Nous savons: vous êtes occupé. Vous avez un travail à temps plein. Vous essayez d'avoir une vie. Peut-être avez-vous même un conjoint et des enfants qui tiennent votre horaire bien chargé tous les soirs.
Donc, Superwoman, vous n'êtes pas en train de suggérer que vous devez être un grand chef cuisinier et préparer des dîners gastronomiques tous les soirs. Cependant, vous devez connaître quelques notions élémentaires de cuisine, car elles peuvent vous rendre la vie plus facile, elles rendent la cuisine plus amusante, et elles peuvent même vous aider à obtenir cette promotion lorsque vous invitez votre patron à dîner se produire!).
Et bien, si rien d'autre, ils vous feront économiser beaucoup d'argent lorsque vous ne commandez pas de mets à emporter tous les soirs.
1. Comment faire des pâtes
Maintenant, je ne dis pas que vous ne savez pas comment faire des pâtes (euh, faites bouillir de l'eau), mais il y a beaucoup de petits ajustements qui vous assureront de faire des pâtes parfaites .
Tout d’abord, salez toujours l’eau, et salez-la plus que vous ne le pensez, comme dans environ une cuillère à soupe de sel pour une casserole d’eau bouillante de 4 litres. Personne n'aime les pâtes sans saveur, et les faire cuire dans de l'eau salée empêcheront cela.
Ensuite, bien que l’on vous ait peut-être demandé de laisser couler un peu d’eau froide sur les pâtes pendant que vous les égouttez pour éviter qu’elles ne se collent, ne laissez pas vos nouilles avec une texture gommeuse. De plus, il est préférable que les pâtes soient un peu collantes pour que la sauce y adhère.
Enfin, les chefs de restaurants disent souvent que vous n'êtes pas vraiment censé cuire complètement les pâtes dans l'eau. Au lieu de cela, égouttez-le quand il est très al dente - ce qui signifie ferme et caoutchouteux (mais pas croquant) - puis ajoutez les pâtes à la sauce dans une poêle. Les pâtes finiront de cuire, et la sauce et la saveur imprégneront complètement chaque brin.
2. Comment faire cuire l'ail
L'ail est un aliment de base à avoir dans votre cuisine - un trait peut vraiment égayer toutes sortes de plats, des salades aux sautés. Mais c'est aussi un peu difficile de travailler avec.
Premièrement, vous devez savoir comment bien le préparer. Avant de couper, décollez la gousse avec le dos d'un couteau de chef. (Cela aidera également à libérer les huiles.) Ensuite, retirez la peau et hachez-les. La plupart des recettes demandent une très fine tranche, à l'instar de la célèbre scène de Goodfellas .
Il est également très facile de brûler de l'ail lors de sa cuisson. Lorsque vous faites sauter, utilisez toujours un feu très doux et retirez-le du feu lorsque les bords de l’ail ont la nuance de brun la plus faible. Il va continuer à cuire un peu dans l'huile chaude, donc le retirer du feu tôt empêchera une cuisson excessive. Vous pouvez également ajouter l'ail dans la casserole après la plupart des autres viandes ou légumes pour réduire les risques de brûlure.
3. Comment hacher un oignon
Saviez-vous que des accidents de couteau à la maison ont conduit à des visites à l'urgence 330 000 fois en 2011? Aucun de nous n'a le temps pour cela. En sachant hacher un oignon de la bonne façon, vous serez plus en sécurité, sans parler de l'efficacité, avec votre cuisine. De plus, cela semble vraiment impressionnant.
J'ai trouvé que le moyen le plus simple d'apprendre à couper un oignon était de regarder une vidéo. Je vous en ai donc créé une pour vous!
4. Comment faire une vinaigrette à partir de zéro
Les vinaigrettes maison donnent l'impression que même les salades les plus élémentaires sont gastronomiques. Et Une fois que vous réaliserez à quel point il est facile et peu coûteux de créer votre propre vinaigrette, vous risquez de vous débarrasser de tout ce que vous avez acheté en magasin! Le truc est de garder les choses très simples - comme dans, seulement deux ou trois ingrédients, plus une pincée facultative de sel et de poivre.
Une vinaigrette classique est le meilleur endroit pour commencer. Pour cela, vous avez besoin d'une part de vinaigre pour trois parts d'huile (par exemple, 1 cuillère à thé de vinaigre pour 1 cuillère à soupe d'huile). Je préfère l'huile d'olive légère à l'extra vierge - sa texture pèse moins lourd que les verts - combinée à un vinaigre balsamique de très grande qualité. Mon préféré est par Wine Country Kitchens et coûte environ 10 $ pour un 8 oz. bouteille, mais cela vaut bien l'investissement. Il suffit de verser l'huile et le vinaigre dans un mini récipient de style Tupperware et de secouer vigoureusement pour bien mélanger. Vous pouvez ajuster le ratio ou ajouter du sel et du poivre jusqu'à ce que cela vous paraisse bon.
Une fois que vous connaissez les bases, les variations sont simples. Vous pouvez expérimenter différents types de vinaigre ou utiliser du jus d’agrumes (il suffit d’augmenter le rapport entre une part de jus et une part d’huile d’olive). Essayez d'ajouter de l'ail ou des échalotes hachées, ou une cuillerée de crème sure ou de yogourt à la grecque pour une texture plus crémeuse.
5. Comment faire 2 plats Signature
OK, cela semble complexe, mais je pense vraiment que chaque femme qui travaille peut bénéficier de deux plats signature qu'elle se sent à l'aise pour servir aux invités
Premièrement, vous devriez avoir une recette simple - pensez à des biscuits faciles, une trempette délicieuse ou un plat d'accompagnement rapide - que vous pouvez préparer pour une fête. Vous devriez également avoir une signature plus complexe, un plat principal sur lequel vous travaillez avec joie. Le fait d'avoir les deux dans votre poche vous évitera de stresser lorsqu'on vous demandera de faire quelque chose pour un potluck pour une fête ou un bureau - ou lorsque votre patron (ou votre futur mari) viendra dîner!
Ma signature de base est un plat de choux de Bruxelles rôti au citron et à l’ail. C'est simple à préparer, elle rassemble les fans, même ceux qui ne sont pas amateurs de Bruxelles, et elle est délicieuse au chaud ou au froid (idéale pour les potlucks). Ma signature plus complexe est un plat de poulet barbecue russe juif que ma grand-mère m'a appris à préparer. C'est une recette délicate, compliquée - pour les week-ends et les occasions spéciales - mais le résultat final est un plaisir mémorable pour la foule!
Vous n'avez pas encore de signature? Commencez juste à expérimenter. Faites défiler les magazines et les blogs alimentaires et faites un plat qui vous inspire. Si vous avez envie de le faire encore et encore (et que d'autres vous le supplient), c'est probablement un gagnant.
Dites-nous! Quels sont les astuces et techniques de cuisine qui vous simplifient la vie?
