La célébration du Nouvel An est un moment idéal pour ouvrir une bouteille de champagne. Mais avant d’arriver à minuit, pourquoi ne pas en apprendre un peu plus sur ce pétillant que vous êtes en train de siroter? Consultez notre guide rapide sur le contenu de ce verre de vin mousseux, ainsi que des anecdotes pour impressionner les autres fêtards avant le début du toast.
Quelle est la différence entre le champagne et le vin mousseux?
La Champagne est en fait le nom d’une région en France, et seul le vin mousseux cultivé et produit dans cette zone géographique spécifique peut techniquement revendiquer le surnom. Bien sûr, le terme est largement utilisé, au moins verbalement, pour désigner le vin mousseux, et certains établissements vinicoles aux États-Unis ont été autorisés à utiliser du «champagne» sur leurs bouteilles. (Cependant, les lois sont devenues plus strictes au cours des dernières années en ce qui concerne l’utilisation du mot pour désigner autre chose que des vins de Champagne, en France.)
Alors, quels sont les autres types?
En dehors de la Champagne, plusieurs appellations françaises utilisent le terme Crémant . Si vous choisissez un vin mousseux d'Espagne, il s'agira probablement d'un cava . Les Italiens adorent leurs bulles et ont une grande variété: Asti , Prosecco et Lambrusco sont parmi les plus populaires. Les Allemands l'appellent Sekt et les Hongrois (vous ne saviez pas que les Hongrois étaient friands de vin, n'est-ce pas?) Utilisent le terme Pezsgo .
Quel type de raisins utilise-t-on dans le vin mousseux?
Le vrai champagne est généralement une combinaison de cépages Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Et de manière générale, la plupart des autres vins mousseux sont également des mélanges de raisins blancs et non de cépages stricts. Mais, comme dans la plupart des domaines viticoles, il existe des exceptions: les Australiens font de beaux Shiraz mousseux, à la fois cépage et rouge!
Comment un vin devient-il pétillant?
Tout le vin passe par un processus de fermentation primaire pour le transformer en alcool en jus de raisin de fantaisie, mais le champagne subit également un second cycle. Les techniques spécifiques varient d'un viticulteur à l'autre, mais au fond, le processus de fermentation secondaire crée du dioxyde de carbone et le renvoie dans le liquide, produisant ces belles bulles (entre 45 et 250 millions dans chaque bouteille!).
Certains vins mousseux sont également créés selon la méthode soda-pop, dans laquelle le dioxyde de carbone est injecté directement dans le vin. (Ceci est une méthode beaucoup moins chère, cependant, et est utilisé uniquement dans les vins bas de gamme.)
À quel point devriez-vous l'acheter?
Comme leurs homologues encore, les vins mousseux peuvent aller du sec au très doux - et «ce qui est bon» dépend totalement de vos préférences! Les vins mousseux reçoivent une étiquette de douceur, qui est déterminée par la quantité de sucre dans le vin. La nature brute , extra brut et brut sont les genres les plus secs. Extra sec ou extra sec viennent ensuite avec un peu plus de sucre, suivis par sec ou sec et semi-sec ou semi-sec . Les plus doux du lot sont dulce , doux ou doux .
De nos jours, les vins mousseux sont considérablement plus secs que par le passé. Les moines français, la royauté française et les échelons supérieurs de la société anglaise sont tous réputés pour avoir fabriqué des vins mousseux il y a des siècles. On ne sait pas exactement où le premier mousseux a été mis en bouteille, mais tous les premiers vins étaient tous beaucoup plus riches en sucre que ceux que l'on trouve aujourd'hui.
Plus important encore, comment ouvrez-vous une bouteille?
Puisque les vins mousseux sont gazéifiés, la bouteille est soumise à une pression importante. La plupart viennent avec une cage métallique enroulée autour du liège, qui le maintient fermement en place pendant le transport et le vieillissement.
Lorsque vous êtes prêt à ouvrir une bouteille, retirez le fil, pointez le bouchon loin de vous (et de vos amis) et, en vous tenant fermement, commencez lentement à faire tourner le bouchon. Vous sentirez que la pression à l'intérieur de la bouteille prendra naturellement le relais et soulagera le bouchon, ce qui produira un éclat ! Au cas où les choses ne se passeraient pas aussi bien et que le liège ressortait plus vite que prévu, eh bien, c'est bien que vous ayez fait pointer la bouteille loin de vos potes, n'est-ce pas?
Enfin, versez un peu de champagne dans une flûte de champagne (ce qui permet de mieux conserver la carbonatation qu’un verre à vin traditionnel ou un verre «coupe» peu profond) et faites-vous plaisir! Salut à une très, très bonne année!
