La It Girl: Erin McKenna
Pour Erin McKenna, BabyCakes Bakery n'était pas seulement un commerce, c'était un défi personnel. Après avoir été diagnostiquée avec des allergies alimentaires et ne pas pouvoir se permettre de manger des biscuits, des brownies et autres friandises dont elle se régalait, elle a décidé de faire des bonbons pour les personnes les plus sucrées.
Près de sept ans plus tard, avec des devantures de magasins à New York, Los Angeles et Orlando, un Inc. couverture de magazine avec Tom Colicchio de Top Chef , plusieurs stars invitées sur Martha et deux livres de cuisine incroyablement populaires vantant ses fromages au blé, au gluten, aux produits laitiers, à la caséine, au sucre raffiné et aux produits de boulangerie sans œufs, certains pourraient appeler cela une journée.
Mais pas notre fille - en fait, Betty Crocker ferait mieux de se mettre en selle pour faire face à une concurrence hippie, plus saine et infiniment plus stylée. McKenna a déjà un livre de cuisine n ° 3 en préparation et BabyCakes vient de publier une ligne de mélanges de brownies, biscuits et gâteaux sur son site Web.
McKenna s'éloigna de la cuisinière pour nous raconter ce qui avait été fait dans l'affaire qui avait ramené des beignets glacés à la vanille et des biscuits aux pépites de chocolat dans les bras de l'allergie affligée.
Quelle était votre principale motivation pour vouloir faire appel aux projecteurs?
En fait, je n'ai jamais voulu être mon propre patron. Je pense que c’était juste quelques mois avant que j’ai eu l’idée de la boulangerie que j’ai dit à quelqu'un: «Je ne veux jamais de propriétaire d’entreprise! et ne pas avoir à faire face à tout ce chagrin d'amour ".
Puis BabyCakes est venu me voir et je l’ai fait, malgré ma forte aversion. Je savais que je devais grandir beaucoup et grandir en tant que personne. Et j'ai!
Quelle est selon vous la différence entre les personnes qui parlent de création d’entreprise et celles qui le font réellement?
Ceux qui le font réellement ont un peu d'insouciance et un feu brûlant à l'intérieur. C'est impossible de ne pas le faire! Cela nous rendrait fous de voir quelqu'un d'autre faire ce que nous rêvons de faire.
Quel est le meilleur et le pire d'être ton propre patron?
La meilleure partie est de voir le talent des filles qui travaillent à la boulangerie et de leur donner l’occasion quand je le peux de les aider tout au long de leur parcours.
La partie la moins préférée est de virer quelqu'un, quand vous l'aimez mais sachez qu'il ne convient pas. Ça fait toujours mal!
Je pense que le plus difficile dans le démarrage d'une nouvelle entreprise est de convaincre les investisseurs, hommes ou femmes. Cependant, je n'ai pas eu de difficulté à amener les bonnes personnes à investir, et être une fille de 20 ans ou plus n'a même jamais traversé mon esprit comme un obstacle.
Je suppose que cela fait partie du truc. Si vous craignez que quelque chose vous retienne, vous rencontrerez des problèmes. Je me voyais simplement comme une fille avec une bonne idée, un produit délicieux et une vision claire de la façon dont je voulais l'exécuter.
Pouvez-vous nommer la leçon la plus importante sur les affaires que vous ayez apprise au cours des sept dernières années?
Il est bon de faire confiance aux employés avec des problèmes faciles à résoudre, mais pas aux autres avec les gros problèmes. Vous devez rester au courant de tout le monde dans les domaines qui comptent vraiment, en particulier en particulier l'argent.
Quels sont les obstacles uniques au démarrage d’une entreprise dans le secteur de l’alimentation?
L’un des plus grands défis est que les jeunes dirigent l’industrie alimentaire et qu’ils peuvent parfois se perdre, ce qui entraîne un roulement de personnel considérable. Cela dit, il y a toujours de magnifiques œufs en or qui deviennent le cœur de votre entreprise.
L'autre partie la plus difficile est le gaspillage. Vous ne pouvez pas servir de nourriture le jour après l'avoir préparée, à moins que la nourriture ne soit marquée à 50% de réduction et qu'elle soit vieille d'un jour. Cela se complique.
Des mots d'inspiration entrepreneuriale?
Ne vous identifiez pas. Soyez authentique, n'arnaquez pas le style des autres. Ce qui vient d'un endroit inspiré vous mettra sur la bonne voie. Une fois que vous avez identifié ce que c'est, ne bougez pas et ne laissez personne vous en dissuader (y compris vous).
