Si vous n'avez jamais mangé de nouilles soba, cette recette est un excellent endroit pour commencer à vous familiariser avec cette nouille nutritive. Les nouilles soba sont faites avec du sarrasin et sont naturellement sans gluten. Elles sont également riches en protéines, riches en fibres et faibles en gras, ce qui en fait l'une des nouilles les plus saines que vous puissiez trouver. Combiné avec des légumes frais et une vinaigrette légère au sésame, vous obtenez une salade de nouilles soba au sésame hautement nutritive pour un déjeuner ou un dîner végétalien sain.
C'est une recette extrêmement facile à préparer et idéale lorsque vous avez besoin de quelque chose de frais à manger par une chaude journée. La seule chose qui nécessite une cuisson, ce sont les nouilles soba, qui peuvent généralement être cuites en moins de 10 minutes selon les instructions sur l'emballage. À part cela, tout le reste consiste à hacher vos légumes préférés. Le concombre, les carottes et la coriandre fraîche vont tous très bien avec la vinaigrette, mais vous pouvez ajouter ce que vous avez sous la main.
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 20 min
Portions : 4-6 personnes
Ingrédients :
Salade de nouilles soba
- 8 oz de nouilles soba
- 1 Gros concombre, tranché finement
- 1 Grosse carotte, tranchée finement
- ½ tasse de coriandre, hachée grossièrement
Vinaigrette au sésame
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1-2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de tamari à faible teneur en sodium
- 2 Gousses d'ail hachées
- ½ tasse d'oignons verts, tranchés
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
Garniture
- Graines de sésame
- Oignons verts
- Arroser d'huile de sésame
Conseils
- Dans une grande marmite, faites cuire vos nouilles soba comme indiqué sur la boîte. Une fois la cuisson terminée, égouttez-la et passez-la sous l'eau froide pour éviter qu'elle ne continue à cuire. Transférer dans un bol et réserver pendant que vous préparez vos légumes.
- Julienne ton concombre et tes carottes, ou si tu as un spiraliseur, tu peux aussi l'utiliser. Ajoutez vos légumes et la coriandre hachée dans le bol de nouilles soba et mettez de côté pendant que vous préparez la vinaigrette.
- Pour préparer la vinaigrette, ajoutez tous les ingrédients dans un bol et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Versez la vinaigrette sur vos légumes et vos nouilles soba et remuez jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
- Servir dans une assiette ou un bol et garnir d'oignons verts supplémentaires, de quelques graines de sésame et d'un léger filet d'huile de sésame. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
