Un chef célèbre n'a jamais été invité dans la cuisine de ma mère. Julia Child (et n'importe quel livre de recettes) était assise à l'écart pendant que Maman vidait son garde-manger dans un énorme pot et que tout en sortait délicieusement. En grandissant, elle nous a banni toutes les cinq de sa cuisine ensoleillée alors qu'elle faisait sauter, braiser, cuire et cuire à la vapeur - dans la solitude.
Donc, en tant que grande fille, il n’est pas étonnant que j’ai évité mon arsenal de Calphalon (et les chefs célèbres qui me souriaient depuis l’étagère) - et préférais mon repas du soir à partir de l’épaisse pile de menus à emporter de mon bureau.
Mais nous savons tous qu’il ya quelque chose de peu inutile, de boucher les artères et, bien, déprimant de se nourrir de cartons brillants et couverts de graisse. Il y a presque dix ans, j'ai visité une ferme biologique locale, je me suis inscrit à son programme CSA (agriculture soutenue par la communauté) et j'ai commencé à recevoir un panier hebdomadaire, rempli de hautes tiges de bettes à cardes arc-en-ciel, de courgettes vert foncé, de betteraves magenta profondes et de têtes de laitue romaine.
Le problème? Je ne savais absolument pas comment cuisiner quelque chose que je venais d'acheter - et je ne pouvais même pas identifier certaines de ces choses. Savez-vous ce qu'est le chou-rave? Moi non plus, j'étais déconcerté (et quelque peu effrayé) par les tentacules verts et de lavande qui ont germé de ce légume en forme de chou.
Dix ans plus tard, je suis fier de dire que mon sens aigu de la cuisine a augmenté. Cependant, je vais admettre que certains ingrédients (dont le khôldrabi) sont toujours en lutte - je suis donc ravi de trouver un outil de planification des repas en ligne pour les produits de la CSA, appelé Design My Meals.
Le site, conçu pour «les mères, les cuisinières, les membres des ACVM, les clients des marchés de producteurs» ou pour tous ceux qui souhaitent adopter un mode de vie plus sain, est la création de la dermatologue Cara Moretti, MD, et de l’ingénieur en matériel Carla Bayot (qui a travaillé pour le premier iPod). Pour la quatrième partie de notre série sur les femmes fondatrices dans le secteur de la santé, j'ai parlé de la technologie, de l'agriculture biologique et de l'utilisation des aliments comme «prévention de la santé» avec cette équipe engageante de deux personnes.
Pouvez-vous décrire Design My Meals en quelques mots?
CB: Nous comparons ce qui se trouve dans votre boîte CSA à notre base de données et vous expliquons quoi faire avec ces éléments. Si vous aimez une recette, vous pouvez la glisser-déposer dans votre calendrier, générer une liste d'épicerie et même l'envoyer par courrier électronique à votre mari (ou à votre magasin, si vous avez un moyen de commander de l'épicerie).
CM : Ce que cela signifie pour les mères occupées, n’est pas obligé de penser à ce qu’il faut cuisiner ou à quoi acheter. Il est facile de déterminer si quelque chose est sain pour chaque membre du ménage.
Pour les patients aux prises avec des problèmes de santé tels que le diabète ou les maladies du rein, cela leur donne les outils (nos filtres diététiques spécialisés) pour choisir et planifier des repas qui les aideront à respecter leur régime alimentaire.
Enfin, pour les clients CSA, cela signifie une meilleure utilisation de chaque livraison. Je ne sais pas si vous avez déjà reçu un de ces paniers, mais je peux vous dire que, si rien n’a été jalonné, il peut être très difficile de savoir quoi faire avec le chou frisé, les poivrons et le bok. choy.
Comment vous êtes-vous rencontrés?
CM : J'ai rencontré Carla à un match de football maman et moi. J'étais avec mon garçon sauvage de trois ans et je portais un bébé dans un bébé Bjorn.
Elle m'a parlé de son idée de logiciel de cuisine et j'ai tout de suite commencé à comprendre à quel point j'étais obsédée par la nourriture et la santé. Plus tard, elle a dit qu'elle ne pouvait pas croire qu'elle avait simplement raconté à cette femme toute son idée. Nous nous sommes associés immédiatement.
Carla, vous avez quitté le tumulte des grandes technologies (après avoir travaillé avec Apple, Xbox, Microsoft et Cisco) pour lancer Design My Meals. Pourquoi?
CB: J'ai quitté Cisco pour être une mère au foyer. J'étais épuisé en tant qu'ingénieur dans la Silicon Valley en essayant de jongler entre être une mère et une femme. C'est dur.
Ma fille et moi avons commencé un jardin. J'ai parlé aux marchands du marché de l'agriculteur, ils m'ont apporté de nombreuses informations et tout a progressé tant que ma saison correspondait. J'ai demandé aux agriculteurs comment je pouvais les remercier et ils ont répondu: «Pourquoi ne nous remerciez-vous pas en incitant davantage de personnes à se rendre sur le marché de l'agriculteur?
J'ai ensuite commencé à créer une base de données sur la cuisine de saison et, au milieu de l'architecture de cette base de données, j'ai rencontré Cara. Elle m'a dit pourquoi elle avait quitté son cabinet et elle était la pièce manquante dont j'avais besoin.
Cara, vous avez quitté votre cabinet en tant que dermatologue pour vous consacrer à Design My Meals. Quel était ton raisonnement?
CM: Au cours de la formation, on nous avait appris à utiliser des anti-TNF alpha bloquants d'une valeur de 25 000 dollars par an pour bloquer l'inflammation chez les patients atteints de psoriasis lorsque d'autres médicaments échouaient. Ces médicaments sont si puissants, potentiellement toxiques et coûteux. Je me sentais tellement en arrière que j'étais convaincu que le psoriasis ressemblait à de l'acné, une maladie dont les fondements génétiques sont influencés par le régime alimentaire et l'environnement.
Votre régime alimentaire et votre environnement peuvent affecter la façon dont vos gènes sont exprimés, in utero et même des générations plus tard. C'est le domaine de l'épigénétique, et c'est très cool.
Cela a donc influencé ma décision de quitter la pratique clinique et de tenter ma chance avec Design My Meals, une intervention qui, à mon avis, ressemblerait à une approche de santé publique. Nous tenterions de toucher des millions de personnes avec une intervention à très faible risque et peu coûteuse, modifiant leurs habitudes alimentaires.
Comment la société s'est-elle développée depuis sa création en 2010? Quels sont vos objectifs futurs?
CM : Nous n'avons pas encore lancé notre lancement «officiel» (nos utilisateurs ne paient pas encore le service). Entre-temps, nous avons eu des retours incroyablement positifs de la part de personnes travaillant dans le secteur des entreprises, des organisations à but non lucratif comme le YMCA, des diététistes, des médecins et des professionnels de l'agriculture locale. Nous avons eu plus de succès en signant des partenariats dans chacun de ces domaines (au cours des quatre ou cinq derniers mois) qu’un de nous deux n’aurait jamais cru possible.
Nous cherchons également à mettre en place un programme de nutrition et de vrais aliments pour que les enfants intègrent Design My Meals dans leurs plans de cours. De cette façon, les enfants peuvent aider à cuisiner et s'investir davantage dans leurs choix alimentaires. En fin de compte, ils peuvent même être le moteur de bonnes habitudes alimentaires dans certaines maisons.
Des mots d'inspiration pour les futurs entrepreneurs en soins de santé?
CM: Allez-y. Surtout si vous êtes dans le secteur de la santé. Un entrepreneur en soins de santé ayant une formation clinique aura une perspective tout à fait unique et avantagée. Ils ont travaillé au sein du système, avec les technologies, avec les patients et ils comprennent la science de la médecine.
Mais c'est un type particulier de clinicien qui peut prospérer dans le monde de l'entreprise. En médecine, les risques sont en grande partie négatifs et cela ne fonctionne pas très bien dans le monde de l'entreprise. D'une certaine manière, on nous a appris à ne pas trop penser en dehors de la boîte, ni à inventer ni à improviser. On nous a appris à suivre les règles et il est donc plus difficile de faire ce saut.
CB : On m'a demandé plusieurs fois: «Pourquoi ne retournez-vous pas chez Apple ou Microsoft? Pourquoi ne choisis-tu pas la voie de la sécurité? »Mais j'ai fait ce qu'il fallait en entreprise et mes valeurs ont changé. Ces emplois sont des remplisseurs de CV - ils ajoutent un avantage à une certaine partie de notre culture, mais ce n'est pas notre culture… par exemple, je travaillerais sur un autre outil pour aider à mieux répondre à nos téléphones.
Pour moi, il en va de la santé, de la famille, du bien-être et de l’éducation. Cette idée nous transcende et transcende la mission Design My Meals. Nous avons tous le droit inaliénable d'être en bonne santé.
