Vous cherchez une recette de dîner facile qui vous comblera et qui regorge de légumes ? Ne cherchez pas plus loin, cette recette à base de plantes est pleine de saveurs et faite de nouilles de soja, qui regorgent de protéines. Ce bol coloré de saveurs fraîches est recouvert d'une sauce sucrée et acidulée pour un moment parfait. Remplacez les nouilles aux œufs par du soja ou utilisez un autre favori comme le sarrasin, le riz ou les nouilles ramen. S'il vous reste des restes, gardez-les pour les grignoter pendant la semaine. Ce plat a aussi un goût délicieux quand il fait froid, je recommande d'essayer les deux, alors doublez la recette et ayez assez pour manger frais de la poêle et du réfrigérateur le lendemain.
Développeur de recettes : Hannah Sunderani, @twospoons.caTemps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 20 minutesTemps total : 30 minutesPortions : 4 personnesPourquoi nous l'aimons : Lo mein est un plat que vous pouvez manger pendant une semaine sans en avoir marre du goût. Les ingrédients frais et la sauce légère rendent chaque bouchée un peu plus agréable. Si vous préparez des repas pour la semaine, ajoutez ce plat à la liste. Et, si vous êtes amateur de pizza froide ou de plats chinois froids, conservez ce plat au réfrigérateur et dégustez-le le lendemain.
Légume Lo Mein
Ingrédients
Sauce
- 1/4 tasse tamari ou sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à café de sirop d'érable
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1/4 cuillère à café de siracha et plus si désiré
Autre
- 1 paquet de nouilles de soja 8 oz/200g (ou nouilles de sarrasin, nouilles de riz, ramen)
- 2 gousses d'ail
- 2 tasses de champignons cremini hachés
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 1/2 tasse de chou rouge râpé
- 2 oignons verts hachés
- 1/3 tasse de coriandre hachée, bien tassée (facultatif)
Conseils
- Commencez par préparer votre sauce et cuire vos nouilles. Dans un petit bol, mélanger le tamari, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, le gingembre râpé et la siracha. Fouetter ensemble et mettre de côté.
- Portez une casserole d'eau à ébullition et ajoutez les nouilles de soja, faites cuire pendant 2 à 4 minutes ou selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Filtrez et rincez à l'eau froide.
- Dans une poêle profonde, ajouter l'ail, les champignons et l'huile de noix de coco. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Emincer finement le poivron et couper les carottes façon Jullien à la mandoline (ou râper les carottes avec une râpe boîte). Ajouter le poivron, les carottes et le chou dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris (5 à 10 minutes).
- Ajoutez les nouilles dans la poêle et versez la sauce. Mélangez le tout pour combiner. Servir dans des bols parsemés d'oignons verts et de coriandre.
Remarques :Veggie lo mein se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Il fait d'excellents restes le lendemain (servir chaud ou froid). Les nouilles de soja peuvent être remplacées par des nouilles de sarrasin, des nouilles de riz, des ramen ou toute autre nouille asiatique végétalienne de votre choix.
Nutrition Facts : Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative.Calories : 241 kcal | Glucides : 25g | Protéines : 6g | Matières grasses : 14 g | Lipides saturés : 6 g | Sodium : 1279mg | Potassium : 434 mg | Fibre : 3g | Sucre : 7g | Vitamine A : 6301UI | Vitamine C : 48 mg | Calcium : 41mg | Fer : 2mg
