La rédaction de plats est un travail convoité parmi les fanatiques de la cuisine à travers le pays. Je veux dire, qui n'a pas ramassé un exemplaire de Bon Appétit ou consulté les blogs culinaires du New York Times et s'est dit: ne serait-il pas génial de manger tout le temps et d'en parler aux gens - comme mon travail?
J'ai eu la chance de faire de la rédaction alimentaire depuis 10 ans. Actuellement, je travaille pour Tasting Table, une publication quotidienne gratuite par courrier électronique qui offre le meilleur de la culture de la nourriture et des boissons aux consommateurs aventureux de tout le pays. Je travaille pour la société depuis trois ans, d'abord en tant que rédacteur en chef de l'édition de la ville de San Francisco et maintenant en tant que rédacteur en chef.
Mon travail quotidien consiste à éditer une grande partie du contenu produit par notre équipe éditoriale, dont cinq éditions de villes (Miami, New York, San Francisco, Chicago et Los Angeles), une édition nationale, une édition axée sur les spiritueux., appelé Top Shelf, notre édition sur la vie saine, Good Taste, notre édition de recettes de chefs, et la série Sous Chef, qui met l’accent sur les chefs en devenir. Et bien que ce ne soient clairement pas tous des repas - oui, je fais beaucoup de travail dur aussi - les avantages sont fantastiques (par exemple, tester des recettes incroyables dans notre cuisine d'essai de New York et manger régulièrement dans de nouveaux restaurants).
Toutes les semaines, je reçois des courriels demandant des conseils de carrière à des personnes qui cherchent à percer dans la cuisine. Si vous pensez que cela pourrait être la carrière pour vous, lisez la suite de mes conseils pour que cela se produise.
Diversifier
Il ne suffit plus d'être un bon écrivain. Il existe de nombreux bons écrivains dans le monde. Par conséquent, le succès de cette entreprise signifie que vous avez des compétences supplémentaires, idéalement plusieurs. Ces compétences peuvent inclure une connaissance approfondie des aliments que vous avez acquise en travaillant dans un magasin d'alimentation spécialisé, des compétences supérieures en photographie, une compréhension des systèmes de gestion de contenu ou des compétences en cuisine - toutes ces compétences sont très pertinentes sur le marché du travail actuel.
Alors, expérimentez de toutes les manières possibles dans l'industrie alimentaire. Un emploi dans une ferme ou une épicerie peut ne pas sembler avoir beaucoup à faire avec la rédaction d'aliments, mais en enrichissant votre expérience, vous acquérez une expérience relatable et réelle qui, à tout le moins, vous donner quelque chose à écrire. Si vous voulez écrire sur les restaurants, par exemple, il n’est jamais inutile d’y travailler en premier. Si vous pensez que vous souhaitez élaborer des recettes, obtenez une expérience alimentaire pratique dans une cuisine.
Croire aux médias numériques
Pendant longtemps, les publications imprimées ont été considérées comme le travail ultime des rédacteurs culinaires. Non seulement ces emplois sont rares, mais ce ne sont plus les seuls postes pour ceux qui veulent écrire sur la nourriture pour gagner leur vie. Les publications numériques, les applications et les sites Web ne cessent de s'améliorer, et de nombreuses preuves suggèrent que les utilisateurs consomment la majorité de leurs médias sur des appareils de poche (y compris les recettes). Ainsi, au lieu de cibler votre recherche d’emploi sur quelques publications imprimées, utilisez plutôt le Web.
Soyez persistant, mais pas ennuyeux
Je n'oublierai jamais quand, en tant qu'écrivain culinaire débutant dans le domaine de l'alimentation, un ami m'a mis en contact avec un éditeur très renommé. Quand je lui ai parlé au téléphone, il n'était que décourageant. "Il n'y a pas d'emplois", dit-il catégoriquement.
Plutôt que de me décourager de poursuivre ma carrière, son «test de réalité» m'a incité à travailler plus fort. J'ai gardé un emploi rémunéré pendant des années et j'ai écrit pour gagner de l'expérience jusqu'à ce que je parvienne enfin à occuper un emploi de personnel dans un magazine. En d'autres termes, je n'ai pas abandonné. Mais j’ai élargi ma propre expérience, jeté le filet plus loin vers toutes sortes de publications et gardé un emploi à plein temps pour la sécurité financière jusqu’à ce que j’aie assez d’expérience pour décrocher un poste au sein de la rédaction consacré exclusivement à l’alimentation.
Rappelez-vous, cependant, qu'il y a une ligne de démarcation entre être persistant et ennuyeux. Par tous les moyens, contactez les personnes que vous admirez et demandez-leur de partager leurs conseils. Mais ne les harcelez pas et ne quémandez pas un emploi. Et si quelqu'un vous aide ou partage son temps précieux avec vous, envoyez un mot de remerciement. Sont seules. Sur papier.
Travailler avec de bonnes personnes
Vous ne serez pas en mesure de décrocher le travail de rédaction de votre rêve en matière de production alimentaire immédiatement, mais l'industrie alimentaire est un secteur d'activité énorme et diversifié dans lequel vous pouvez faire beaucoup de choses. Trouvez des entreprises que vous admirez et des personnes que vous admirez et demandez-leur de vous enseigner. Que vous vous connectiez à une petite fromagère ayant une réputation stellaire, à un chercheur qui compte parmi les meilleurs chefs ou à un PDG titulaire d'un MBA qui lance une startup axée sur l'alimentation, ces liens personnels sont la pierre angulaire de la nourriture ( et écriture) industrie.
J'ai eu la chance de rencontrer et de travailler avec Margo True, rédactrice culinaire à Sunset, quand elle a pris ses fonctions après des années chez Saveur et Gourmet . Elle m'a vraiment soutenue au début de ma carrière et m'a permis de faire beaucoup de choses intéressantes en tant qu'assistante de rédaction. Mon premier patron sortant de l'université, Ihsan Gurdal - le propriétaire de Formaggio Kitchen à Cambridge, MA - m'a appris à apprécier vraiment la nourriture et m'a présenté tant d'ingrédients différents et de producteurs intéressants. Il se souciait vraiment de l'histoire derrière la nourriture, et ça m'a collé.
Cela dit, ne travaillez pas avec quelqu'un uniquement parce que vous souhaitez établir des liens. Choisissez des personnes dont vous aimez et admirez le travail et avec qui vous aimez passer du temps. C'est toujours un travail, après tout, et vous voulez en tirer quelque chose de plus qu'une simple connexion.
Enfin, rappelez-vous que la rédaction de nourriture est un travail comme un autre. Bien sûr, il a ses avantages, mais il faut travailler dur pour y arriver et encore plus dur une fois que vous le faites. Mais si c'est votre chemin, ce travail en vaut la peine.
