Wontons sont de délicieuses petites boulettes savoureuses et absolument irrésistibles. Ils sont simples à réaliser et totalement personnalisables.
Il existe à peu près un million de façons de préparer des wontons. Notre garniture wonton est faite de carottes, de champignons et de tofu, le tout aromatisé à l'ail, au gingembre, au piment, au vinaigre de riz et à l'huile de sésame. C'est un combo extrêmement savoureux avec une texture parfaite.
Si vous aimez une garniture plus charnue, vous pouvez utiliser du poulet ou du bœuf végétalien haché, des protéines végétales texturées (TVP) ou du seitan râpé. Ou ajoutez plus de légumes à votre garniture.Le chou blanc, le chou napa, le bok choy, le brocoli ou le radis daikon sont d'excellents ajouts. Vous pouvez également jouer avec l'assaisonnement et les ratios. Utilisez plus de sauce aux champignons, réduisez la sauce de soja, ajoutez des épices supplémentaires, omettez l'huile ou rendez le tout plus épicé.
Une fois que vous avez façonné vos wontons, vous pouvez les cuire, les cuire à la vapeur, les poêler ou les faire frire. Les wontons cuits et cuits à la vapeur sont particulièrement délicieux servis dans un bouillon bien assaisonné, tandis que les wontons frits sont meilleurs à tremper dans une belle sauce ou de l'huile de piment.
Pour conserver vos wontons pour plus tard, après avoir façonné les wontons (avant de les cuire), placez-les simplement sur un plateau et congelez-les en une seule couche. Une fois congelés, vous pouvez les mettre dans un contenant hermétique ou dans un sac de congélation. Lorsque vous êtes prêt à manger, faites simplement cuire des wontons surgelés comme vous le feriez avec des frais. Ils pourraient avoir besoin de quelques secondes de plus dans l'eau.
Vous voulez faire des wontons vraiment pas chers ?
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Oubliez les shiitakes et utilisez simplement plus de champignons de Paris à la place
- Omettez les épices ou les arômes que vous n'avez pas sous la main
- Si vous ne trouvez pas de pâtes à wonton végétaliennes bon marché, fabriquez les vôtres
- Cette recette est idéale pour la cuisson par lots, alors achetez des ingrédients bon marché en vrac et faites beaucoup de wontons, puis congelez le reste
Vous voulez faire des wontons super sains ?
- Omettez l'huile et faites plutôt sauter les légumes dans de l'eau ou du bouillon de légumes
- Réduisez votre consommation de sodium en utilisant du bouillon à faible teneur en sodium et de la sauce soja
- Rendez votre garniture végétarienne. Ajoutez du chou, des champignons ou des épinards supplémentaires à la garniture
- Servez vos wontons avec du brocoli ou des épinards cuits à la vapeur
Vous voulez faire des wontons extra-luxe ?
- Au lieu de tofu, utilisez de la viande hachée végétalienne achetée en magasin
- Pour plus de saveur, utilisez uniquement des shiitakes et pas de champignons de Paris ordinaires
- Faites frire vos wontons, puis arrosez d'huile de chili supplémentaire (maison)
Temps de préparation : 40 minutesTemps de cuisson : 30 minutes
Wontons végétaliens
Donne 40 wontons
Ingrédients
- 40 pâtes à wonton végétaliennes, décongelées
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
- 1 oignon, haché
- 5 gousses d'ail hachées
- 1 petit piment haché
- 1,5 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 carotte, râpée ou hachée finement
- 3,5 oz / 100 g de champignons, hachés
- 2 gros champignons shiitake, hachés
- 5,5 oz / 150 g de tofu, émietté
- 1/2 cuillère à café de poudre de cinq épices
- 2 cuillères à café de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja noire
- 1 cuillère à soupe de sauce aux champignons
- sel, poivre
Pour la soupe :
- 1 cuillère à café d'huile végétale
- 1 oignon, haché
- 1 plus gros morceau de gingembre, émincé
- 3 morceaux de champignons shiitake séchés
- Une poignée d'algues (facultatif)
- 4-6 tasses de bouillon de légumes
- 4 oignon vert, haché
- 1 cuillère à soupe d'huile pimentée
- sel, poivre
Conseils
- Faites chauffer l'huile de coco dans une grande poêle ou un wok. Une fois chaud, ajouter les oignons et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l'ail, le piment, le gingembre, les carottes et les champignons et cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
- Ajoutez l'huile de sésame, le tofu, la poudre de cinq épices, le vinaigre, la sauce soja et la sauce aux champignons, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire pendant 2-3 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir un peu.
- Si la garniture est trop friable ou grossière, transférez-la dans un robot culinaire et transformez-la rapidement en un mélange plus fin. Vous ne voulez pas de gros morceaux dans votre garniture, mais elle ne doit pas non plus être pâteuse.
- Placez une cuillerée de garniture au milieu d'une feuille de wonton. Mouiller les bords de la pâte, puis plier les deux coins opposés pour former un triangle. Pincez délicatement les bords pour sceller. Mouillez les deux bords pointus les plus longs et pliez-les ensemble pour qu'ils se croisent au milieu en créant les wontons.
- Répétez avec le reste des emballages et de la garniture.
- Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajouter les wontons et cuire jusqu'à ce qu'ils flottent environ 2 minutes. Travaillez par lots si nécessaire.
- Pendant ce temps, préparez la soupe. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile environ 10 minutes. Ajouter les shiitakes, les algues et le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter au moins 15 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
- Ajoutez les wontons, les oignons verts et l'huile de piment, et servez immédiatement
Nutritives Portions : 8
Calories 689 | Graisse totale 10,7 g | Gras saturés 4,2 g | Cholestérol 14mg |Sodium 2571mg | Glucides totaux 124g | Fibres alimentaires 14.9g | Sucres totaux 7.4g | Protéines 24.9g | Vitamine D 0mcg | Calcium 133mg | Fer 7mg | Potassium 349mg |
