Les rouleaux de chou sous diverses formes sont très populaires dans toute l'Europe : ils sont généralement farcis de viande et de céréales, puis cuits, cuits à la vapeur, cuits au four ou frits et servis avec différentes sauces.
Heureusement, une version à base de plantes peut être tout aussi copieuse et rassasiante qu'une version traditionnelle. Nos rouleaux de chou végétaliens sont farcis d'un mélange savoureux de tofu fumé, de haricots rouges, de tomates, de riz, d'amandes et de beaucoup d'épices. Ensuite, ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants avec de la sauce tomate.
Ces rouleaux de chou sont très personnalisables, alors n'ayez pas peur de jouer avec différents ingrédients et épices.
Par exemple, remplacez le riz par du quinoa ou du millet, ajoutez des champignons ou des aubergines, et remplacez les lentilles par des haricots rouges. Ajoutez du curcuma, votre assaisonnement pour viande préféré, de la sauce piquante, de la sauce soja, de la sauce végétalienne Worcestershire ou du vin rouge pour plus de saveur. Et utilisez du chou de Milan, du chou rouge ou du chou Napa au lieu du chou blanc, si vous aimez un look plus excitant.
Les rouleaux de chou sont également compatibles avec le congélateur. Certains disent même que les rouleaux de chou s'améliorent chaque fois que vous les réchauffez. N'hésitez donc pas à en faire une grande quantité et à congeler pour plus tard.
Rouleaux de chou farcis végétaliens au tofu fumé
Donne 10 rouleaux
Ingrédients
- 1 tête de chou
- 10 oz/280 g sauce tomate ou sauce marinara
- ciboulette fraîche hachée
Pour la garniture :
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 oignon coupé en dés
- 3 gousses d'ail hachées
- 5 oz/150 g de tofu fumé, émietté ou râpé
- 1/2 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés
- 1 cuillère à soupe de purée de paprika
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 1 cuillère à café de poudre de paprika doux
- 1/2 cuillère à café d'origan
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
- 2-3 cuillères à soupe d'amandes ou de noisettes moulues
- 1/2 boîte de tomates en dés
- 4,5 oz/125 g de riz brun cuit
- sel, poivre
Conseils
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, puis ajoutez l'oignon et faites sauter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et le tofu et faire sauter pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
- Écrasez grossièrement les haricots avec une fourchette, puis ajoutez-les au tofu avec le paprika et la purée de tomates et les épices. Cuire ensemble pendant 5 minutes.
- Ajoutez les tomates en dés et le riz dans la poêle, et mélangez bien le tout. Cuire à nouveau 5 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer les amandes ou les noisettes moulues et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé.
- Retirer 10 feuilles du chou. Blanchir les feuilles de chou dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis les transférer immédiatement dans de l'eau glacée. Si les feuilles sont difficiles à retirer du chou, placez simplement la tête entière dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement.
- Égouttez les feuilles et disposez-les sur une assiette ou une planche. Retirez toute tige épaisse sur les feuilles de chou avec un couteau.
- Posez une feuille de chou sur un plan de travail. Placez une poignée de farce sur la base de la feuille, puis roulez-la en rentrant les côtés. Répétez avec le reste des feuilles et de la garniture.
- Versez les 2/3 de la sauce tomate ou de la sauce marinara dans un plat allant au four. Disposez les rouleaux de chou dans le plat, couture vers le bas, puis versez le reste de la sauce par-dessus. Couvrir de papier aluminium.
- Faites cuire les rouleaux de chou à 350 F/180 C pendant 30 minutes, puis retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer.
- Servir les rouleaux de chou immédiatement parsemés de ciboulette fraîche ou de persil.
Nutritionnel
Calories 145 | Lipides totaux 3,7 g | Lipides saturés 0,7 g | Sodium 456mg | Glucides totaux 23,2 g | Fibres alimentaires 4.8g | Sucre Total 4.7g | Protéines 6.5g | Calcium 55mg | Fer 2mg | Potassium 436mg
Envie d'une version encore plus économique ?
- Sautez les arachides et les épices que vous n'avez pas sous la main
- Doublez ou triplez la recette et congelez le reste pour plus tard
- Servir les rouleaux de chou avec des pommes de terre au four ou en purée ou du riz
Vous cherchez une version très saine ?
- Rendez ce plat sans huile en faisant sauter l'oignon dans une poêle sans fond sans huile
- Au lieu de riz brun, vous pouvez essayer le millet, le quinoa ou le sarrasin
- Ajoutez quelques légumes verts hachés à la garniture pour des nutriments supplémentaires
Envie d'épater vos convives avec une version particulièrement gourmande ?
- Hachez quelques champignons sauvages pour les faire revenir avec de l'oignon et du tofu.
- Ajoutez un peu de vin rouge à votre garniture lors de la cuisson.
- La sauce végétalienne Worcestershire, la sauce soja, la fumée liquide ou la pâte de miso brune donneront également encore plus de saveur.
- Mélangez du fromage végétalien râpé dans la garniture, puis saupoudrez-en un peu sur les petits pains avant la cuisson également.
- Servez les rouleaux de chou avec de la crème sure végétalienne ou du yogourt épais à la noix de coco.
