Cher écrasé,
Les couleurs, les formes et les textures sur le marché des agriculteurs nous font trop remplir nos paniers. C'est naturel, et vous avez raison: il n'y a pas de meilleur moyen de célébrer la saison que de s'approvisionner avec les meilleurs produits.
En même temps, il n’est pas amusant de gaspiller ce glorieux voyage. De plus, tous ces légumes sont vraiment bons pour vous, et il est dommage de ne pas avoir tous ces minéraux et vitamines alors qu'ils sont frais et en attente pour vous en faire profiter.
Laissez les légumes sortir de votre zone de confort avec des sandwichs et des plats de poulet, ajoutant de nouvelles saveurs et textures à vos repas de tous les jours. Voici quelques façons de devenir l’amateur de légumes le plus créatif que votre cuisine ait jamais vu.
1. Couper et ajouter
C'est aussi simple que cela: N'importe où vous n'aviez pas de légume auparavant, ajoutez-en un maintenant. Vous utiliserez vos légumes, resterez près de cette zone de confort et grossirez vos repas sans ajouter plus de calories ou de travail.
Prenez n'importe quoi dans votre bac à légumes, lavez-le, hachez-le et ajoutez-le à votre sauté, votre sauce ou votre sandwich pendant la cuisson. Au lieu de recouvrir votre riz de poisson ou de viande, essayez de créer un sauté de légumes au maïs et aux aubergines. Transformez les poivrons rouges frais en une salsa pas trop épicée à garnir de poulet grillé ou ajoutez un peu de zeste à votre sandwich. Jeter les asperges et les artichauts dans votre accompagnement de pommes de terre. Ajoutez des carottes, du chou et des concombres à votre sandwich au banh mi.
En général, ajoutez les légumes durs environ au même moment où vous commencez à faire sauter l'oignon, et ajoutez-y des légumes plus tendres, comme les courgettes, vers la fin de la cuisson.
Avec un peu de créativité, vous pourrez intégrer vos produits en un rien de temps.
2. Mettez le produit à l'honneur
Bien sûr, il y a un temps pour cacher les produits, les glisser dans vos spaghettis ou vos pizzas. Mais il y a aussi un temps pour le laisser briller.
Une façon simple de le faire est de remplacer la viande de votre repas (qui occupe généralement une place centrale) par un substitut de légumes. Perdez la viande en tacos et remplacez-les par des planches de courgettes grillées. Au lieu de servir de l'agneau épicé sur du couscous israélien, essayez ce rôti de légumes à base de superbes carottes miniatures, courges d'été et radis frais. Remplacez le steak par des carottes ou des filets de morue par du chou-fleur dans vos préparations préférées et vous serez sur la bonne voie.
3. Préparer des salades sans laitue
Les salades sont vraiment un excellent moyen de savourer des produits frais, mais si vous avez l’impression que vous ne pouvez pas regarder un autre vert feuillu, écartez les laitues et concentrez-vous sur les garnitures amusantes. Appelons-les «jeté». Ou «bols». L'idée ici est de combiner des ingrédients apparentés, peut-être avec une vinaigrette, d'une manière qui semble cohérente plutôt que fantasque.
Ok, peut-être un petit méli-mélo.
Pour créer un repas complet au lieu d’un assemblage de pièces de style hippie, assurez-vous de combiner de nombreuses textures différentes et d’avoir des grains de remplissage ou des féculents en plus des ingrédients plus légers. Associez des ingrédients croustillants à des ingrédients crémeux et réfléchissez à la possibilité de combiner des ingrédients provenant des mêmes régions du monde pour obtenir un plat délicieux. Deux de nos plats favoris sont un mélange copieux de patates douces et de pois mange-tout et une délicieuse salade de lentilles agrémentée de radicchio, de radis et de fenouil en tranches.
4. Faire du pesto
Presque tous les légumes verts peuvent être transformés en pesto, cette luxueuse sauce italienne à base de noix, d'huile d'olive, de fromage et de basilic. Remplacez le basilic qui n’est pas si essentiel (et ô combien coûteux) par tout ce qui se cache dans votre réfrigérateur. Les herbes comme le persil et l'estragon sont de bons choix, de même que les légumes verts comme la roquette, le chou frisé et même le brocoli. Vous pouvez même utiliser des parties de plantes que vous jetteriez habituellement à la poubelle, comme le vert des carottes ou des betteraves.
Ensuite, utilisez ce pesto savoureux pour renforcer le pouvoir végétal de n'importe quel plat. De toute évidence, vous pouvez en profiter sur des pâtes. Mais vous pouvez également ajouter un peu plus d'huile à la sauce et l'utiliser comme vinaigrette pour l'une de vos salades ou bols. Par exemple, mélanger le pesto à un mélange de patates douces, de pois mange-tout, de tomates cerises et de céleri pour en faire une base punchy et riche en légumes pour tous les repas.
Maintenant, allez-y. Devenez fou au marché des agriculteurs. Apportez des sacs fourre-tout remplis de produits. Vous avez maintenant le pouvoir de tout manger.
