Alors que Taco Bell se tourne vers les centres urbains pour se développer, des designers tels qu'Andrew Nunez ont le loisir de construire de magnifiques nouveaux restaurants.
Imaginez-vous: vous vous promenez sur l'avenue Irvine à Newport Beach, en Californie, lorsque l'odeur de l'air marin est soudainement interrompue par une bouffée séduisante de plats d'inspiration mexicaine.
Votre nez vous mène vers un bâtiment de verre moderne avec de gigantesques portes pliantes ouvertes sur la rue. À l'intérieur, des œuvres d'art locales sortent des murs. Les carreaux de plafond à caissons blancs, les sols en béton gris et les accents de bois clair créent une ambiance résolument moderne. Sur le côté, une pancarte de 10 pieds de hauteur indique… Taco Bell?
Vous n'hallucinez pas. Lors de son ouverture, plus tard en décembre, Newport Beach Cantina, de Taco Bell, accueillera la 13e édition de la gamme de restaurants rapides et décontractés à la fois urbains, inspirés de l’alcool de Taco Bell. Des cantines similaires sont déjà opérationnelles à Chicago, Las Vegas, San Antonio, Cleveland et d’autres villes. Si elles sonnent complètement différemment des Taco Bells, eh bien, c'est ce qui compte.
Andrew Nunez, architecte et designer de marque chez Taco Bell, âgé de 33 ans, est chargé de veiller à ce que l'esthétique de Cantinas soit à la hauteur des attentes des citadins avertis que Taco Bell tente d'attirer. À Newport, ses empreintes digitales sont partout sur la conception.
Tous les Taco Bells ne sont pas égaux
Il existe deux types de Taco Bell dans ce monde: standard et non standard.
Les Taco Bells standard incluent ceux que vous pourriez trouver dans une banlieue où la plupart des clients passent leurs commandes. Les conceptions non standard sont celles où les choses deviennent intéressantes. Ils incluent Cantinas et, par exemple, les conceptions à tendance coloniale que l'on trouverait en Nouvelle-Angleterre ou inspirées par Adobe dans le Sud-Ouest, et elles nécessitent une implication importante du QG de Taco Bell.
«C’est là que j’engage beaucoup plus et que j’utilise beaucoup plus mon expérience et mon expérience en matière de conception pour aider les franchisés à déterminer ce qu’il faut faire», déclare Andrew, qui a obtenu son baccalauréat en études de design de l’Université de l’Arizona State et a grandi près de Taco. Siège social de Bell à Irvine en Californie: la fusion de l'esthétique de la ville dans laquelle se trouve la franchise et celle de Taco Bell peut constituer un défi de taille, mais gratifiant.
«Vous obtenez très, très granulaire lorsque vous obtenez ces bâtiments non standard», dit-il. «Nous voulons tous avoir la chance de faire des magasins spéciaux, tout comme Newport Beach qui va arriver ici."
Et puis il y a Cantina
Les cantinas sont une classe à part.
«Les commandes au volant régulières de Taco Bell sont davantage axées sur la commodité de pouvoir entrer et sortir très rapidement, explique Andrew. Elles sont très concentrées sur le drive-in et la prise en charge. Je veux dire que 70% du secteur passe par le drive-through. "
Les Cantinas, en revanche, sont des restaurants qui servent de la nourriture et de l’alcool, ce qui signifie qu’ils doivent être des destinations attrayantes où les habitants veulent passer du temps.
«Nous aimons nous concentrer davantage sur ce que cette communauté nous dit réellement de construire là-bas», dit-il. «Ne me le dites pas littéralement, mais quand je me promène, quel est le sentiment des gens qui y sont? le client veut-il vraiment qu'il ne reçoive peut-être pas d'autres restaurants qui se trouvent dans cette zone? "
À Newport, Andrew et le franchisé Cantina s'associent à un artiste local, Joe Frizzelle, pour décorer les murs avec des œuvres d'art personnalisées. Frizzelle a grandi dans la région et a conçu un short de planche pour Volcom. Cela vous va-t-il si vous êtes à la plage, à Newport?
«Les clients urbains veulent voir quelque chose de nouveau et d’excitant et ont l’impression que cela leur permet également de se connecter», déclare Andrew. Vous voulez faire des choses qui semblent naturelles dans ces endroits.
Autres éléments de design remarquables: une longue table commune en bois blanchi à la chaux, récupérée localement, et des luminaires modernes parsemés de pendentifs en verre ronds.
"Vous voulez laisser de petits trophées que les gens pourront ramasser et trouver dans le dessin, comme des lettres en déroutement dans le bois récupéré", déclare Andrew. "Ce qui est très urbain, c'est la découverte de quelque chose de nouveau, car dans une zone urbaine, il y a tellement de choses autour qui inspirent partout."
Tacos prenant la relève
D'ici 2022, Taco Bell prévoit d'ouvrir au moins 300 restaurants de style Cantina dans le monde. C'est un élément d'un ambitieux plan d'expansion internationale qui prévoit la création de milliers de nouveaux restaurants au cours des cinq prochaines années. Des personnes comme Andrew joueront un rôle crucial dans cet effort. Mais tous les projets ne seront pas aussi proches que Newport.
"Quand j'avais 12 ans, je savais que je voulais être architecte", dit-il. "J'ai dit à ma mère que j'allais lui construire un Taco Bell dans notre jardin quand je serai grand. Ensuite, voilà, je vais construire ce Taco Bell, et c'est un très spécial, dans le jardin où a grandi. "
