Dîners, réunions avec des clients et réunions de bureau: il existe de nombreux événements personnels et professionnels où vous (avec joie!) Aurez besoin de commander - ou de servir - une bouteille de vin. Et bien que peu de ces cercles exigent que vous connaissiez les meilleurs millésimes du Val de Loire ou que vous sachiez délibérément tirer parti des avantages du vieillissement en fût de chêne par rapport à l'acier inoxydable, il est judicieux de posséder des connaissances de base.
Mais si vous ne connaissez pas le château Montelena de Charles Shaw, ne paniquez pas. Ce guide rapide sur les éléments essentiels vous permettra de regarder et de boire comme un pro.
1. Quel type est-ce que je sers?
Il existe littéralement des centaines de types de vin. Alors, comment savez-vous lequel choisir? Voici le principe de base: le champagne et le vin mousseux sont de bons vins de cueillette - l’effervescence d’un vin mousseux s’harmonise parfaitement avec les hors-d’œuvre et les plats plus légers et, bien sûr, la tradition du grillage rend l’avoir un verre de champagne à la main.
Le vin blanc a tendance à contenir moins d'alcool que le rouge et se marie bien avec de petites assiettes et des salades. Il est généralement servi juste un peu plus chaud que la température du réfrigérateur (retirez-le du réfrigérateur environ 20 minutes avant de servir).
Le vin rouge se marie généralement bien avec des plats plus copieux et plus copieux. Il est généralement servi juste un peu plus froid que la température ambiante (conservez-le au réfrigérateur 20 minutes avant de servir).
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Comme pour beaucoup de choses dans le vin, il n'y a pas de réponse correcte. La définition d'une «bonne» bouteille de vin va de ce qui a bon goût pour vous et vos invités à ce qui se marie parfaitement avec les éléments de votre menu et même à la période de l'année. Avec autant de variables, il est difficile de préciser exactement ce que vous devez vous attendre à payer.
Cela dit, plus d'argent ne signifie pas nécessairement un meilleur vin. Bien sûr, il existe des options à prix élevé qui feront un travail savoureux: le cabernet sauvignon de Californie est superbe, mais vous paierez probablement un joli centime. N'oubliez pas que partie amusante est d'essayer de nouveaux vins pour voir ce que vous aimez et de trouver des pierres précieuses pour moins de 10 $ ou 20 $.
Souvent, les vins de lieux inattendus (Afrique du Sud, Argentine, même la Croatie!) Vous en donneront plus pour votre argent. Trouvez une traminette du Kansas et vous aurez une merveilleuse surprise (et remarquablement semblable au sauvignon blanc)!
3. Est-ce que je sens le liège?
Si vous êtes au restaurant, le serveur vous ouvre la bouteille et vous tend le bouchon. Pourquoi? Êtes-vous censé le sentir? Um non.
À moins que vous ne soyez un limier, les bouchons en liège du monde entier ont la même odeur: comme le liège. Historiquement, la pratique était pratiquée parce que les bouchons de liège étaient estampés et les bouteilles non étiquetées. C'était donc un moyen pour un restaurant de prouver qu'il servait ce qui était commandé.
Dans les rares cas où le vin est mauvais (c'est-à-dire “bouché”), le fait de le boucher peut vous aider: vous verrez du vin tout le long du bouchon, ce qui signifie que de l'air aura pénétré dans la bouteille et l'a fait gâcher. dégage une odeur et un goût de carton moisi ou humide (ce qui ne vous fait pas de mal, mais c’est dégoutant de boire). Mais 99% du temps, il suffit de l'ignorer.
4. Comment puis-je servir?
Si vous êtes hôtesse, ne versez que des verres à vin à moitié pleins (voire un peu moins), ce qui laisse de la place dans le verre pour donner un bon tourbillon au vin. Pourquoi tourbillonner? Une bouteille de vin est fermée depuis au moins quelques mois, alors laissez ce chiot respirer! Un tourbillon va aérer le vin et permettre à tous les arômes de se déployer. Ensuite, prenez un bon reniflement. Au fur et à mesure que le vin reçoit un peu d'air, son "nez" (ou odeur) devient plus complexe et sa saveur plus intense.
Lorsque vous prenez cette première gorgée, allez lentement. Prendre plaisir. Et donnez-vous au moins trois gorgées avant de vous faire une opinion. Si vous êtes en train de siroter un autre vin ou de goûter à quelque chose de fort ou d'épicé, les saveurs du nouveau vin devront se fondre sur votre langue avant que vous puissiez vraiment apprécier ce qu'il se passe dans le verre.
Bien sûr, il y a beaucoup plus de connaissances sur le vin, mais la meilleure façon de se renseigner sur le vin est de le boire! (Tournez le bras, je sais.) Alors expérimentez de nouveaux domaines, caves et cépages. Notez ce que vous aimez (ou ce que vous n'aimez pas) à propos de chacun et amusez-vous à apprendre. Bonne sirotant!
