La salade de nouilles thaïlandaises est un plat d'accompagnement sain, lumineux et rafraîchissant, ou un plat principal léger. Il regorge de saveurs et de textures grâce aux légumes croquants, aux nouilles moelleuses et à la vinaigrette crémeuse aux arachides. Cette salade est naturellement sans gluten, à base de plantes et peut également être préparée sans huile. Si vous êtes allergique aux cacahuètes, utilisez simplement du tahini, de la noix de cajou ou du beurre d'amande au lieu du beurre de cacahuète.
La beauté de cette recette est que vous pouvez donner ou prendre autant de légumes que vous le souhaitez ici, en fonction de ce que vous avez à la maison. Les radis, les edamame, les bouquets de brocoli, le chou vert ou Napa, le concombre, la courgette ou même le chou frisé peuvent être un excellent ajout à cette salade.N'hésitez pas à ajouter des protéines supplémentaires telles que du tofu cru ou frit, du poulet végétalien ou du tempeh.
Jouez avec le rapport des ingrédients de votre vinaigrette et rendez-la aussi piquante, sucrée ou épicée que vous le souhaitez. Si vous aimez vos salades plus relevées, doublez simplement la vinaigrette.
Cette salade de nouilles thaïlandaise peut être servie immédiatement ou conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. C'est aussi un excellent déjeuner pour le bureau ou l'école. Si vous voulez que vos légumes restent très croquants, assurez-vous de conserver la vinaigrette séparément et de ne l'ajouter à la salade qu'au moment de servir.
Besoin d'une version plus économique ?
- Choisissez la nouille la moins chère de votre supermarché. Les nouilles de riz, les nouilles aux haricots mungo, les nouilles soba ou même les nouilles ramen fonctionnent ici si une salade pas si authentique ne vous dérange pas.
- Utilisez un mélange de légumes surgelés. Décongelez simplement les légumes ou faites-les cuire à la vapeur pendant quelques secondes.
- Sautez les herbes fraîches, le piment et l'huile de sésame grillé.
Vous voulez rendre votre salade particulièrement saine ?
- Choisissez des nouilles de riz brun plutôt que des blanches
- Doublez la quantité de légumes que vous utilisez !
- N'hésitez pas à ajouter des légumes et des fruits supplémentaires à votre salade. L'edamame, le brocoli, le radis, le chou vert, les épinards, la courgette ou la mangue fonctionnent tous très bien ici.
- Omettez l'huile de sésame pour une version sans huile
Vous cherchez une version de luxe ?
- Faites votre propre beurre de cacahuètes pour la vinaigrette. N'oubliez pas de faire d'abord rôtir vos cacahuètes pour une saveur plus profonde.
- Ou essayez d'utiliser des noix de cajou. Soit comme beurre de cajou pour la vinaigrette, soit simplement comme garniture.
- Le poulet ou le bœuf végétalien sont également d'excellents ajouts à cette salade.
- Cette salade est particulièrement jolie lorsqu'elle est servie dans des feuilles de chou ou de laitue.
Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 5 minutes
Salade de nouilles thaïlandaise végétalienne
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
Pour les nouilles :
- 5 oz/150 g de nouilles de riz
- 2 tasses de chou râpé
- 1,5 tasse de poivrons hachés
- 1 tasse de carottes allumettes
- 1/2 tasse d'oignons verts hachés
- 1/4 tasse d'arachides hachées + plus pour servir
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées + plus pour servir
- 1 petit bouquet d'herbes fraîches (comme la coriandre, le basilic thaï ou la menthe) + plus pour servir
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 2 citrons verts, pressés
- 2 cuillères à soupe de sauce soja faible en sodium (ou aminos de noix de coco)
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 pouce/2,5 cm de gingembre, râpé
- 1 piment haché
- sel
Conseils
- Préparer les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage. Rincez à l'eau froide, puis égouttez et ajoutez dans un grand saladier.
- Ajouter du chou, des poivrons, des carottes, des oignons verts, des cacahuètes, des graines de sésame et des herbes aux nouilles.
- Fouetter ensemble le beurre d'arachide, le jus de citron vert, la sauce soja, le sirop d'érable, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre et le piment. Ajouter suffisamment d'eau pour obtenir une consistance de vinaigrette (1/2-1 tasse). Goûter et saler si besoin.
- Verser la vinaigrette sur les nouilles et les légumes, et bien mélanger le tout. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 3 jours.
Nutritionnel
Calories 308 | Matières grasses totales 14,5 g | Gras saturés 2,4 g | Cholestérol 0mg | Sodium 442mg | Glucides totaux 40,1 g | Fibres alimentaires 7.7g | Sucres totaux 14.8g | Protéines 9.9g | Calcium 126mg | Fer 4mg | Potassium 498mg |
