Depuis 2012, Sarah Huck et son mari, Allon Azulai, exploitent le restaurant Kos Kaffe, un café à haut plafond abritant des installations antiques, des arômes délicieux et de la lumière naturelle, dans un coin animé de Park Slope, à Brooklyn.
Comme leur site Web l'explique, «Kos Kaffe (kōs kä fé) transmet le plaisir de sa tasse quotidienne en plusieurs langues.» Outre la torréfaction et le service d'un café de qualité supérieure, ils proposent également un menu mettant en vedette des plats locaux et de saison. Allon est l'expert en café et Sarah est responsable des combinaisons de saveurs inoubliables, nées d'une éducation culinaire approfondie, de deux livres de cuisine et de plus d'une décennie de recettes de test pour la rédactrice culinaire du New York Times Melissa Clark.
Mais Sarah n’est pas seulement une chef créative, elle est également une femme d’affaires avisée. En 2017, Sarah a reçu la bourse de leadership des femmes entrepreneures de la Fondation James Beard. Entre sa formation à la Babson Business School et son expérience d'entrepreneuse dans les tranchées, elle a beaucoup appris sur la création et la gestion d'une entreprise prospère. Voici ses leçons les plus précieuses.
1. Créer plusieurs flux de revenus
Le démarrage d'une petite entreprise peut être financièrement tumultueux, surtout si vous ne disposez pas d'une importante réserve de trésorerie ou d'investisseurs très encaissés. Cela est particulièrement vrai des établissements de brique et de mortier: un mois ou deux peut suffire à vous couler. Au début, élaborez des stratégies pour que votre entreprise gagne de l'argent, suggère Sarah. Cette prévoyance peut être une bouée de sauvetage au cours des premières périodes de ralentissement ou de ralentissements ultérieurs.
Pour elle, cela impliquait d'intégrer des services de livraison, des options de restauration et des ventes en gros de café en grains dans ses offres. «Grâce à notre plate-forme d'achats Squarespace, nous avons augmenté nos résultats nets facilement et efficacement. Ses services et outils tout-en-un nous permettent de nous présenter de manière professionnelle comme des concurrents plus importants sur un marché en ligne perspicace. "
Par l'intermédiaire de la boutique en ligne, elle vend des grains de café, du granola fait maison, des cartes-cadeaux et des produits de marque, ainsi que ses propres livres de cuisine. «En cherchant à accroître la fidélité et à accroître les ventes en ligne, nous avons récemment commencé à utiliser le nouveau service d’abonnement Squarespace pour promouvoir nos cafés à origine unique."
Et pour optimiser les vues sur les produits, il est rentable d'optimiser les fonctionnalités de ciblage SEO et d'investir dans une photographie captivante. Sarah aime également promouvoir les produits par le biais de ses réseaux sociaux, en renvoyant à la page d'achat afin que les clients puissent facilement cliquer pour acheter.
2. Adoptez de nouvelles technologies
Les entreprises de haute technologie bombardent quotidiennement les petites entreprises pour leur demander d'essayer leur nouvelle application ou service. Il peut être tentant de cliquer sur supprimer dans tout ce courrier, mais restez ouvert d'esprit: cela peut être une aubaine pour votre entreprise, déclare Sarah.
L'année dernière, l'un de ces arguments a conduit Sarah à transférer ses clients à un programme de récompenses numériques qui s'intègre au système de points de vente de Kos Kaffe. «J'ai maintenant un meilleur aperçu des habitudes d'achat des clients, ce qui m'aide à prendre de meilleures décisions de vente», dit-elle. "Cela me donne également un moyen simplifié de montrer l'appréciation des clients, ce qui les fait revenir."
Plusieurs entreprises peuvent proposer des services similaires ou se chevauchant. Sarah vous recommande donc de faire vos recherches et de préciser vos besoins afin d'éviter de changer de service en cours de route.
3. Prendre des risques gérables
Pour croître, toute entreprise doit prendre des risques. Mais pour une petite entreprise, tout risque, financier ou autre, peut avoir un impact immédiat. «Je pense constamment à la prise de risque en ces termes: combien suis-je prêt à perdre en temps, en argent ou en travail pour atteindre un objectif particulier?», Déclare Sarah. "Si vous savez que vous êtes d'accord avec un revers temporaire ou une balle courbe, la croissance ne sera pas si pénible."
À mesure que son entreprise grandit, il est de plus en plus difficile de partager son temps de manière égale entre la gestion de l'entreprise et le travail en cuisine. «L'année dernière, j'ai finalement franchi le pas et embauché une cuisinière supplémentaire, même si cela a alourdi nos dépenses de masse salariale», explique Sarah. «Elle est passionnée, compétente et capable d'exécuter mes idées tout en contribuant de manière significative au processus de création. Tout en faisant une différence positive dans notre valeur de production globale, la collaboration me permet également de me concentrer sur d'autres domaines de croissance des affaires. "
4. Connectez-vous directement et de manière constante
Lorsque vous êtes une nouvelle entreprise, gagner la confiance des clients potentiels est la clé du succès. Votre public a besoin de se sentir vu et entendu, alors faites-en une priorité pour être accessible. Si vous êtes une entreprise en ligne, vous devrez peut-être répondre aux courriels de manière rapide et personnelle, ou gérer un blog ou une lettre d'information hebdomadaire sur votre site Web.
Les propriétaires de briques et de mortier devraient également s'attacher à établir des relations avec les visiteurs en magasin. «Je passe une bonne partie de la journée à préparer du café, à nettoyer les tables, à rencontrer des habitués ou à me lier d'amitié avec de nouveaux clients», explique Sarah. «Je veux qu'ils me connaissent et que mon entreprise soit bien plus qu'un gagne-pain. C'est aussi un échange de sentiments et de communauté. N'externalisez jamais les employés de votre entreprise », ajoute-t-elle. "En tant que propriétaire, c'est votre privilège et votre priorité."
5. Maintenir un triple résultat
Si vous démarrez une petite entreprise, elle est probablement enracinée dans la passion. Une fois que vous êtes opérationnel, vous voulez que vos valeurs fondamentales et leurs effets d'entraînement positifs continuent à résonner. En établissant un triple résultat final (TBP), vous pouvez créer des systèmes vous permettant de rendre des comptes et de mesurer vos progrès.
Le dévouement envers votre TBL - ce qui signifie que vous dirigez une entreprise rentable qui est également responsable sur les plans social et environnemental - s'étend inévitablement à votre recherche de produits, à vos pratiques en matière d'emploi et à votre implication dans la communauté. «Les clients sentiront quand une entreprise ne respecte pas les valeurs exprimées, de la même manière que vous pouvez entrer dans une pièce et ressentir le chaos ou le calme. C'est un courant de base essentiel dans les soins », déclare Sarah.
Pour elle, l'approvisionnement avec intégrité est la clé. Cela signifie des visites hebdomadaires sur le marché de l'agriculteur, la torréfaction de grains de café durables et l'achat d'articles de détail auprès d'autres fabricants locaux. Lorsque les temps sont durs, un modèle commercial de résultat final peut sembler être une solution rapide, mais un TBL offre de meilleurs gains à long terme. Les tables de café complètes de Sarah prouvent son engagement envers la qualité et le respect de la communauté locale.
Ouvrir une petite entreprise peut être un défi, mais c'est aussi une belle aventure. Alors, lancez votre entreprise du bon pied avec ce conseil et vous serez en avance sur le match.
