Cher tablier bleu,
Ça ne me dérange pas de cuisiner, mais je préfère toujours faire une grosse marmite avec quelque chose puis avoir des restes le lendemain, surtout pour le déjeuner. Avez-vous des idées pour des dîners qui font de délicieux restes?
Merci!
-Hungry pour demain
Cher HFT,
Vous ne le savez pas encore, mais l'envie de manger des restes est une impulsion très épicurienne. Même si nous sommes tous obsédés par le fait de manger des aliments si frais qu’ils sont en train de cuire, de nombreux aliments ont en réalité un meilleur goût le lendemain, puisqu’un peu de temps permet aux arômes de se combiner et de se développer.
Un bon point de départ consiste à préparer certains de vos dîners préférés et à voir comment ils se débrouillent pour le déjeuner du lendemain. Il y a deux choses évidentes à surveiller: vous voudrez éviter les plats aux textures croustillantes, comme le chou frisé croustillant ou le poulet poêlé, ainsi que les repas qui vont devenir détrempés, comme les salades ou les tacos. Pour les conserver en tant que restes, emballez les pièces individuelles, puis habillez-vous ou assemblez-les juste avant de déjeuner.
Maintenant que nous avons les bases, voici cinq plats qui font des déjeuners incroyables le lendemain - osons dire de meilleurs repas qu’ils ne l’étaient la nuit précédente.
1. Dal Baht
Les lentilles, comme la plupart de leurs cousins légumineuses, développent un goût incroyable quand ils ont la chance de rester assis un moment. Cette version d'inspiration indienne est parfumée à l'ail, au cumin et au garam masala, des arômes qui ont le temps de saturer chaque petite lentille du jour au lendemain. Mieux encore, ce déjeuner peut être mangé froid, tiède ou à la température de la pièce, ce qui signifie que vous pouvez en profiter n'importe où, du bureau à l'avion.
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2. Simple ragoût de tomates
Utilisant deux de nos articles préférés dans la récolte d'automne, le fenouil et la tomate, ce ragoût transforme les humbles cuisses de poulet en point central d'un ragoût légèrement décadent. C'est génial, mais quand quelque chose d'extraordinaire se produit, vous réfrigérez du jour au lendemain puis passez à la cuisine le lendemain: la sauce s'épaissit, le poulet devient plus tendre et le riz prend un peu de saveur.
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3. Ragoût de légumes et d'arachides d'Afrique de l'Ouest
Dans cette sorte de conglomération d'ingrédients étranges, un riche beurre d'arachide se mêle à une patate douce consistante, à des tomates juteuses et à un mélange d'épices ressemblant à un ragoût végétarien traditionnel d'Afrique de l'Ouest qui est à la fois humble et satisfaisant. Et quand ce mec va se reposer jusqu'au déjeuner le lendemain? C'est alors que les saveurs explosent vraiment.
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4. Steak avec Salsa Rossa
Ne croyez pas que vous êtes limité à des soupes et des ragoûts si vous voulez manger des restes! La viande est un autre élément de tout repas qui s'améliore effectivement avec l'âge. Pendant la nuit, la texture se ramollit et le bifteck devient souvent plus tendre qu'auparavant (veillez à le laisser dans son jus pour éviter qu'il ne se dessèche). Ajoutez à cela une salsa au poivron rouge qui garde la viande brillante, et vous aurez un déjeuner qui plaira à tous. Vous pouvez également transformer cela en un sandwich au steak délicieux pour le déjeuner avec l'ajout d'un petit pain frais (à assembler juste avant de manger pour que le pain ne soit pas détrempé).
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5. pommes de terre Heirloom et hachis de poivron rouge
Des légumes intéressants aident le hash à transcender le menu du brunch dans ce plat riche en nutriments qui déborde de saveur. Le lendemain, l'oignon sauté agit presque comme une sauce sucrée pour les pommes de terre, les poivrons, les choux de Bruxelles et les frisées. Si possible, réservez un peu plus de sauce rémoulade sur le hasch juste avant de manger.
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