Soupe végétalienne crémeuse aux tomates rôties

Les soupes méritent plus d'amour, car il y a toujours une occasion d'en déguster une, que ce soit pour un repas léger, en entrée ou même en accompagnement. Dans cette recette, nous allons faire rôtir nos tomates, ce qui ajoute une subtile touche de fumée pour vous donner une délicieuse soupe végétalienne crémeuse aux tomates rôties.

Cette recette peut prendre un certain temps, mais une grande partie sera d'attendre soit que vos tomates finissent au four, soit d'attendre que votre soupe finisse de mijoter, rien de bien compliqué ! Et nous vous promettons que cela en vaudra la peine car cela donne pas mal de soupe qui peut durer jusqu'à une semaine.Cette recette demande également l'utilisation de tomates Roma, cependant, presque toutes les tomates fonctionneront, alors choisissez votre tomate préférée et essayez cette recette !

Soupe crémeuse végétalienne aux tomates rôties

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 1 heure 35 min Temps total : 1 heure 50 min

Portions : 6 personnes

Ingrédients

9 Tomates Roma, coupées en deux
1 càc de sel
½ cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 Oignon jaune, coupé en dés
4 gousses d'ail, hachées
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de flocons de piment
2 Tsp Thym
28 oz de tomates concassées en conserve
2 cuillères à soupe de sucre
2 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de lait non laitier

Garniture

Croûtons végétaliens
Lait de Coco ou Crème Vegan
Thym frais

Conseils

Préchauffez votre four à 375F et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Coupez vos tomates en deux et placez-les sur votre plaque de cuisson.
Versez un filet d'huile d'olive sur vos tomates. Saupoudrez de votre sel et poivre. À l'aide de vos mains, mélangez les tomates jusqu'à ce que chaque tomate soit uniformément enrobée. Faites cuire vos tomates au four pendant 1 heure. Une fois la cuisson terminée, sortez-la du four et laissez-la refroidir pendant 10 minutes.
Dans une grande casserole, faites chauffer 2 autres cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez vos oignons et votre ail et faites sauter pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que vos oignons ramollissent et deviennent translucides.
Ajoutez votre sel, vos flocons de piment et votre thym. Faire revenir 1 minute supplémentaire. Incorporez ensuite vos tomates concassées, le sucre et le bouillon de légumes. Mélanger jusqu'à consistance homogène. Incorporez vos tomates rôties et portez à ébullition. Continuer à mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez délicatement votre mélange jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux. Vous pouvez également utiliser un mélangeur à grande vitesse en versant soigneusement votre soupe dans un mélangeur et en la mélangeant par lots. Si vous voulez une soupe lisse, vous pouvez passer votre soupe à travers une passoire pour enlever les morceaux fins que le mélangeur n'a pas attrapés.
Ajoutez votre lait non laitier à votre soupe et remuez-le jusqu'à ce qu'il soit combiné. Servir immédiatement et garnir d'un filet de crème végétalienne ou de lait de coco, de croûtons végétaliens et d'un brin de thym frais. Mangez-le seul ou associez-le à du fromage grillé végétalien ! Profitez-en !