Recette des Fêtes : Tarte Chocolat Noisette Vegan et Sans Gluten

Quelle est la combinaison aussi emblématique que le beurre de cacahuète et le chocolat ? Noisette et chocolat ! Cette tarte inspirée du Nutella donne du fil à retordre aux tasses de beurre de cacahuète. Avec une garniture au chocolat et aux noisettes sans produits laitiers et une croûte aux noisettes, cette élégante tarte au chocolat végétalienne est le régal parfait pour les Fêtes.

Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 15 minutes

Tarte Chocolat Noisette

Pour 9 personnes

Ingrédients

Pour la Croûte aux Noisettes

10 onces de noisettes crues
⅔ tasse d'huile de noix de coco, ramollie
½ tasse de farine de manioc
¼ tasse de sirop d'érable
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
4 à 6 cuillères à soupe d'eau glacée

Pour la garniture chocolat noisette

1 (13,5 onces) de crème de noix de coco
½ tasse de poudre de cacao cru
½ tasse de pépites de chocolat vegan aigre-doux
¼ tasse de sirop d'érable
¼ tasse de beurre de noisette crémeux non salé (voir note)
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
¼ tasse de poudre d'arrow-root
½ tasse de noisettes crues hachées, pour la garniture

Conseils

Pour faire la croûte

Au robot culinaire, réduire les noisettes en poudre presque fine.
Ajouter l'huile de noix de coco, la farine de manioc, le sirop d'érable, le bicarbonate de soude et l'extrait de vanille au robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse et collante, mais toujours grumeleuse.
Ajoutez l'eau réfrigérée à la pâte, en commençant par 4 cuillères à soupe, et mélangez à nouveau, en ajoutant les 2 cuillères à soupe restantes par incréments si les ingrédients secs ne forment pas complètement une pâte homogène.
Préchauffez le four à 375°F et utilisez de l'huile de noix de coco pour graisser un moule à tarte de 9 pouces avec un fond amovible.
Appuyez sur la pâte dans le moule à tarte préparé, en travaillant la pâte sur les côtés du moule à tarte. Placer la croûte au réfrigérateur pour refroidir pendant 30 minutes pendant que le four continue de préchauffer.
Retirez la pâte à tarte du réfrigérateur et faites plusieurs trous dans le fond de la pâte avec une fourchette. Cinq ou six coups, c'est bien. Placer la pâte à tarte au four et cuire à blanc pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à peine à dorer.
Sortir du four et laisser refroidir 15 minutes.

Faire la garniture

Dans une grande casserole, porter à ébullition le lait de coco.
Une fois à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et ajouter la poudre de cacao, les pépites de chocolat, le sirop d'érable, le beurre de noisette et l'extrait de vanille, en fouettant pour combiner.
Tamisez la poudre d'arrow-root, puis remuez l'arrow-root jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Réduire le feu pour laisser mijoter et continuer à remuer jusqu'à ce que le lait de coco commence à épaissir environ 7 minutes.
Une fois épaissi, verser le mélange de lait de coco dans le fond de tarte précuit.
Mettez la tarte au réfrigérateur pour qu'elle prenne au moins 2 heures. Au moment de servir, sortir du réfrigérateur. Retirez délicatement les côtés du moule à tarte en tenant le fond du moule et en laissant le côté tomber sur votre bras. Déposer délicatement sur une assiette pour servir, puis garnir de noisettes concassées. Conservez les restes couverts au réfrigérateur pendant 5 jours.

Remarque : Pour faire votre propre beurre de noisettes : roulez 1 ½ tasse de noisettes sur un torchon propre pour enlever la peau.Préchauffer le four à 375F et tapisser une plaque à pâtisserie moyenne de papier parchemin. Placez les noisettes sur la plaque à pâtisserie et dans le four pour cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques. A la sortie du four, laissez refroidir les noisettes pendant 5 minutes, puis placez-les dans un robot culinaire. Mixez les noisettes pendant 2-3 minutes, leur permettant de passer des noix hachées à un beurre onctueux et crémeux.