Recette de dessert des fêtes : gâteau végétalien au brownie et à la pâte à biscuits

Les fêtes sont synonymes de plaisir, mais qui a dit qu'on ne pouvait pas se faire plaisir tout en étant végétalien (et sans gluten, en plus !) ? Ce gâteau de pâte à biscuits au brownie végétalien super fondant est le meilleur des deux mondes. Ce gâteau au chocolat riche est presque comme mordre dans un brownie recouvert du meilleur glaçage à la pâte à biscuits de tous les temps. Végétalien ou non, ce gâteau entièrement sans produits laitiers et sans œufs ravira à coup sûr même les foules les plus exigeantes !

Gâteau de pâte à biscuits Brownie

Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 33 minutes

Ingrédients

3 tasses de farine, tamisée (ou farine sans gluten)
1 tasse de poudre de cacao
1 1/2 tasse de sucre de coco
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 tasse de lait d'amande ou de coco non sucré avec 2 cuillères à café de jus de citron, température ambiante
3/4 tasse de compote de pommes non sucrée, température ambiante
1/2 tasse de yogourt sans produits laitiers, température ambiante
½ tasse de chocolat fondu
1 tasse d'eau juste bouillante (juste après l'ébullition)
2 cuillères à café de poudre d'espresso soluble

Pour le glaçage végétalien à la pâte à biscuits

1 tasse de beurre végétalien, ramolli
1 tasse de farine, grillée et refroidie
¾ tasse de sucre de coco
3 tasses de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2-3 cuillères à soupe de lait sans produits laitiers
¾ tasse de pépites de chocolat vegan

Pour le glaçage végétalien à la crème au beurre et au chocolat

1 tasse de beurre végétalien, ramolli
3 tasses de sucre en poudre, tamisé
1 tasse de poudre de cacao

Conseils

Préchauffez le four à 350F et graissez trois moules à gâteau de 8″ avec de l'huile et légèrement de la farine. Alternativement, vous pouvez également insérer une feuille de papier sulfurisé au fond du moule à gâteau. Voir la note pour les tailles de gâteau alternatives.
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, le sucre de coco, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
Ajoutez le mélange de lait sans produits laitiers, la compote de pommes, le chocolat fondu et le yogourt sans produits laitiers, et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Il ne se combinera pas complètement ici, mais juste jusqu'à ce que les ingrédients humides soient incorporés.
Ajouter l'eau bouillante de l'espresso et mélanger doucement jusqu'à ce qu'elle ressemble davantage à une pâte à gâteau traditionnelle.
Répartir la pâte uniformément dans chacun des moules à gâteau et cuire au four pendant 30 à 33 minutes, ou jusqu'à ce que le cure-dent en ressorte propre.
Sortir du four et laisser reposer dans le moule pendant 10 minutes pendant que les moules refroidissent. Retirez ensuite les gâteaux des moules et placez-les sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement avant le glaçage. Lorsque vous êtes prêt à glacer, préparez la crème au beurre au chocolat végétalienne et la crème au beurre végétalienne à la pâte à biscuits.
Crème au beurre végétalienne à la pâte à biscuits :Battez le beurre végétalien jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, environ 3 minutes. Tamiser le sucre en poudre, la farine, le sucre de coco et l'extrait de vanille et continuer à battre jusqu'à ce qu'il devienne une crème au beurre moelleuse. Utilisez le lait sans produits laitiers si nécessaire pour aider à incorporer les ingrédients secs. Incorporer les pépites de chocolat.
Crème au beurre végétalienne au chocolat : Battez le beurre végétalien jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, environ 3 minutes. Tamisez ensuite le sucre en poudre et continuez à battre jusqu'à ce qu'il devienne une crème au beurre à la vanille moelleuse.Ajoutez la poudre de cacao et commencez par battre la poudre de cacao au milieu afin de ne pas créer de poussière autour du bol, puis battez l'ensemble du mélange de crème au beurre avec la poudre de cacao jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
Assemblez le gâteau : Étalez entre chaque couche le glaçage végétalien à la crème au beurre de pâte à biscuits. Utilisez le glaçage au chocolat pour napper l'extérieur du gâteau. Servez et dégustez !