Avant la Seconde Guerre mondiale, les Inuits du cercle polaire arctique n'avaient jamais ou rarement eu le cancer. Elle était largement inexistante en tant que maladie avant que l'économie ne s'ouvre et n'apporte de nouveaux aliments à cette population. Leur régime alimentaire traditionnel était riche en protéines et en graisses mais pauvre en glucides. Après les années 1950, leur régime alimentaire a changé à mesure que davantage d'aliments importés de céréales raffinées et de sucres montaient vers le nord et que le mode de vie des Inuits changeait. Le taux de cancer a plus que doublé en dix ans. La composition génétique de la population est restée inchangée, mais le régime alimentaire a radicalement changé.Ce n'était qu'un exemple de la façon dont l'ajout de sucre, d'aliments transformés et de glucides simples peut faire augmenter le cancer.
Dans son excellent livre, The Cancer Code, le Dr Jason Fung dresse un tableau complexe et complet du cancer : comment il fonctionne, ce que nous savons de sa croissance, de sa prévention et de son traitement, et ce que nous pensions savoir est maintenant démystifié, ayant été basé sur de fausses hypothèses. Le cancer existe dans le corps à tout moment, mais votre système immunitaire aide à le contrôler, et cet équilibre est une danse délicate qui se produit constamment, donc tout ce que nous pouvons faire pour promouvoir notre système immunitaire et supprimer le cancer vaut la peine d'être considéré.
"Imaginez si nous pouvions changer notre alimentation en mangeant des aliments naturels et réduire notre risque de certains cancers afin que, comme les peuples autochtones du Grand Nord, nous aussi nous soyons considérés comme "immunisés" contre le cancer", >
Dr. Fung est un néphrologue canadien et un expert mondial du jeûne intermittent et des régimes à faible teneur en glucides, en particulier pour le traitement des personnes atteintes de diabète de type 2. Il a écrit trois best-sellers sur la santé, dont The Obesity Code.
Le cancer aux États-Unis est en fait en recul, si vous regardez les statistiques sur le cancer dans leur intégralité, en raison des initiatives de sevrage tabagique et de la diminution des décès par cancer du poumon. Mais d'autres cancers sont en augmentation, en particulier ceux liés à l'alimentation et à l'obésité, qui ont un lien direct avec le risque de cancer, en particulier les cancers liés au diabète de type 2. Le CDC indique que 40 % de tous les cancers sont désormais attribuables à l'obésité, y compris un risque accru de 13 types de cancer, notamment les cancers colorectal, du sein et du pancréas, du foie et du rein, selon le NIH.
