Il s'avère qu'ils sont vraiment faciles à faire et que vous n'avez pas besoin d'ingrédients spéciaux. Traditionnellement, ils sont pétris avec les pieds. Oui, tu l'as bien lu! Ne vous inquiétez pas cependant, vos pieds ne se saliront pas et votre pâte ne sentira pas non plus les pieds. Ils sont pétris à travers un sac en plastique. Je me suis bien amusée avec ma fille de 5 ans qui était ravie de m'aider pour le pétrissage ! Vous pouvez, bien sûr, le faire à la main ou avec un mixeur, mais essayez le pétrissage du pied au moins une fois. Par : @gingervegan
INGRÉDIENTS
- 500g de farine de pain blanc
- 2 cuillères à café de sel
- 230-280ml d'eau
- Une sélection de légumes émincés tels que carottes, pois mange-tout, mini-maïs doux, champignons.
- Oignons de printemps, tranchés
- 2cm de gingembre frais émincé
- 400ml Equinox Ginger Kombucha
- 400ml d'eau ou de bouillon dashi
- 4 cuillères à café de sauce soja
- 4 cuillères à café de mirin
CONSIGNES :
- Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Versez l'eau au milieu et mélangez vigoureusement avec votre main dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que le mélange colle à peu près. N'ajoutez pas trop d'eau. Ce sera une pâte assez sèche. Sortez du bol et pétrissez à la main pour obtenir une boule lisse, ou utilisez le crochet à pâte dans un mélangeur pour faire le travail difficile.
- Si vous pétrissez à la main, placez la balle dans un sac ziplock, écrasez la majeure partie de l'air et scellez.
- Placez un torchon ou une couverture sur le sol et placez un autre torchon par-dessus. Pétrissez la pâte avec vos pieds jusqu'à ce qu'elle remplisse le sac. Si vous vous amusez à retirer du sac, repliez la pâte et recommencez.
- Sortez la pâte du sac, placez-la sur une surface légèrement farinée et étalez-la sur environ 4 mm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie. Pliez la pâte en trois et coupez-la en fines lanières avec un couteau bien aiguisé.
- Pour cuisiner, portez une grande casserole d'eau à ébullition. Faire bouillir les nouilles pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Égoutter puis choquer dans un grand bol d'eau froide dans l'évier en les mélangeant avec la main. Si possible, faites couler le robinet d'eau froide dans le bol pour que les nouilles refroidissent rapidement et que l'eau reste froide. Cette étape rince tout excès d'amidon et donne aux nouilles leur rebond et leur mâche. Vous pourrez voir comment ils changent en refroidissant.
- Vous pouvez faire cuire brièvement les légumes dans le bouillon avant de servir, mais si cela ne vous dérange pas qu'ils soient croquants, sautez simplement cette étape.
- Répartir les nouilles dans 4 grands bols et ajouter une sélection de légumes. Versez 100 ml d'eau ou de bouillon juste bouilli et laissez reposer une minute pour réchauffer les nouilles.
- Ensuite, ajoutez 1 cuillère à café de sauce soja et 1 cuillère à café de mirin dans chaque bol, puis versez 100 ml de Kombucha au gingembre. Garnir de tranches d'oignon de printemps et de gingembre haché. Servir tout de suite.
Infos nutritionnelles : par portion (⅓ de la recette)
