La nourriture est la nourriture. Ce que je veux dire par là, c'est que la fausse nourriture n'est pas de la nourriture. Quelque chose qui contient des ingrédients que vous ne savez pas comment prononcer, ou ce qu'ils sont exactement, ou pourquoi ils sont dans votre repas, est généralement un article emballé, imitant souvent un vrai aliment qui, à la fin de la journée, peut être meilleur de manger que le substitut qui prétend l'être. Cela vaut pour les faux hamburgers, le faux poulet ou le faux poisson. Les fabricants l'appellent à base de plantes, mais pour moi, cela devrait s'appeler Plant-Manufactured, comme dans une usine alimentaire, loin de la nature, et créé par un besoin de ressembler et de goûter à la vraie chose.La première chose que j'ai apprise a été de vérifier les étiquettes.
Si un aliment entier comme des pois chiches, des amandes ou des pois est le premier ingrédient, c'est une assez bonne indication qu'il est plus sain que quelque chose qui contient un amalgame de faux aliments en haut de l'étiquette. L'huile de palme et l'huile de noix de coco (à la fois tropicales, épaisses et souvent utilisées à la place du beurre) sont pleines de graisses saturées, donc si une maladie cardiaque sévit dans votre famille, procédez avec prudence. Faites attention aux additifs comme le carraghénane, ajouté aux aliments comme émulsifiant, mais il a été lié au cancer. (Désolé pour tous les amateurs de Beyond Meat, mais ils l'utilisent dans leurs hamburgers. Je sais, c'est déchirant.)
Mais ce ne sont que des détails. Le fait est que j'ai adoré ce voyage et les leçons qu'il m'a apprises, y compris comment essayer de faire un peu mieux chaque jour, et ne pas récriminer si un produit d'origine animale finit par se retrouver dans ma nourriture. Si tout le monde essayait d'aller plus à base de plantes, ce serait mieux pour la planète, les animaux et notre santé que si une petite fraction d'entre nous suivait de près le mode de vie végétalien.Essayer est le but, réussir dépend de votre définition de l'objectif.
Alors optez pour les plantes à votre façon,selon vos propres conditions, et faites-moi savoir comment ça se passe. Comme un été de crise climatique et une pandémie d'urgences sanitaires nous l'ont montré, séparément mais en tandem, nos choix alimentaires comptent, et nous sommes tous dans le même bateau.
Les 5 leçons que j'ai apprises Gong principalement à base de plantes
1. Les glucides à base de plantes sont toujours des glucides
Cela signifie que les pâtes au pesto et sans fromage sont toujours chargées d'énergie et si je ne brûle pas cette énergie, elle ne va pas disparaître, mais colle à mon corps sous la forme d'un excès de graisse que je peux brûler plus tard. (Désolé, mais les zoodles ne le font pas pour moi !) Grâce à cette leçon, j'ai en fait pris un peu de poids en utilisant les plantes, même si j'ai également réduit mon cholestérol de 30 % ! Mais ne vous inquiétez pas, si vous voulez devenir végétalien et perdre du poids, vous pouvez facilement le faire. Il suffit de faire le plein de légumineuses au déjeuner et de rester à l'écart de la crème glacée non laitière après le dîner, ce que j'ai moi-même du mal à faire car c'est tellement délicieux.(Je te regarde, Ben & Jerry's. Tu as ruiné ma vie de grignotage.)
Mais d'un autre côté, passer au végétal me donne envie de manger plus sainement. J'ai abandonné le Diet Coke depuis que j'ai appris que l'aspartame se transforme en formaldéhyde dans le corps. Et j'étais complètement accro au Diet Coke. cela semblait tellement hypocrite : certains produits chimiques et pas d'autres ? Alors maintenant, je bois de l'eau infusée à la menthe et au citron, et je bois du thé l'après-midi et j'ai réduit le café, de cinq ou six tasses à une ou deux par jour, car je sais que plus de deux tasses par jour, c'est lié à un risque accru de démence (que j'ai vu de près chez ma mère et ce n'est pas quelque chose que je veux particulièrement imiter). Pour moi, être en meilleure santé signifie s'entraîner tous les matins et être généralement plus conscient des décisions que je prends en tant que consommateur. Le végétal est devenu une métaphore de ma vie : je veux essayer de faire mieux dans chaque catégorie.
2. Les protéines végétales sont des protéines propres
Voici la meilleure nouvelle concernant le végétalien : c'est FACILE d'obtenir vos protéines ! Oui, facile. Je dois le répéter et le capitaliser car il y a des gens (en fait la plupart des gens que je connais) qui pensent que les protéines doivent provenir d'une vache ou d'un poulet, d'un cochon ou d'un autre être qui marche ou nage. le fait est qu'ils mangent des plantes. Ces plantes sont pleines de protéines. Il n'y a pas de meilleure source de protéines qu'une salade de pois chiches, de légumes verts et d'une variété de légumes qui fournissent, avec les protéines, une foule de nutriments dont votre corps a besoin pour fonctionner de manière optimale. La protéine propre des plantes est également dépourvue de graisses saturées qui se trouvent dans votre viande rouge et vos produits laitiers. Lorsque vous mangez des protéines et des graisses, votre corps est énergisé et non fatigué. Manger de la graisse obstrue la circulation sanguine et conduit à la plaque, à l'hypertension artérielle, aux maladies cardiaques, aux accidents vasculaires cérébraux et à d'autres maladies liées au mode de vie.
Vous n'êtes pas obligé d'aimer le tofu. Je ne le fais pas, et je me dis que ce n'est pas grave puisque le soja est toujours controversé même si des études disent que vous pouvez en prendre une portion par jour et qu'il protège probablement contre le cancer du sein.Pourtant, je préfère obtenir mes protéines à partir de légumineuses comme les pois chiches, les lentilles et les haricots, et les noix et les graines, y compris les graines de chia et les graines de tournesol. En fait, j'adore grignoter des noix. Affamé? Pas de problème, moi aussi je suis un athlète qui s'entraîne et quand je sors de la piscine, je mange un gros repas, à chaque fois. Vous pouvez manger presque tous les légumes et fruits que vous voulez et faire le plein d'aliments sains riches en nutriments et pauvres en calories. Même manger un avocat par jour ne vous fera pas grossir ; en fait, des études indiquent qu'il vous aide à brûler les graisses.
Une nouvelle incroyable pour tous les amateurs de protéines : vous n'en avez pas besoin autant que vous le pensez. Voici exactement la quantité de protéines dont vous avez besoin par jour, en fonction de votre entraînement, de votre âge et de votre poids.
Le régime anti-inflammatoire est également un régime à base de plantes et les médecins recommandent à tous ceux qui souhaitent réduire l'inflammation et éviter les maladies cardiaques d'opter pour un régime à base de plantes, ou au moins le régime méditerranéen vert, qui élimine la plupart des animaux produits comme le fromage, les produits laitiers et la viande.
Des athlètes comme les stars du tennis Novak Djokovic et Venus Williams, Chris Paul de la NBA, la super-maman du football Alex Morgan et des dizaines d'autres sont à base de plantes ou entièrement végétaliens et tous les jours il semble qu'un autre athlète ait abandonné la viande et les produits laitiers dans le but de réduire l'inflammation dans son corps et de récupérer plus rapidement des entraînements. De plus en plus de femmes en compétition après 40 ans en triathlon me disent (non sollicitées) qu'elles sont à base de plantes et je pense : c'est l'arme secrète de la longévité dans votre sport. C'est un tel avantage que parfois j'aurais aimé le garder pour moi lorsque je me fais dépasser par des femmes plus rapides que moi (oui, je suis aussi compétitive quand je sors).
3. Manger propre, c'est éviter les déchets
"Les gens me demandent Comment vous sentez-vous ? et la réponse est que je me sens bien quand je mange bien, c&39;est-à-dire nettoyer les aliments entiers de la nature, comme les légumes et les fruits, les noix et les graines, et éviter la malbouffe. Mais parfois, je ne peux pas m&39;en empêcher et je plonge dans les croustilles (qui sont techniquement à base de plantes) ou je mange des friandises sucrées (comme de la crème glacée sans produits laitiers ou du chocolat noir) ou je triche.Oui, de temps en temps, du vrai fromage sous forme de parmesan se retrouve dans mes pâtes (ce n&39;est pas mon choix, évidemment, mais je n&39;essaie pas non plus de le jeter car c&39;est du gâchis). Ou j&39;ai du poisson."
"Quand je fais ça, je me dégoûte de moi-même. Le moindre produit laitier fait gonfler mon mauvais genou, et le sucre et le sel dans les aliments transformés me laissent gonflé et me sentent généralement en arrière car cela montre que mes meilleures intentions ne sont pas toujours mes actions, et combler cet écart est un objectif pour moi . Quand je mange occasionnellement du poisson, cela me fait mal pour le poisson (j&39;ai vu Seaspiracy et je suis consterné de voir à quel point nous surexploitons les océans et avons peu de respect pour ces créatures) et j&39;aimerais pouvoir vous dire que je n&39;ai jamais mangé de poisson, mais ce n&39;est tout simplement pas vrai. Je sais qu&39;en tant qu&39;athlète, je n&39;obtiens pas toujours toutes les protéines végétales dont mon corps a besoin (autant que les pois chiches sont mon préféré) et en vieillissant, vous avez besoin d&39;encore plus de protéines puisque vous perdez du muscle chaque année sur cette planète. , c&39;est pourquoi la musculation est si importante.Je peux dire que je reste à 95 % à base de plantes, mais je sais que lorsque je me trompe, je dois me pardonner et passer à autre chose."
4. J'aime la planète et les animaux et je me sens mieux en mangeant à base de plantes
Quand je mange uniquement à base de plantes et que je ne m'autorise aucun autre choix, comme des pâtes de pois chiches pour le dîner, une salade généreuse et saine pour le déjeuner et un petit-déjeuner léger, je me sens bien dans ma peau et dans les choix J'ai fait. Je sais que la planète est mieux servie parce que je n'ai pas mangé de viande rouge ou une portion complète de produits laitiers ou de poulet ou de porc ou tout autre produit animal en 28 mois. Je me sens mieux parce que je sais que des études nous disent qu'une alimentation riche en aliments entiers à base de plantes (pas de chips, de crème glacée ou d'aliments emballés) est bénéfique pour notre santé.
Pour réduire votre risque de cancer, ainsi que de maladie cardiaque, d'Alzheimer et de démence, manger des légumes verts à feuilles, des légumes, des fruits, des noix, des légumineuses et des graines est ce qu'il y a de mieux pour nous. Et j'adore tous ces aliments.Je veux manger plus sainement pour la planète, les animaux et ma santé personnelle. Avec un tas de mauvais résultats dans ma famille, je fais de mon mieux pour rester en bonne santé aussi longtemps que possible. Un jour, j'espère pouvoir faire du vélo, du ski et nager avec mes petits-enfants et avoir la force et l'acuité mentale nécessaires pour suivre le rythme. Je veux aussi être joyeux et productif, et de nouvelles études montrent que les régimes à base de plantes sont utiles pour améliorer l'humeur, la concentration et éviter la démence.
5. J'ai appris à me pardonner mes erreurs et à avancer
Chacun doit choisir son propre chemin dans la vie, et je ne veux jamais donner l'impression que mon chemin est bon pour tout le monde - le régime alimentaire est si individuel, comme toute autre décision intime que vous prenez. Mais maintenant que j'ai commencé cette voie basée sur les plantes, il me serait difficile de revenir en arrière. Les gens me demandent : pensez-vous que vous mangerez à nouveau de la viande ? Je ne veux jamais. Parfois, si un peu de fromage entre dans mon alimentation, ou si un restaurant utilise du beurre alors qu'il m'a insisté pour qu'il ne soit pas dans le plat, je sais que cela arrive.
Nous faisons tous des erreurs, mais je mets ça sur le compte du fait d'être humain et je passe à autre chose. C'est une leçon que j'aurais aimé apprendre plus tôt dans la vie puisque je m'auto-récrimine et rejoue encore et encore dans ma tête les choix alimentaires stupides ou les regrets que j'ai, certains comportementaux, d'autres non intentionnels. Le regret fait partie de la vie, tout comme le désir de se réveiller chaque jour et de faire mieux. Au lieu de se rabaisser, j'ai appris qu'il est plus productif de se féliciter d'avoir essayé. Vous n'obtiendrez jamais ce que vous n'essayez pas d'essayer. Je vois la vie à base de plantes comme un mode de vie, pas une restriction. J'aime manger de cette façon et je ne me sens jamais privé. Je me sens chanceux d'avoir pris la décision d'essayer.
Envie de commencer à manger plus végétal ? Inscrivez-vous au guide du débutant de 7 jours de The Beet. Et dites-nous comment ça se passe ! Nous vous soutenons à chaque étape (et choix basé sur les plantes) du chemin.
Top 10 des sources de protéines végétales selon un nutritionniste
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1. Seitan
Protéines : 21 grammes dans ⅓ tasse (1 once)Le seitan n'est pas aussi populaire que les autres protéines, mais il devrait l'être ! Fabriqué à partir de gluten de blé, sa texture ressemble à de la viande hachée. Il est souvent utilisé dans les hamburgers végétariens pré-préparés ou les nuggets sans viande. Le seitan a un goût savoureux, comme les champignons ou le poulet, il fonctionne donc bien dans les plats qui demandent une saveur umami. Avec une texture copieuse, le seitan peut être la vedette de pratiquement n'importe quel plat principal végétalien. Ajoutez-le aux sautés, aux sandwichs, aux burritos, aux hamburgers ou aux ragoûts. Comme le tofu, le seitan prendra la saveur de n'importe quelle marinade ou sauce.
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2. Tempeh
Protéines : 16 grammes dans 3 oncesSi vous aimez une protéine avec un peu de mordant, ajoutez du tempeh à votre liste. Fabriqué à partir de graines de soja fermentées, le tempeh a une légère saveur de noisette et est pressé en bloc.La plupart des variétés contiennent une sorte de grains, comme l'orge ou le millet. Non seulement le tempeh est une source de protéines végétales, mais le processus de fermentation crée également des probiotiques bons pour votre intestin. Vous pouvez couper le tempeh directement du bloc et l'utiliser comme base pour un sandwich ou le faire frire avec de la sauce. Ou, émiettez, chauffez et faites-en la star de votre prochaine soirée tacos.
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3. Lentilles
Protéines : 13 grammes dans ½ tasse cuiteLes lentilles se déclinent en plusieurs variétés : rouges, jaunes, vertes, brunes et noires. Quel que soit le type, les lentilles sont de petites mais puissantes centrales nutritionnelles. Ils contiennent une bonne quantité de protéines ainsi que du fer, du folate et des fibres. Lorsqu'elles sont cuites, les lentilles brunes conservent leur texture et peuvent servir de base à un bol de céréales ou remplacer copieusement la viande hachée dans les boulettes de viande, les lasagnes, les tacos ou la bolognaise. Les lentilles rouges sont un peu plus tendres et constituent un bon complément pour une soupe copieuse, un chili ou un ragoût.
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4. Graines de chanvre
Protéines : 10 grammes dans 3 cuillères à soupeLes graines de chanvre sont une graine tendre et noisette, dérivée de la plante de chanvre. Ils contiennent de bonnes quantités d'oméga-3, de fer, de folate, de magnésium, de phosphore et de manganèse. Elles sont également une source solide de fibres solubles et insolubles, ce qui aide à garder votre tube digestif en bonne santé et à bourdonner. frayez-vous un chemin jusqu'à votre pause déjeuner. Ajoutez-les à votre smoothie du matin ou saupoudrez-les sur du yaourt, des flocons d'avoine ou même une salade.
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5. Tofu
"Protéines : 9 grammes dans 3 onces (⅕ d&39;un bloc)Fabriqué à partir de graines de soja coagulées, le tofu est la protéine végétale la plus populaire.Le soja est l&39;une des seules protéines complètes sans viande, ce qui signifie qu&39;il contient tous les acides aminés essentiels que le corps ne peut pas fabriquer mais dont il a besoin pour les fonctions musculaires et immunitaires. Avec 15 % de vos besoins quotidiens en calcium, le tofu est également un bon substitut aux produits laitiers."
