5 plats de pâtes d'été pour un (prêts en 15 minutes ou moins!)

Parfois, tout ce dont vous avez besoin à la fin de la journée est un grand bol de pâtes. Oui, une grande salade généreuse est peut-être l'option "plus saine", mais ces jours-là, les pâtes sont le médicament dont vous avez besoin.

Le truc c'est que c'est l'été. Vous ne voulez rien de trop lourd ou de temps. Vous avez juste survécu à la journée, vous n'avez donc pas besoin de devenir esclave de votre cuisine avant tout. Vous avez besoin de rapidité, de facilité, mais vous avez surtout besoin de délicieux et de réconfortants.

La beauté de ces recettes est la facilité avec laquelle vous pouvez les préparer. Pour cette raison même, je n'ai pas inclus de liste spécifique d'ingrédients - ces recettes doivent être combinées avec les ingrédients que vous avez sous la main et vous pouvez vous laisser guider par vos papilles gustatives. Pas de tasses à mesurer ou de cuillères à soupe, pas de livre de recettes que vous feuilletez d'avant en arrière. Juste frais, des saveurs fabuleuses combinées rapidement pour que vous puissiez profiter du reste de votre nuit d'été.

Assurez-vous de me dire dans la section commentaires quels sont vos plats de pâtes d'été préférés - je suis toujours à la recherche de nouvelles idées!

Cacio e Pepe

Sérieusement, c'est la recette la plus facile sur la planète. “Cacio e Pepe” signifie “fromage et poivre”, et c'est pratiquement tout ce que la recette contient: un filet d'huile d'olive, du Parmigiano Reggiano (un mot italien raffiné pour le fromage parmesan), une pincée de flocons de poivron rouge et mouture rapide de sel et de poivre. Une telle combinaison d'ingrédients si simple, mais croyez-moi, elle est si savoureuse que vous vous en rendrez compte encore et encore cet été (et à l'automne, l'hiver et le printemps aussi!).

Il suffit de cuire une tasse de rigatoni, d'égoutter, puis de verser un filet d'huile d'olive extra vierge afin que les pâtes soient bien enrobées, parsemer de flocons de piment rouge quelques grains de sel et de poivre et quelques copeaux de Parmigiano-Reggiano sur le dessus. Ça y est, je vous ai dit que c'était facile!

Campanelle aux épinards et au fromage de chèvre

Celui-ci nécessite un peu plus de travail que Cacio e Pepe, tout simplement parce qu'il nécessite de couper des épinards. Je sais, je te fais travailler si dur pour ton dîner. Ce que j'aime dans cette recette, c'est que vous pouvez la servir tiède ou froide, c'est donc bien si vous voulez préparer un double lot et apporter les restes avec vous pour le déjeuner du lendemain.

Cuire une tasse de campanelle selon les instructions de la boîte. Égouttez, puis transférez les pâtes dans la casserole dans laquelle vous les avez cuites. Ajoutez le zeste et le jus d'un demi-citron, une grosse cuillerée de fromage de chèvre crémeux, une poignée d'épinards frais hachés, et un peu de sel et de poivre. Avant de servir, râpez un peu de Pecorino Romano ou de Parmigiano-Reggiano avant de servir.

Caprese Penne

La salade Caprese me crie l'été. Tomates charnues et juteuses, mozzarella crémeuse et beaucoup de basilic frais. Je pourrais le manger à chaque repas! En ajoutant quelques penne au mélange, vous obtenez toujours un maximum de fabuleux caprese, mais vous passerez à un niveau supérieur car la chaleur des pâtes commence à faire fondre la mozzarella et le jus des tomates se mélange à l'huile d'olive. pour créer la sauce d'été légère parfaite. Delish.

Cuire une tasse de penne selon les instructions de la boîte. Pendant la cuisson, prenez quelques poignées de tomates cerises et coupez-les en deux. Ensuite, hachez de la mozzarella fraîche, environ 3 onces, pour qu'elle soit de la même taille que les tomates. Enfin, hachez grossièrement une poignée de basilic frais. Quand les penne ont fini de cuire, mélangez le tout avec de l'huile d'olive extra vierge et quelques grains de sel et de poivre.

Saucisse et Brocoli Rabe Cellentani

Ce plat est un peu plus copieux à cause de l’ajout de saucisses, mais il peut toujours être jeté en une fois, puisque vous faites cuire les saucisses et le brocoli pendant que les pâtes sont en ébullition.

Une chose à noter ici: utilisez des saucisses fraîches, pas celles précuites que vous trouvez dans la plupart des épiceries. Lorsque vous cuisinerez une saucisse fraîche, elle dégagera un peu de graisse et de jus que vous utiliserez pour cuisiner le brocoli, alors allez chez votre boucher local et choisissez ce que vous voulez comme saucisse. Cette recette fonctionne aussi bien avec les asperges que les courgettes, alors prenez ce qui vous semble frais au magasin.

Cuire une tasse de cellentani selon les instructions de la boîte. Pendant la cuisson, retirez la peau de la saucisse et faites-la cuire à feu moyen dans une casserole. Attaquez-le avec une cuillère en bois et déplacez-le autour de la casserole pour le diviser en petits morceaux. Lorsque la saucisse est bien cuite, ajoutez les fleurons de brocoli-rabe (coupez-les en morceaux de manière à ce que vous n'utilisiez que les têtes touffues) et laissez cuire encore environ cinq minutes. Lorsque le cellentani a fini de bouillir, égouttez les pâtes, puis jetez-les dans la casserole avec les saucisses et le brocoli. Mélangez le tout, assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez un peu d'huile d'olive extra vierge (seulement si vous en avez besoin - si la saucisse était très grasse, vous n'en aurez peut-être pas besoin), et terminez avec un nuage de Pecorino Romano saupoudré .

Macaroni au fromage

Je sais je sais. Cela ne semble pas très estival. Mais vous avez peut-être eu un de ces jours où rien d'autre ne suffira.

Le problème avec un macaron au fromage traditionnel, c’est qu’il faut de nombreuses étapes pour le préparer correctement (faire un roux, un fouet, un fouet, ajouter un peu de lait, laisser épaissir, assaisonner, mélanger au fromage), et vous ne pouvez pas vouloir embarquer dans cette voie. Ne crains rien, je triche pour toi. Macaronis au fromage parfaitement crémeux et fromage en 15 minutes qui ne proviennent pas d'une boîte bleue. Tu peux me remercier plus tard.

Saisissez votre casserole et ajoutez une tasse de lait et une tasse de nouilles au coude ainsi que quelques grains de sel et de poivre. Laisser mijoter doucement (de petites bulles sur le bord de la casserole, pour que le lait soit à peine ondulé) à feu moyen-doux. La partie délicate de cette recette est que vous devez la regarder comme un faucon - premièrement pour vous assurer que le lait ne bouillonne pas et deuxièmement pour remuer continuellement les pâtes afin qu'elles ne collent pas. Ce n'est pas si grave, cependant, et il peut être très thérapeutique de faire quelque chose d'absurde comme celui-là.

Après 13-14 minutes, testez les pâtes al-dente, puis retirez-les du feu et incorporez une tasse de fromage râpé. Utilisez le fromage de votre choix - cheddar, gruyère, provolone ou mozzarella, mais tout fonctionne bien, surtout si vous en combinez quelques-uns. Si cela semble trop épais, vous pouvez incorporer un peu plus de lait, mais c'est tout! Plongez dedans et laissez votre journée derrière vous.

Photos courtoisie de Niki Lowry.