J'aime cuisiner, mais je n'aime pas toujours venir avec des recettes. Comme beaucoup d’entre nous, j’ai trouvé des classeurs remplis de recettes que j’ai trouvé en ligne, mais j’adore quand même un beau livre de recettes rempli de ressources. Quand c'est vraiment génial, vous avez tendance à ne pas vous égarer et vous revenez parce que ça marche.
J'ai donc dressé une liste de mes favoris, ceux sur lesquels je verse régulièrement des vivres. (Et comme vous pouvez le constater, il était très difficile de réduire la liste.)
Débutant
Quand j’ai appris à cuisiner, j’ai beaucoup regardé Food Network (quand c’était encore tous les programmes de cuisine), lu beaucoup Martha Stewart et me suis inspiré de livres de cuisine éprouvés. Utilisez ces livres pour apprendre à hacher un oignon ou à cuire correctement des pâtes, puis à vous préparer pour une simple béchamel ou pour faire dorer une viande. C'est un processus, mais ça en vaut la peine.
Cuisiner pour les nuls - Une référence pour le reste de nous
Ce livre, que je venais d'avoir dans les années 90 (toux, toux), a vraiment attisé ma passion pour la cuisine. Ce n'est pas quelque chose de particulièrement spécial; les recettes sont basiques, mais elles accroissent votre curiosité pour des saveurs et des techniques plus sophistiquées, qui doivent être améliorées. Mes pages les plus abîmées et les plus tachées sont le sud-ouest du Chili, la soupe à la crème de poireau et les légumes d’été grillés à la marinade au basilic.
Livre "Je ne sais pas comment cuisiner": 300 bonnes recettes à ne pas gâcher!
Comme le titre le dit, la nourriture ne peut pas être gâchée. Honnêtement, vous pouvez tout gâcher à peu près, mais c'est bien d'avoir un livre qui vous donne la confiance nécessaire pour l'essayer. Avec différents niveaux de difficulté et des rebondissements faciles sur des vers bien éprouvés, c’est un bon choix pour la cuisine des débutants.
Indispensable
Ce sont les livres de cuisine pour ceux qui aiment cuisiner et se retrouvent régulièrement dans la cuisine. Avec des recettes allant de faciles à complexes, vous référerez encore et encore à ces livres et à ces chefs.
Comment faire cuire tout
Juste les acheter tous. La quantité de recettes dans les livres How to Cook Everything (le meilleur aspect étant toutes les variations sur un thème - haricots et riz, par exemple), vous permettra de cuisiner pour le reste de votre vie, et Food Matters est une recette facile référence pour des repas sains au quotidien.
Joie de cuisiner: Édition 75e anniversaire
Il existe depuis 75 ans pour une raison. Je trouve la mise en page un peu agaçante, et il n’ya pas de belles images, mais elle contient presque toutes les recettes que vous pourriez souhaiter.
Le chef nu
Le début du début de Jamie Oliver, superstar. Avant que lui et Jools soient mariés, à l'époque où il disait encore pukka et quand il n'avait pas encore avoué n'avoir jamais lu un seul livre (l'horreur!). Sa nourriture était locale, fraîche, amusante et marquait le début d'un mouvement qui consistait à se débarrasser de toute agitation dans la cuisine pour réduire la nourriture, fondamentalement délicieuse, à la nourriture «nue». Miam. Une inspiration.
Spécialité
Une fois que vous avez le livre parfait qui couvre tout, vous constaterez la nécessité d'améliorer votre collection avec des tarifs plus spécialisés. Certains d'entre eux deviendront rapidement indispensables également.
Les bases de la cuisine italienne classique
Mes recettes italiennes préférées. Essayez le livre de recettes plus traditionnel de Signora Hazan elle-même, ou le magnifique livre de son fils. La célèbre sauce tomate de Hazan est vraiment la chose la plus facile et la plus savoureuse. Vous y reviendrez encore et encore.
Les meilleurs aliments du monde
La nourriture est une expérience culturelle - elle peut transporter vos papilles dans des endroits que le reste d'entre vous n'a jamais été. Les meilleurs aliments du monde vous transportent dans le monde entier avec des photographies étonnantes et des recettes qui capturent l'expérience de l'Indonésie, de la Thaïlande, du Maroc et bien plus encore, sans mettre à l'épreuve toutes vos compétences en cuisine.
Dîner: une histoire d'amour: tout commence à la table des familles
Ce sont de beaux cadeaux pour un nouveau parent qui veut cuisiner, qui est un peu dépassé et qui a beaucoup lu sur l’importance de s’asseoir en famille. Cela peut sembler assez intimidant, mais vous apprenez vraiment beaucoup de choses sur votre famille lorsque vous rompez le pain ensemble. Rosenstrach partage notamment des recettes éprouvées de ses années de mère et de blogueuse.
Nouvelles versions
Certains de mes blogueurs, cuisiniers et chefs culinaires préférés sortent de nouveaux livres, juste à temps pour les vacances!
Le livre de cuisine Smitten Kitchen
J'aimerais que Deb soit ma meilleure amie. Elle a écrit son blog, Smitten Kitchen, avec une régularité et un succès enviés par les écrivains et les cuisiniers à la maison. J'aime sa nourriture, et elle est aussi quelque chose que beaucoup de blogueurs culinaires ne sont pas: un très bon écrivain. J'ai hâte de mettre la main sur son nouveau livre de recettes.
Barefoot Contessa Foolproof: Recettes dignes de confiance
Je mettrais n'importe lequel des livres de cuisine d'Ina dans l'indispensable, car ses recettes sont aussi parfaites. Je fais sa nourriture chaque semaine. Heureusement pour nous, elle vient de sortir un autre livre. Comme dirait Ina, "c'est génial!"
La science de la bonne cuisine (Cook's Illustrated Cookbooks)
Tout ce qui se trouve dans la cuisine de test de l'Amérique sera précieux. N'importe quoi. Ils prennent la nourriture au sérieux, mais ils ne la rendent pas difficile. Cette nouvelle version est sûre de devenir un autre favori de la cuisine.
Le livre de cuisine Food52, volume 2: Recettes de saison de nos cuisines à vous
Le livre de cuisine Food52 original, qui regroupait 140 recettes de cuisiniers à domicile, était un phénomène, renforçant la génialité d'Amanda Hesser et lançant Food52.com, qui est la perfection (les meilleurs tacos au poisson de tous les temps sont en réalité les meilleurs tacos au poisson de tous les temps). Les cris de joie des fêtes retentiront le 4 décembre avec la publication du volume 2.
