Savourez une soupe à l'oignon française entièrement végétalienne préparée dans le confort de votre foyer. Les oignons caramélisés sont recouverts d'un bouillon riche en umami, puis garnis de tranches de baguette et de fromage fondant sans produits laitiers.
L'arôme enivrant des oignons et du thym vaut vraiment la peine d'attendre ! Vous pouvez servir cette soupe pour le déjeuner ou le dîner, mais elle se conserve également facilement pour les restes. Cette recette est peu coûteuse à préparer, bonne pour vous et ne contient aucun produit laitier qui pourrait vous alourdir. Le passage du fromage laitier au fromage à base de noix peut même aider à réduire le cholestérol et à réduire l'inflammation. Raison de plus pour servir un bol supplémentaire de cette soupe savoureuse et copieuse !
Vous voulez rendre cette recette encore plus économique ?
- Échangez les noix de cajou contre des graines de tournesol.
- Remplacer le bouillon par de l'eau et un peu de sauce soja.
- Utilisez plus de bouillon ou d'eau et de sauce soja au lieu du vin.
- Sans fromage ! Cette soupe est tout aussi délicieuse avec juste des croûtons et de la soupe.
Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 75 minutesTemps total : 1 heure 30 minutes
Coût : Recette de 4,97 $| 0,83 $ portion
Soupe à l'oignon française végétalienne
Pour 6 personnes
Ingrédients
Pour la soupe
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (0,44 $)
- 4 oignons blancs ou jaunes, tranchés finement (0,96$)
- 4 gousses d'ail (0,16 $)
- 2 cuillères à café de thym séché (0,02 $)
- 2 feuilles de laurier (0,04 $)
- ½ tasse de vin rouge (1,12 $)
- 8 tasses de bouillon sans bœuf (0,53 $)
- Sel et poivre au goût (0,02 $)
Pour le Fromage de Cajou
- ½ tasse de noix de cajou crues, trempées (0,86 $)
- 2 tasses d'eau filtrée
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme (0,05 $)
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle (0,24 $)
- ½ cuillère à café de sel (0,01 $)
- 2 cuillères à soupe de fécule de tapioca (0,17 $)
Pain
Baguette française, coupée en morceaux de ½ pouce (0,35 $)
Conseils
Pour les oignons
- Dans un grand faitout ou une marmite à fond épais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et remuez bien. Couvrir et laisser ramollir 5 minutes.
- Découvrez la casserole et baissez le feu à un peu moins de moyen. Poursuivre la cuisson des oignons, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 50 à 60 minutes.
Pour la soupe
- Ensuite, ajoutez l'ail haché, le thym et les feuilles de laurier. Cuire 2-3 minutes de plus. Incorporer le vin et porter à ébullition. Laissez le liquide réduire de moitié environ, puis ajoutez le bouillon, le sel et le poivre.
- Portez à nouveau la soupe à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter encore 15 minutes. Pendant ce temps, mettez votre four à broil.
Pour le fromage de cajou
Pendant que la soupe mijote, ajoutez tous les ingrédients du fromage de cajou dans un mélangeur. Mélanger à feu vif jusqu'à consistance lisse, puis transférer dans une casserole. Chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le tout épaississe légèrement.
Assemblage
Répartir la soupe dans des bols allant au four, puis garnir de tranches de baguette et d'une cuillerée de fromage de cajou. Faire griller jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 5 minutes. Sers immédiatement. Profitez-en !
Remarques :Vérifiez que votre vin est végétalien sur Barnivore. En le réduisant, l'alcool brûle, mais le vin peut également être remplacé par du bouillon supplémentaire.Essayez le bouillon végétalien sans bœuf de Better Than Bouillon ou Edward & Sons.
Nutrition : 1 portion sur 6Calories 293 | Matières grasses totales 14,8 g | Gras saturés 2,4 g | Cholestérol 0mg | Sodium 850mg | Glucides totaux 31,2 g | Fibres Alimentaires 2.6g | Sucres totaux 6.7g | Protéine 7.3g | Calcium 58,8 mg | Fer 2,8 mg | Potassium 330.9mg |
