En route pour un voyage d'affaires à Paris, Berlin ou Rome? Tandis qu'un dîner en Europe sonne comme un rêve devenu réalité, il peut aussi être très éprouvant pour les nerfs. Quelle fourche utilisez-vous? Pourquoi la salade est-elle servie après le plat principal, pas avant?
Pour savoir ce que vous faites et pour ne pas commettre de faux dîners, découvrez ces bases de la cuisine européenne en France, en Italie et en Allemagne.
France: Attention à vos manières
1. Surveillez vos mains et vos coudes
Même si vous n’avez pas grandi en France, votre mère vous a probablement dit que garder les coudes sur la table était de mauvaises manières. La même règle s'applique en France, mais vous devez également veiller à garder vos mains visibles tout au long du repas, plutôt que de les placer sur vos genoux. Pourquoi? La légende raconte que cette coutume remonte à l’époque médiévale, quand les gens posaient la main sur la table pour montrer qu’ils n’avaient pas de poignard.
2. Changer votre argenterie
En France, la fourchette est tenue dans la main gauche et le couteau dans la droite. Ce «style continental» de consommation vous aidera à éviter les zigzags lorsque vous passez les ustensiles entre les mains. Commander une salade? Sautez le couteau et pliez plutôt la laitue sur votre fourchette.
Si vous vous arrêtez entre deux bouchées et que vous avez besoin de mettre votre argenterie au repos, croisez votre couteau et votre fourchette dans votre assiette, fourchette en haut, sinon le serveur peut présumer que vous avez terminé et emportez votre assiette.
3. Oubliez les substitutions
Les restaurants français ne prennent pas le point de vue «le client a toujours raison», mais s'attendent plutôt à ce que leurs clients fassent confiance au savoir-faire du chef. Demander des substitutions va simplement déranger le personnel - et cela n'impressionnera pas non plus vos partenaires de restaurants français. Lorsque vous choisissez dans le menu, choisissez des plats que vous pouvez accepter tels quels.
4. Profitez du pain
Il est de notoriété publique que les Français chérissent leur pain, mais cela surprend souvent les novices français du fait que le pain ne soit pas servi avant le repas, comme c'est le cas aux États-Unis. Il est plutôt servi à côté du plat principal ou avec le fromage. cours qui suit. Et ne soyez pas pris au dépourvu par le manque d'une assiette sur laquelle placer votre pain - le poser directement sur la table est non seulement accepté, mais attendu.
5. Utilisez votre voix intérieure
Une des plaintes les plus fréquentes des restaurants français est que les Américains parlent trop fort. Le français parle généralement à bas volume, aussi utilisez votre voix intérieure et gardez votre tonalité douce et subtile.
Allemagne: Suivez toutes les règles
L'Allemagne, à l'instar de la France, utilise le style continental «fourchette dans la main gauche et couteau à droite». En Allemagne, les ustensiles sont toujours utilisés, même lorsque vous mangez des aliments que les Américains considèrent comme des «amuse-gueules», comme des pizzas. Les Allemands ont tendance à n'utiliser des couteaux qu'en cas d'absolue nécessité. Si vous pouvez utiliser le côté de votre fourchette pour couper votre nourriture, tenez-vous-en à cela et ne tirez le couteau que pour les tâches les plus difficiles.
2. Demander encore ou mousseux
Si vous souhaitez un verre d’eau, demandez-le: le serveur n’apportera pas automatiquement d’eau sur la table. Mais gardez à l'esprit que vous serez probablement servi (et facturé) pour de l'eau minérale. L'eau du robinet n'est pas servie à moins d'une demande expresse, mais elle est toujours désapprouvée car elle semble être un signe de légèreté. Vaut probablement le couple Euro à ressort pour une bouteille.
3. Faites attention à votre
Les Allemands ont également des règles pour leurs serviettes: Si vous devez quitter la table pour une raison quelconque, placez votre serviette à côté de votre assiette (pas sur le siège de votre chaise). Une fois le repas terminé, pliez votre serviette et placez-la sur le côté gauche de votre assiette (même s'il s'agit d'une serviette en papier).
4. Passe à gauche
Si vous devez passer un plat à quelqu'un à la table, assurez-vous de le passer à votre gauche. Lorsque vous passez le sel ou le poivre, passez directement dans la main de la personne qui le demande, plutôt que sur la table elle-même.
5. Nettoyez votre assiette
Même si vous êtes rassasié, essayez de finir la nourriture qui vous a été servie. S'il vous reste de la nourriture dans votre assiette, vos compagnons de restauration allemands et votre serveur peuvent penser que quelque chose n'allait pas.
Italie: Commencer tard, ralentir
1. Soyez ponctuel - mais attendez-vous à un départ tardif
Comme pour toute réunion, vous devriez arriver à l'heure à un dîner d'affaires en Italie. Ne soyez pas surpris si vous attendez vos collègues italiens, qui peuvent arriver 15 à 30 minutes plus tard. Utilisez le temps supplémentaire à votre avantage en étudiant votre cahier de phrases italien, en conversant avec les gens du bar ou en revoyant vos points de discussion une dernière fois.
2. ralentissez votre rythme
Les Italiens dînent à un rythme plus tranquille que les Américains frénétiques, et c'est un euphémisme. Les dîners d’affaires et les déjeuners peuvent durer environ trois heures, parfois même quatre. Alors, éliminez votre emploi du temps pour la soirée et préparez-vous à savourer votre nourriture et votre expérience culinaire. Contrairement aux restaurants américains, les serveurs ne feront pas la fête et ne rapporteront pas le chèque jusqu'à ce qu'on le leur demande spécifiquement.
3. couper votre pizza
Comme en France et en Allemagne, le style continental utilisé pour garder vos couverts est utilisé et vous devriez toujours manger avec vos couverts - même si vous dégustez de délicieuses pizzas italiennes.
4. Commandez un expresso - pas un cappuccino
Les Italiens prennent leur café au sérieux et adorent s'attarder avec un espresso après le dîner. Vous préférez prendre votre café à forte teneur en lait et en sucre? Conservez-le pour une autre fois: les cappuccinos, les lattes et les autres boissons à base de café au lait sont strictement réservés pour le matin et l’après-midi.
Maintenant que vous êtes armé de ces rudiments de la cuisine continentale et que vous n’avez plus à penser à la façon de tenir votre fourchette, effacez votre esprit et concentrez-vous sur les parties les plus importantes du repas: le commerce et les plats délicieux de main. Bon appétit!
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