Attrapez votre chapeau et attachez ce foulard autour de votre cou, vous aurez enfin l'impression que l'automne est vraiment arrivé! Il y a un froid dans l'air, Starbucks a lancé ses gobelets rouges encore plus tôt que d'habitude et les magasins sont prêts à tout pour leurs vacances.
Je ne sais pas pour vous, mais j'ai envie de soupe sans arrêt ces derniers temps. Il est réconfortant, polyvalent et facile à préparer, ce qui en fait le repas idéal à emporter au travail et vous permettre de traverser une journée froide.
Voici cinq de mes recettes de soupe préférées que vous pouvez essayer - une des miennes, puis le reste provient de quatre de mes blogueurs culinaires préférés sur le Web.
1. Soupe Crémeuse Aux Asperges
J'ai trouvé dans mon réfrigérateur des asperges qui semblaient avoir connu des jours meilleurs. Ne le détestez pas lorsque vos légumes disparaissent dans le trou noir du réfrigérateur? Heureusement, ils peuvent être transformés en une soupe délicieuse et ramenés à la vie.
Cette recette en sert une et vous allez inclure une gerbe entière d'asperges dans votre repas de midi. Comment ça se fait pour obtenir vos portions de légumes?
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 oignon jaune, haché grossièrement
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 1 bouquet d'asperges hachées grossièrement
- 1 c. À thé de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
Chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites cuire pendant 2-3 minutes, puis ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute. Ajouter les asperges, le sel, le poivre et le cumin et cuire 5 minutes en brassant fréquemment. Ajoutez ensuite le bouillon, laissez bouillir et laissez cuire encore cinq minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, puis transférer le mélange dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
2. Soupe épicée aux haricots noirs Vegan de Cookie + Kate
Cette recette fait un gros lot, donc je gèle habituellement la moitié puis je l'amène au travail pendant quelques jours. Mieux encore, organisez une fête avec vos collègues et apportez-en pour quelques-uns de vos amis! Les garnitures font vraiment la soupe, alors assurez-vous d'apporter un petit sac en plastique avec avocats, coriandre et chips de tortilla à parsemer.
3. Soupe épicée à la saucisse, au chou frisé et à la soupe d'orecchiette de blé entier de How Sweet Eats
Cette soupe est sérieusement copieuse mais heureusement, elle ne vous alourdira pas et ne vous enverra pas dans cet état assoupi après le déjeuner. Il est bourré de chou frisé, qui se marie incroyablement bien avec la saucisse épicée, et vous pouvez tout mélanger en 30 minutes!
4. Soupe à la tomate et au levain De mon nom est Yeh!
J'adore cette recette, car c'est une portion individuelle. C'est donc le déjeuner parfait à apporter avec vous. Il est également très facile à préparer et constitue une excellente utilisation du pain au levain d'un jour. Vous n'avez pas de levain sous la main? Pas de problème, tout pain blanc ou de blé marchera très bien.
5. Chili épicé à la dinde et aux anchois à la pincée de yum
D'accord, le chili n'est donc pas techniquement une soupe, mais je voulais l'inclure ici car j'adore la saveur que l'ancho confère à ce chili à la dinde, et l'ajout de farro est un pur génie. La texture qu'il ajoute vous fera vous demander pourquoi vous ne l'ajoutez pas depuis le début!
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