L'alimentation végétale est plus courante que jamais, et l'industrie alimentaire en prend note. Chaque année, des millions de personnes décident d'essayer de manger à base de plantes, que ce soit pour améliorer leur santé, réduire leur impact environnemental ou soutenir le bien-être animal. Plus de la moitié de tous les Millennials s'identifient comme flexitariens, et chaque jour, nous découvrons une autre célébrité végétalienne d'Hollywood ou un athlète d'élite qui abandonne la viande et les produits laitiers et adopte une approche à base de plantes. L'inspiration ne manque pas pour quelqu'un qui choisit une approche avant-gardiste, à base de plantes, végétalienne ou flexitarienne.
Et les fabricants de produits alimentaires écoutent : Forbes a rapporté que les produits à base de plantes ont enregistré une augmentation de 27 % de leurs ventes en 2020, représentant 7 milliards de dollars de ventes de produits alimentaires, et avec une demande croissante des consommateurs pour des produits à base de plantes sains et durables, ces chiffres devraient continuer à grimper. Il n'a jamais été aussi facile - ou plus agréable - d'essayer l'alimentation à base de plantes. Voici cinq raisons pour lesquelles c'est le meilleur moment pour essayer un régime à base de plantes :
1. Les options sont plus abondantes que jamais
Il est révolu le temps où la section végétalienne à l'épicerie (dans les quelques magasins qui en avaient un) se composait d'un peu plus que du lait de soja et du tofu. Maintenant, parcourez les allées de n'importe quel marché majeur, de Kroger à Walmart, et vous trouverez probablement plus d'articles à base de plantes que vous ne pourriez en contenir dans votre panier.
Semblable à la prolifération des produits sans gluten, les aliments végétaliens sont plus faciles à identifier que jamais.La plupart contiennent un « V » sur l'étiquette ou indiquent que le produit est « adapté aux végétaliens » ou ne contient « pas de produits d'origine animale ». Ces étiquettes peuvent vous aider à éviter les ingrédients sournois à base d'animaux dans des articles que vous pourriez supposer végétaliens, tels que le vin, les vinaigrettes, les craquelins, les sauces ou les hamburgers végétariens (qui contiennent souvent des œufs).
Pour la liste complète des produits à base de plantes ou végétaliens classés en fonction du goût et de la santé, consultez The Beet Meters, qui passe en revue toutes les natures de produits à base de plantes sur le marché : fromages végétaliens, crèmes non laitières , des glaces sans produits laitiers, des alternatives au poulet, des burgers végétariens et bien plus encore. Chaque semaine, il y a plus de ces produits sans animaux parmi lesquels choisir.
Presque tous les produits alimentaires d'origine animale auxquels vous pouvez penser ont un équivalent végétal (ou vingt), des hamburgers et des nuggets aux glaces et au fromage à la crème. Vous cherchez du lait sans produits laitiers ? Vous pouvez choisir parmi l'avoine, le chanvre, l'amande, la noix de coco, la noix de cajou et bien sûr le soja.Envie de fromage ? Le fromage végétalien a parcouru un long chemin au fil des ans grâce à des entreprises comme Miyokos Creamery, Follow Your Heart, Kite Hill, Ciao, Violife, Treeline et bien d'autres.
Les fromages végétaliens d'aujourd'hui regorgent de saveurs alléchantes, de textures réalistes et remplissent presque toutes les niches de fromage, du cheddar à la feta et au brie vieilli. Il y a aussi des gâteaux de crabe végétaliens, du bacon, des sushis sans poisson, des pépites sans poulet et des boulettes de viande au goût réel, tout ce qu'un cœur végétalien peut désirer peut être trouvé sous une forme à base de plantes. Vous pouvez même réaliser la parfaite omelette végétale grâce au JUST Egg, un produit incroyablement réaliste à base de haricots mungo.
Alors qu'un régime alimentaire sain devrait se composer principalement d'aliments entiers non transformés comme des fruits, des légumes et des légumineuses, il est certainement utile de savoir que si vous avez un fort penchant pour les ailes de poulet Buffalo mais que vous voulez éviter la viande, vous êtes probablement pour trouver plusieurs variétés végétales sur votre marché local. Vous pouvez enfin avoir votre gâteau végétalien et en profiter vous aussi !
2. Manger végétal devient de plus en plus accessible et abordable
Il est vrai qu'un régime végétalien peut coûter cher si vous achetez beaucoup d'aliments transformés et préfabriqués. Mais avec un peu de préparation et de savoir-faire, un régime à base de plantes peut être beaucoup moins cher (jusqu'à 40 %) qu'un régime à base d'animaux - et en plus, la préparation des repas est souvent beaucoup plus rapide. La célèbre chef végétalienne Charity Morgan, diplômée de Le Cordon Bleu qui cuisine désormais pour des athlètes et des célébrités célèbres, utilise son compte Instagram pour montrer comment cuisiner une large gamme de plats savoureux à base de plantes qui sont moins chers qu'un voyage chez McDonald's.
Avec la prolifération de sites d'épicerie en ligne abordables comme Thrive Market, PlantX, Vejii, Misfits Market et Imperfect Foods, vous pouvez trouver des aliments de base à base de plantes comme le riz, les pâtes et les haricots à des prix réduits, et avoir des fruits frais et des légumes livrés à votre porte pour moins cher que dans un supermarché typique.
Les bacs en vrac dans les épiceries sont une autre bonne source d'aliments de base à moindre coût. Vous pouvez trouver des granolas, des ingrédients de cuisson, des collations, des herbes et des épices dans la section en vrac à un coût inférieur à celui des versions préemballées.
Peu importe où vous magasinez, vous pouvez réduire les coûts en remplissant votre panier d'articles comme des haricots en conserve ou secs, des pâtes de grains entiers, des noix et des graines. Les fruits et légumes surgelés sont une option abordable toute l'année, offrant une variété infinie de repas abordables, sains et savoureux avec un budget serré.
Et si vous n'avez absolument pas le temps de cuisiner ou si vous n'en profitez pas, il existe des dizaines d'entreprises de kits de repas végétaliens telles que Purple Carrot, Veestro et Fire Road, ainsi qu'un nombre croissant de services de livraison de repas qui livrent des repas prêts à manger à un prix inférieur à celui d'un repas à emporter. Trouvez plus de conseils sur le démarrage de votre régime à base de plantes abordable dans le Guide du débutant pour passer à la base de plantes.Pour un kit de démarrage, consultez les 17 articles à acheter pour commencer votre voyage à base de plantes.
Pendant les premières semaines d'alimentation végétale, manger au restaurant peut être intimidant. Heureusement, grâce à la demande croissante, de plus en plus d'établissements proposent des options végétariennes et végétaliennes. Si vous souhaitez rechercher des restaurants que vous savez servir des plats à base de plantes, consultez l'application Happy Cow qui vous permet de rechercher à l'aide de plusieurs filtres, y compris l'emplacement géographique, le type de nourriture et si un restaurant propose des options à base de plantes ou est entièrement végétalien. .
Les chaînes de restaurants végétaliens comme Veggie Grill, Native Foods et d'autres surgissent rapidement à travers le pays. Et pour une solution sucrée, rendez-vous dans l'un des plus de 50 emplacements Cinnaholic aux États-Unis et au Canada, où vous serez fasciné par une sélection de brioches à la cannelle gastronomiques, de glaçages, de pâte à biscuits, de brownies et de garnitures, et aucun ingrédient animal dans vue.
3. L'assistance est à portée de clic
Alors qu'un manque de soutien empêchait autrefois de nombreuses personnes de s'en tenir à leur approche à base de plantes, de nos jours, la surabondance d'options peut être écrasante. Heureusement, il existe des ressources en ligne pour simplifier les achats et les repas à base de plantes, y compris les recettes sur The Beet.
Si vous débutez dans l'alimentation à base de plantes, commencez par notre guide du débutant sur un régime à base de plantes. Vous cherchez des conseils sur les nouveaux produits à base de plantes dans vos magasins préférés ? Vous pouvez trouver des guides complets pour les achats à base de plantes chez Trader Joe's, ou notre guide pour commander végétalien chez Starbucks, et même ce qui n'est pas au menu chez Taco Bell. Google est votre ami : il vous suffit de rechercher "commander végétalien à" et de saisir la destination souhaitée pour voir quelles options sont disponibles.
Qu'en est-il de la nutrition ? Avoir une alimentation équilibrée est important pour tout le monde, mais lorsque vous optez pour une alimentation à base de plantes, il est particulièrement essentiel de comprendre comment obtenir les nutriments appropriés et quand vous pourriez avoir besoin de supplémenter.Si vous recherchez des recettes et des planificateurs de repas végétaliens sains, simples et savoureux, consultez les informations complètes fournies par des sites comme Forks Over Knives et The Beet. Il existe des sites de recettes presque infinis pour l'inspiration, remplissant presque toutes les niches imaginables, des spécialités économiques aux spécialités ethniques, des desserts décadents sans huile, sans gluten et plus encore. Quelques-uns de nos incontournables sont The Vegan 8, Plantbased On A Budget et Oh She Glows.
Si vous aimez faire défiler Instagram pour vous inspirer, les influenceurs végétaliens ne manquent pas pour partager de belles recettes, des conseils de mise en forme, des conseils de durabilité et de bonnes vibrations. Le Dr Judy Brangman (@theplantbasedmd) offre des conseils avisés aux personnes intéressées par le bien-être à base de plantes. Maya Leinenbach (@fitgreenmind) réalise des vidéos de recettes faciles à suivre pour toutes sortes de plats végétaliens. Tabitha Brown (@iamtabithabrown), Isaias Hernandez (@queerbrownvegan), Haile Thomas (@Hailethomas) et Rudy Ramos (@vegicano) sont quelques-unes des nombreuses voix du BIPOC qui élèvent la barre sur la diversité et l'inclusivité dans la sphère végétalienne.Une recherche rapide sur les réseaux sociaux pour "végétalien" fait apparaître des centaines de comptes, c'est donc à vous de décider lesquels vous inspirent le plus.
4. C'est l'une des meilleures choses que vous puissiez faire pour réduire votre risque de maladie
Les études médicales abondent sur les avantages prononcés pour la santé des régimes alimentaires centrés sur les plantes, de la réduction du risque de maladie cardiaque et de diabète au maintien du poids corporel dans une fourchette saine. Maintenant, les preuves s'accumulent également qu'un régime à base de plantes réduit considérablement votre sensibilité aux virus, y compris COVID.
Une nouvelle étude internationale avec près de 3 000 participants dans six pays a révélé que ceux qui suivaient des régimes à base de plantes avaient 73% de chances en moins de contracter le COVID-19 modéré à sévère que ceux qui consommaient le régime américain standard de viande et produits laitiers. Les chercheurs de Harvard sont arrivés à une conclusion similaire dans leur étude sur la relation entre l'alimentation et le risque de COVID : jusqu'à un tiers des cas de COVID-19 auraient pu être évités ou les symptômes atténués avec un meilleur accès (et consommation) d'aliments sains à base de plantes .
Les approches nutritionnelles basées sur les plantes gagnent enfin du terrain, car la recherche démystifie une grande partie de la "sagesse" conventionnelle dont nous ont nourri les industries de la viande et des produits laitiers. Par exemple, nous savons maintenant que le lait n'est pas la meilleure source de calcium (les légumes à feuilles vertes foncées et les légumineuses le sont), et en fait, les produits laitiers entiers ont été associés aux maladies cardiaques et à certains cancers, entre autres problèmes de santé.
De nombreux légumes, légumineuses, haricots et graines contiennent plus de calcium par portion qu'un verre de lait. De plus, ces sources végétales contiennent des nutriments supplémentaires ainsi que des fibres, sans les inconvénients des produits laitiers.
Des études supplémentaires montrent qu'une alimentation largement ou entièrement à base de plantes peut augmenter la durée de vie, maintenir la masse musculaire, réduire le cholestérol, réduire l'inflammation et bien d'autres avantages.
5. Renoncer aux produits d'origine animale peut aider à sauver la planète
"Ce n&39;est un secret pour personne que les ressources naturelles de notre planète ont du mal à répondre à notre demande, et les humains ont un impact sur le changement climatique en émettant des gaz à effet de serre dans l&39;atmosphère à un rythme alarmant.L&39;ONU a publié un code rouge pour la planète, avertissant que le changement climatique induit par l&39;homme est désormais généralisé et s&39;intensifie rapidement dans un rapport largement diffusé du Groupe d&39;experts intergouvernemental sur l&39;évolution du climat (GIEC)."
La production alimentaire mondiale est l'un des plus grands contributeurs aux émissions de combustibles fossiles et à la dégradation de l'environnement, car l'utilisation des aliments pour animaux, de l'eau et des terres pour l'élevage a mis à mal nos forêts tropicales, la biodiversité et la capacité à recapturer les émissions de carbone rejetées dans l'air . Bien que la situation soit désastreuse, il existe un potentiel optimiste, à savoir qu'une récente priorisation de la transition vers des systèmes alimentaires durables peut contenir de l'espoir pour l'avenir. Manger à base de plantes et renoncer à la viande et aux produits laitiers est l'un des moyens les plus efficaces d'optimiser à la fois la santé humaine et la durabilité environnementale. De nombreux scientifiques soulignent désormais que la minimisation de l'élevage jouera un rôle essentiel dans ce changement.
Des humains en meilleure santé, une planète en meilleure santé et des systèmes alimentaires plus respectueux ? S'il existe une chose telle qu'une alimentation gagnant-gagnant-gagnant, l'alimentation à base de plantes que nous voyons à la hausse pourrait bien l'être.Besoin d'un coup de pouce supplémentaire pour commencer? Découvrez ces 21 citations inspirantes de célébrités sur l'absence de viande et ces 15 mantras de personnes qui ont changé leur vie. A votre tour.
