Recette végétalienne de yaourt aux noix de cajou

Ce yogourt aux noix de cajou sans produits laitiers est la gâterie riche et crémeuse dont vous aviez besoin dans votre vie. Associez-le à des fruits frais et du granola pour un petit-déjeuner ou une collation ultime !

En utilisant seulement 3 ingrédients (l'un d'eux est de l'eau), transformez de vieilles noix de cajou nature en un substitut de yogourt magnifiquement crémeux. Si la saveur naturelle ne vous convient pas, essayez d'ajouter vos confitures de fruits préférées, de la vanille, de la poudre de cacao ou même du café pour faire bouger les choses !

En prime, vous ne trouverez aucun gras saturé dans ce yogourt. Les noix de cajou sont en fait remplies de graisses insaturées qui sont extrêmement bénéfiques pour la santé cardiaque. Qui savait ?!

Faire son propre yaourt peut sembler intimidant, mais ne vous laissez pas arrêter ! Avec quelques astuces simples, vous serez sur la bonne voie pour créer un délicieux substitut sans produits laitiers. Vos papilles et votre estomac vous remercieront !

Temps de préparation : 10 minutesTemps de repos : 7 heuresTemps total : 7 heures 10 minutesCoût : Recette à 3,71 $ | 0,46 $ portion

Yaourt Végétalien

Pour 8 personnes

Ingrédients

2 tasses de noix de cajou crues, trempées pendant la nuit (3,44 $)
1 ½ - 2 tasses d'eau
3 cuillères à soupe de culture de yogourt (0,27 $)

Conseils

Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau à température ambiante pendant une nuit. Sinon, faites-les tremper dans de l'eau bouillie pendant 1 à 2 heures.
Une fois ramollies, ajoutez les noix de cajou dans un mélangeur à grande vitesse avec de l'eau (utilisez 1 ½ tasse pour une consistance plus épaisse ou la quantité totale pour une consistance de yogourt plus régulière).
Transférez le mélange dans une casserole non réactive (comme l'acier inoxydable) et chauffez-le lentement à 110 degrés F (40 degrés C). S'il chauffe au-delà de 110 degrés F, laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne cette température afin que les probiotiques ne soient pas tués.
À l'aide d'un ustensile propre en bois ou en caoutchouc, mélangez votre culture de yaourt ou le contenu de vos gélules de probiotiques, puis transférez dans un bocal en verre propre et couvrez. Conservez le pot à environ 110 degrés F - dans votre four avec la lumière allumée, enveloppé dans des couvertures ou des serviettes chaudes, ou dans une casserole instantanée réglée sur le mode "yaourt".
Laissez fermenter pendant environ 7-8 heures, ou toute la nuit. Plus vous le laissez longtemps, plus il sera piquant et épais.
Transférez le yogourt aux noix de cajou dans votre réfrigérateur pour le refroidir avant de le servir avec des fruits, du granola, etc. Il devrait se conserver environ 7 à 10 jours dans votre réfrigérateur.

Notes Pour une consistance de yogourt grec plus épaisse, utilisez 1 à 1 ½ tasse d'eau. Utilisez les 2 tasses complètes si vous souhaitez une consistance de yogourt plus régulière.Utilisez un yaourt non laitier, un yaourt végétalien de haute qualité ou des capsules de probiotiques végétariens (assez pour égaler environ 40 milliards d'UFC au total). Si vous avez un pot instantané, utilisez le réglage yaourt et laissez vos pots à peu près en même temps.