Tacos "poisson" Baja - mais retenez le poisson! Ces tacos sont préparés à la Ensenada avec des ingrédients à base de plantes. Les tortillas de maïs fraîchement préparées sont remplies de chou-fleur pané à la bière, de mayonnaise crémeuse au chipotle, de pico de gallo frais et de chou râpé. Dégustez-les avec une margarita à la pastèque !
Chaque bouchée regorge de saveurs croquantes, fraîches et acidulées. Vous aurez du mal à vous arrêter à un seul taco. Dégustez le vôtre avec une margarita à la pastèque rafraîchissante, une Cerveza ou une agua fresca.
Le chou-fleur crée une texture tout aussi délicieuse pour le poisson, mais il a l'avantage supplémentaire de fibres, de vitamine K et de vitamine C. C'est une excellente raison de servir ces tacos avant-gardistes pour votre prochaine fête !
Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 25 minutesTemps total : 45 minutes
Coût : Recette à 8,60 $ | 0,54 $ portion
Tacos au chou-fleur Baja
Donne 16 tacos
Ingrédients
Tortillas de maïs
- 2 tasses de masa harina (0,25 $)
- 1 ½ tasse d'eau chaude (0,01 $)
- ¼ cuillère à café de sel (0,01 $)
Mayonnaise chipotle
- ½ tasse de mayonnaise sans œuf (1,52 $)
- 1-2 cuillères à soupe d'adobo (0,08 $)
- 1 gousse d'ail, hachée (0,04 $)
Autres garnitures
- Pico de gallo, maison ou du commerce (1,39$)
- Chou râpé (0,10 $)
- Quartiers de citron vert (0,10 $)
Chou-fleur
- 1 petite tête de chou-fleur (2,40 $)
- 1-2 tasses d'huile végétale neutre (1,60 $)
Pâte
- 1 tasse de farine tout usage (0,08 $)
- ½ tasse de fécule de maïs (0,16 $)
- 1 cuillère à café de levure chimique (0,01 $)
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon (0,01 $)
- 1 cuillère à café de poudre d'ail (0,01 $)
- 1 cuillère à café de sel (0,01 $)
- 1 cuillère à café de poivre noir concassé (0,01 $)
- 1-1 ½ tasse de bière mexicaine (cerveza) ou d'eau pétillante (0,80 $)
- 1 cuillère à café de moutarde jaune (0,01 $)
Conseils
Tortillas
- Mélanger la masa harina, le sel et l'eau tiède dans un bol. Pétrir pour former une pâte qui colle ensemble, mais qui ne se détache pas trop sur vos mains (ajouter plus d'eau ou de farine au besoin).
- Rouler des morceaux de pâte de la taille d'une balle de golf (~35-40 grammes). Appuyez jusqu'à consistance mince à l'aide d'une presse à tortillas, d'un rouleau à pâtisserie ou du fond d'un plat plat.
- Préchauffer une poêle en fonte assaisonnée ou un comal à feu moyen-vif. Une fois chaudes, faites cuire les tortillas sur le premier côté pendant 10 à 15 secondes, retournez et faites cuire encore 45 à 50 secondes, puis retournez une fois de plus et attendez qu'elles gonflent.
- Transférer dans un chauffe-tortilla ou un torchon à la vapeur. Continuer le même processus avec le reste de la pâte.
Mayonnaise chipotle
Mélanger la mayonnaise, l'adobo et l'ail émincé dans un bol ou un récipient. Couvrir et transférer au réfrigérateur pendant que vous préparez les autres garnitures.
Autres garnitures
Faites du pico de gallo, râpez le chou et tranchez les quartiers de citron vert. Mettez de côté.
Pâte
- Chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde à feu moyen. Pendant ce temps, fouetter les ingrédients secs dans un bol à mélanger.
- Ajoutez la moutarde et suffisamment de bière ou d'eau pétillante pour obtenir la consistance d'une pâte à crêpes.
Friture
- Une fois que l'huile a atteint 350-375 degrés F (ou qu'un morceau de pâte flotte à la surface), enrober les bouquets de chou-fleur de pâte et faire frire par lots de 2 à 4 jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes.
- Transférer sur une grille de refroidissement au-dessus d'une plaque à pâtisserie ou d'une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Continuez le même processus avec le reste.
Assemblage
Ajoutez 2 morceaux de chou-fleur à une tortilla de maïs, puis du chou, du pico de gallo, de la mayonnaise chipotle et un filet de citron vert. Profitez-en !
Notes
- Utilisez la sauce supplémentaire d'une boîte de chipotles en adobo.
- Vous pouvez utiliser des tortillas de maïs du commerce, mais assurez-vous de les réchauffer avant de servir.
Nutrition: 1 of 16 tacosCalories 145 | Lipides totaux 4,9 g | Lipides saturés 0,6 g | Cholestérol 0 mg | Sodium 431 mg | Glucides totaux 22,3 g | Fibres alimentaires 1,8 g | Sucres totaux 0,9 g | Protéines 2,5 g | Calcium 46,5 mg | Fer 0,7 mg | Potassium 124,1 mg |
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