Q : Comment diable puis-je choisir ce qui est important sur une étiquette nutritionnelle ? Est-ce que c'est gras ? Fibre? Protéine? Qu'est-ce que je veux voir le plus et le moins lorsque je choisis un aliment ?
A: Je pense que tous les faits sur l'étiquette nutritionnelle sont importants, mais je comprends aussi que personne n'a le temps de lire chaque ligne au dos du emballer. Ce qui est le plus important sur l'étiquette de la valeur nutritive est un peu différent pour tout le monde, puisque chacun a ses propres objectifs et antécédents médicaux.Par exemple, une personne souffrant d'hypertension artérielle devrait accorder une attention particulière au sodium. Et quelqu'un avec du diabète regardera d'abord les glucides. Mais si vous n'avez aucune condition médicale et que vous voulez simplement scanner rapidement l'étiquette de l'aliment pour déterminer si c'est un bon choix, voici les quatre choses que je recommande de regarder en premier.
- Ingrédients : Les chiffres peuvent être trompeurs. Même si un aliment peut être faible en calories, en glucides, en sucre ou en graisse, cela ne signifie pas que c'est la meilleure option. Recherchez des ingrédients que vous reconnaissez et essayez d'éviter les choses qui semblent très transformées, comme le jaune 5. Pour les grains, recherchez le mot « entier » dans la liste des ingrédients, ce qui signifie qu'il contient des grains entiers.
- Protéines : Les aliments à base de plantes peuvent manquer de protéines, alors prenez note de ce macronutriment. Les protéines sont essentielles pour maintenir la masse musculaire, satisfaire la faim et contribuer aux sensations de satiété.Les aliments à faible teneur en protéines, comme les chips, les bretzels et de nombreux desserts, ne vous rassasieront pas très longtemps.
- Portion : Vous pouvez prendre une boisson et remarquer qu'elle contient 100 calories. Mais la taille de la portion n'est que de 8 onces et il y a 2,5 portions par récipient. Cela signifie que la bouteille de 20 onces contient 250 calories et non les 100 indiquées sur l'étiquette. C'est l'un des défauts majeurs de l'étiquette nutritionnelle. En fait, le panneau de la valeur nutritive subit une refonte majeure, de sorte que les chiffres que vous voyez sur l'étiquette refléteront bientôt la quantité dans une portion réaliste. Malheureusement, cela n'a pas encore été mis en pratique, alors n'oubliez pas de regarder la taille de la portion.
- Concentrez-vous sur les fibres : Beaucoup de gens sont trop concentrés sur les calories, les glucides, les protéines et les lipides pour remarquer les fibres, mais ce nutriment négligé est tout aussi important.La recherche suggère que les régimes riches en fibres alimentaires peuvent réduire votre risque de développer des maladies graves comme les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le diabète de type 2. Malheureusement, seulement 5 % des Américains respectent les quantités quotidiennes recommandées de 25 grammes pour les femmes et de 38 grammes pour les hommes. Et outre les implications pour la santé, les fibres vous aident à rester rassasié et sont généralement synonymes d'aliments sains.
Ne vous méprenez pas, il y a d'autres aspects de l'étiquette nutritionnelle qui sont importants, comme le sucre, les calories et les graisses saturées, mais un coup d'œil sur les quatre composants susmentionnés est un bon point de départ.
