Près d'un quart de la population mondiale supprime la viande de son alimentation, les consommateurs étant de plus en plus préoccupés par la durabilité et l'agriculture animale. Un nouveau rapport de la société mondiale d'études de marché Euromonitor International intitulé Voice of the Consumer: He alth and Nutrition Survey 2021 a révélé que 23% des consommateurs mondiaux ont commencé à réduire leur consommation de viande. L'enquête a révélé qu'à la suite de la pandémie de COVID-19, les consommateurs ont commencé à limiter leur consommation de viande en raison de facteurs environnementaux nocifs et de problèmes de santé personnels.
"La pandémie de COVID-19 a rendu les consommateurs plus conscients de l'impact de leurs actions individuelles sur la société", a déclaré Nozomi Hariya, analyste senior chez Euromonitor International. "Les flexitariens, qui réduisent leur consommation de produits d'origine animale, en sont un exemple. , et stimuler la croissance des alternatives à base de plantes. »
L'enquête a révélé que la plupart des personnes interrogées ont décidé de modifier leur mode de vie alimentaire pour adopter un mode de vie plus sain. L'étude a également révélé que 57 % des consommateurs mondiaux pensaient que leurs actions et régimes alimentaires individuels pourraient contribuer à changer le monde, en aidant à prévenir les dommages environnementaux dévastateurs causés par la crise climatique.
L'enquête mondiale a mis en évidence que le marché des aliments à base de plantes a connu une croissance de 9 % entre 2019 et 2020. Le marché a dépassé les 40 milliards de dollars dans le monde, ce qui montre un changement substantiel de la demande des consommateurs dans le monde entier. Des substituts de viande à base de plantes au marché alternatif du lait, l'intérêt des consommateurs a rapidement augmenté ces dernières années.Une part importante de cette influence peut être attribuée à l'aggravation de la crise climatique.
Le rapport d'Euromonitor a également révélé que le pays qui s'intéresse le moins aux régimes à base de plantes est le Japon. Seuls 25 % des participants au Japon pensent que les choix alimentaires personnels peuvent faire une différence à l'échelle mondiale.
Les jeunes générations du monde entier ont des convictions fortes sur l'alimentation, nombre de ces consommateurs prenant des décisions alimentaires conformes à leurs préoccupations environnementales. Le rapport explique que la nouvelle éducation au développement durable et l'accès aux médias sociaux permettent de sensibiliser davantage la jeune génération aux problèmes environnementaux et d'élevage.
Plus tôt cet été, le GIEC de l'ONU a publié un rapport "code rouge" qui liait directement les sous-produits de l'agriculture animale, y compris les gaz à effet de serre et les déchets, au changement climatique. Le rapport est censé servir d'avertissement final que l'activité humaine atteint un seuil qu'il sera impossible de fixer.Dans le rapport, les scientifiques ont déterminé que l'industrie alimentaire devrait être repensée pour empêcher ces sous-produits d'atteindre un niveau irréversible.
"Les avantages à valeur ajoutée au-delà de la durabilité, tels que les avantages pour la santé ou l'abordabilité, sont essentiels pour attirer les consommateurs", a déclaré Hariya. "L'utilisation de la technologie et le travail en partenariat entre les industries et les pays seront également essentiels pour promouvoir la durabilité ."
Des chercheurs de l'Université d'Oxford ont publié une étude en 2018 qui a révélé que près de 60 % des émissions de gaz à effet de serre pourraient être directement liées aux industries mondiales de la viande et des produits laitiers. Le rapport a souligné que l'industrie de l'agriculture animale devrait soit subir des changements importants, soit que les consommateurs devraient réduire leur consommation de viande pour freiner la catastrophe environnementale. L'étude s'est poursuivie en expliquant que si les consommateurs individuels pouvaient supprimer les produits d'origine animale de leur alimentation, ils pourraient réduire leur empreinte carbone de 73 %.
"Un régime végétalien est probablement le meilleur moyen de réduire votre impact sur la planète Terre, pas seulement les gaz à effet de serre, mais l'acidification, l'eutrophisation, l'utilisation des terres et l'utilisation de l'eau à l'échelle mondiale", a déclaré l'auteur principal de l'étude, Joseph Poore, à l'heure.
Les consommateurs du monde entier reconnaissent les conséquences dangereuses de l'industrie agricole animale. Alors que les gouvernements et les entreprises continuent d'innover dans les systèmes alimentaires, les consommateurs ont modifié leurs préférences alimentaires pour maximiser leur santé personnelle et globale.
Récemment, le Good Food Institute (GFI) a publié son rapport 2020 sur l'état de l'industrie : Viande, œufs et produits laitiers à base de plantes, qui a révélé que près de 32 % des personnes se sont identifiées comme "principalement végétariennes". Bien que la plupart des consommateurs ne suivent pas un régime entièrement à base de plantes, un nombre important de consommateurs réalisent les avantages d'une alimentation à base de plantes. Le rapport poursuit en expliquant que près de 60 % des consommateurs pensent que l'alimentation à base de plantes est essentielle pour faire face à la crise climatique.
"Avec une concentration mondiale accrue sur l'atteinte de zéro émission nette, le passage à une production de protéines durable et respectueuse du climat présente d'importantes opportunités de vente et d'investissement", indique le rapport GFI. "Les entreprises et les investisseurs intéressés par l'innovation à base de plantes reconnaissent son potentiel de transformation pour parvenir à un système alimentaire neutre en carbone, et ils se positionnent pour mener cette transition."
Top 10 des sources de protéines végétales selon un nutritionniste
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1. Seitan
Protéines : 21 grammes dans ⅓ tasse (1 once)Le seitan n'est pas aussi populaire que les autres protéines, mais il devrait l'être ! Fabriqué à partir de gluten de blé, sa texture ressemble à de la viande hachée. Il est souvent utilisé dans les hamburgers végétariens pré-préparés ou les nuggets sans viande. Le seitan a un goût savoureux, comme les champignons ou le poulet, il fonctionne donc bien dans les plats qui demandent une saveur umami. Avec une texture copieuse, le seitan peut être la vedette de pratiquement n'importe quel plat principal végétalien. Ajoutez-le aux sautés, aux sandwichs, aux burritos, aux hamburgers ou aux ragoûts. Comme le tofu, le seitan prendra la saveur de n'importe quelle marinade ou sauce.
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2. Tempeh
Protéines : 16 grammes dans 3 oncesSi vous aimez une protéine avec un peu de mordant, ajoutez du tempeh à votre liste. Fabriqué à partir de graines de soja fermentées, le tempeh a une légère saveur de noisette et est pressé en bloc. La plupart des variétés contiennent une sorte de grains, comme l'orge ou le millet. Non seulement le tempeh est une source de protéines végétales, mais le processus de fermentation crée également des probiotiques bons pour votre intestin. Vous pouvez couper le tempeh directement du bloc et l'utiliser comme base pour un sandwich ou le faire frire avec de la sauce. Ou, émiettez, chauffez et faites-en la star de votre prochaine soirée tacos.
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3. Lentilles
Protéines : 13 grammes dans ½ tasse cuiteLes lentilles se déclinent en plusieurs variétés : rouges, jaunes, vertes, brunes et noires. Quel que soit le type, les lentilles sont de petites mais puissantes centrales nutritionnelles. Ils contiennent une bonne quantité de protéines ainsi que du fer, du folate et des fibres. Lorsqu'elles sont cuites, les lentilles brunes conservent leur texture et peuvent servir de base à un bol de céréales ou remplacer copieusement la viande hachée dans les boulettes de viande, les lasagnes, les tacos ou la bolognaise. Les lentilles rouges sont un peu plus tendres et constituent un bon complément pour une soupe copieuse, un chili ou un ragoût.
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4. Graines de chanvre
Protéines : 10 grammes dans 3 cuillères à soupeLes graines de chanvre sont une graine tendre et noisette, dérivée de la plante de chanvre. Ils contiennent de bonnes quantités d'oméga-3, de fer, de folate, de magnésium, de phosphore et de manganèse. Ils sont également une source solide de fibres solubles et insolubles, ce qui aide à garder votre tube digestif sain et bourdonnant.Parce qu'elles contiennent un double coup dur de protéines et de graisses saines, les graines de chanvre peuvent aider à satisfaire la faim, empêchant ces grognements d'estomac embarrassants pendant que vous vous dirigez vers votre pause déjeuner. Ajoutez-les à votre smoothie du matin ou saupoudrez-les sur du yaourt, des flocons d'avoine ou même une salade.
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5. Tofu
"Protéines : 9 grammes dans 3 onces (⅕ d&39;un bloc)Fabriqué à partir de graines de soja coagulées, le tofu est la protéine végétale la plus populaire. Le soja est l&39;une des seules protéines complètes sans viande, ce qui signifie qu&39;il contient tous les acides aminés essentiels que le corps ne peut pas fabriquer mais dont il a besoin pour les fonctions musculaires et immunitaires. Avec 15 % de vos besoins quotidiens en calcium, le tofu est également un bon substitut aux produits laitiers."
