs sont souvent moins chers que ceux des épiceries.
Bonus supplémentaire: Aucun des éclairages fluorescents et de la musique odieuse d'ascenseur que vous trouverez au supermarché. L'atmosphère conviviale d'un marché fermier est imbattable!
Vous voulez trouver un marché de producteurs dans votre quartier? Consultez ce guide.
Rejoignez une agriculture soutenue par la communauté (ASC)
Si vous n'avez pas envie d'ajouter «Marché du dimanche matin» à votre liste d'activités hebdomadaires, envisagez de vous inscrire à un CSA. C'est un peu comme la Birchbox de produits délicieux - pour un tarif fixe hebdomadaire ou mensuel, vous recevez une boîte de produits frais, locaux et de saison. Certains ASC vont livrer chez vous, tandis que d'autres ont des sites de collecte spécifiques.
Si vous achetez une «part» de la récolte saisonnière d'une ferme (le modèle traditionnel de la CSA), le prix varie généralement entre 400 et 700 dollars par an (entre 8 et 14 dollars par semaine) et vous obtenez une coupe régulière de ce que la ferme cultive cette saison. De nombreux CSA proposent également des demi-actions ou des options d’essai, ou servent de collectif entre plusieurs fermes. Certaines ASC offrent même l'option d'échanger du travail à la ferme pour votre part. En échange de quelques heures d'aide à la récolte, au désherbage ou à d'autres projets, vous pouvez obtenir une part gratuite des produits.
Tu veux essayer? Faites des comparaisons pour trouver le CSA qui répond le mieux à vos besoins.
Mangez des aliments saisonniers
Grâce aux méthodes modernes de distribution des produits alimentaires, les consommateurs de la côte Est peuvent acheter des mangues en janvier. Mais ce n'est pas parce que vous pouvez faire quelque chose que vous devriez. D'autre part, acheter des aliments en saison signifie qu'ils auront un meilleur goût, car ils ont été choisis quand ils sont au mieux (et n'ont pas été expédiés à des milliers de kilomètres). De plus, non seulement vous allez pouvoir goûter des mets avec un maximum de délices, mais vous allez aussi vous forcer à être créatif avec des recettes et à essayer des choses comme le macaroni au fromage à la courge musquée.
Étant donné que les produits de saison proviennent probablement de sources locales, les achats saisonniers peuvent être un bon moyen d'essayer de trouver des options plus locales dans votre épicerie habituelle. Consultez ce guide pour connaître les saisons, puis rendez-vous dans votre supermarché local et examinez les étiquettes des produits. Vous serez peut-être surpris de constater que bon nombre des délices de saison ont été cultivés près de chez vous.
Geler la nature dans ses traces
Maintenant, si l'idée de supporter un hiver sans framboises est trop difficile à supporter, pensez à congeler vos favoris pour les mois à venir. Stockez simplement vos fruits préférés quand ils sont encore en saison et conservez-les au congélateur pour un hiver rempli de délices frais et estivaux. Les baies sont particulièrement faciles à congeler: il suffit de les laver et de les sécher, de les placer sur une plaque à biscuits recouverte de papier ciré et de les coller au congélateur. Une fois qu'ils sont bien gelés (généralement environ 12 heures), mettez-les dans un sac Ziploc et collez-les à l'arrière du congélateur jusqu'à l'hiver!
Cela semble assez simple, mais une fois que vous aurez savouré des baies juteuses mélangées à votre gruau par une froide matinée d'hiver, vous aurez l'impression d'avoir découvert par magie un moyen d'arrêter le temps.
Les légumes peuvent également être congelés, mais ils nécessitent une étape supplémentaire de blanchiment avant de les placer au congélateur. Consultez ce guide pour en savoir plus.
Cultivez votre propre nourriture
L’auteure et agricultrice, Novella Carpenter, a écrit dans son livre Farm City, son expérience du défi «Régime de 100 verges». Pendant un mois, elle ne s'est autorisée qu'à manger des aliments qui poussaient à moins de 100 mètres de chez elle - la plupart des aliments produits dans sa cour, à Oakland, en Californie.
Bien que cela puisse être un peu extrême pour la plupart d'entre nous, vous pouvez prendre de petites mesures pour cultiver votre propre nourriture en créant un jardin d'herbes arrières. Cultiver des herbes est un moyen facile de se lancer dans le jardinage. Si vous aimez cette activité, vous voudrez peut-être progresser jusqu'à la culture de légumes et plus encore.
Ces petites étapes peuvent être un excellent moyen de combiner le soutien apporté aux agriculteurs locaux tout en préservant votre santé en dégustant des aliments frais et savoureux. C'est comme tuer d'une pierre deux oiseaux (élevés en plein air, biologiques et nourris à l'herbe).
