Le sel est sans doute l'un des assaisonnements les plus populaires que vous trouverez dans les cuisines du monde entier. Il est ajouté aux plats salés et sucrés lors de la cuisson et de la consommation, mais la majorité de notre apport alimentaire en sodium provient d'aliments emballés et préparés.
Le sodium est un minéral nécessaire à notre corps, et c'est l'un des éléments chimiques du sel. Lorsqu'il est associé au potassium, il aide à contrôler les fluides corporels et le volume sanguin et à fonctionner normalement.Si vous consommez trop de sodium, vous courez le risque de développer une pression artérielle élevée (hypertension), une maladie cardiaque ou un accident vasculaire cérébral.
Votre tension artérielle est la force du sang poussant contre les parois des artères. S'il reste trop élevé pendant une longue période, il peut endommager le cœur. La tension artérielle normale doit être inférieure à 120/80 mm Hg. Le nombre supérieur est la pression systolique (la pression lorsque le cœur bat) et le bas est diastolique (la pression lorsque le cœur est au repos).
Selon le CDC, les Américains mangent bien au-delà de l'apport recommandé de 2 300 milligrammes (mg) de sodium ou moins chaque jour, avec une moyenne d'environ 3 400 mg par jour. Cette quantité d'apport en sodium contribue probablement aux 108 millions d'Américains adultes souffrant d'hypertension, avec seulement un adulte sur quatre ayant la condition sous contrôle.
Cue une nouvelle étude dans The American Journal of Clinical Nutrition qui voulait déterminer si un substitut de sel avec du potassium ajouté tel que NoS alt ou Nu-S alt pouvait bénéficier aux personnes souffrant d'hypertension.
La nouvelle étude montre une amélioration de l'hypertension
"L&39;étude de mars 2021 a recruté plus de 500 participants dans 7 villages indiens ruraux souffrant d&39;hypertension. Une grande partie du sel alimentaire en Inde provient du sel ajouté aux aliments cuits à la maison, mais la question de savoir si les substituts de sel à teneur réduite en sodium peuvent aider à abaisser la tension artérielle n&39;a pas été testée jusqu&39;à présent, a déclaré le Dr Jie Yu, chercheur, Programme cardiovasculaire, Le George Institute et auteur principal de l&39;étude a déclaré dans une interview. Notre étude est la première à montrer que les substituts du sel pourraient faire une réelle différence dans ces communautés. Les participants ont été répartis au hasard soit du sel ordinaire (chlorure de sodium à 100 %) ou du substitut de sel (mélange de chlorure de sodium à 70 % et de chlorure de potassium à 30 %). On leur a ensuite demandé de l&39;utiliser à la place de l&39;utilisation du sel à la maison."
"98 % des participants ont poursuivi l&39;étude pendant un mois et 95 % ont terminé le suivi de trois mois.Après trois mois, le groupe utilisant le substitut de sel a vu une diminution de la pression artérielle systolique de 4,6 mm Hg et de la pression artérielle diastolique de 1,1 mm Hg. À trois mois, l&39;intervention de substitut de sel a considérablement réduit la pression artérielle systolique moyenne d&39;environ 4,6 unités, un effet comparable à certains médicaments antihypertenseurs couramment prescrits, a déclaré Sudhir Raj Thout, chercheur au George Institute India et co-auteur de l&39;étude. une entrevue."
Les participants du groupe des substituts de sel ont également montré une augmentation de l'excrétion urinaire de potassium sur 24 heures de 0,24 g/j ainsi qu'une diminution du rapport urinaire sodium/potassium de 0,71. Ceci est important car trop de sodium et pas assez de potassium augmentent les risques cardiovasculaires. Une autre étude de 2021 publiée dans le European Journal of Medical Research indique que le rapport sodium/potassium est souvent utilisé pour indiquer la qualité de l'alimentation. Des rapports sodium/potassium plus élevés étaient liés à une consommation plus faible de fruits et de légumes.
"Les participants ont déclaré qu&39;ils utilisaient le sel de l&39;étude presque tous les jours de la semaine et ont évalué le goût des sels de l&39;étude de la même manière, indiquant que les substituts de sel à teneur réduite en sodium sont acceptables pour la cuisine maison de nos participants à l&39;étude, a ajouté Thout. "
L'apport accru de plantes est également lié à une amélioration de l'hypertension
Étant donné que plus de 70 % du sodium consommé provient d'aliments transformés, préemballés et de restaurant, changer l'utilisation du sel à la maison ne fait qu'effleurer la surface du contrôle de l'hypertension. La recherche montre qu'environ 76% des personnes souffrant d'hypertension prennent des médicaments pour obtenir une tension artérielle normale, mais seulement 52% l'atteignent. Le médicament n’est pas non plus aussi cardioprotecteur qu’on le croit. L'efficacité sur cinq ans des médicaments pour prévenir les maladies cardiovasculaires n'est que de 5 % ou moins.
Le service médical rendu étant si faible, d'autres changements d'hygiène de vie sont à envisager.Une étude de 2018 publiée dans Clinical Cardiology a montré l'efficacité d'un régime à base de plantes sur les facteurs de risque cardiovasculaire. 31 participants souffrant d'hypertension ont reçu pendant quatre semaines des repas et des collations exclusivement à base de plantes. L'accent a été mis sur les fruits crus, les légumes, les avocats et les graines.
Après quatre semaines, les participants ont eu une baisse significative de leur tension artérielle avec une baisse systolique de 16,6 mm Hg et une baisse diastolique de 9,1 mm Hg. En raison du changement radical de la pression artérielle, les médicaments ont également diminué de 33% à la semaine 4. Des recherches ont indiqué que ce style d'alimentation a montré des améliorations de la pression artérielle pendant des années. Des décennies d'études ont indiqué que les mangeurs de viande ont tendance à avoir une tension artérielle plus élevée que ceux qui mangent principalement à base de plantes, y compris les régimes végétariens et végétaliens.
Remarque : les personnes qui font beaucoup d'exercice doivent remplacer leurs sels, donc les athlètes qui s'entraînent pour une épreuve longue distance ou qui transpirent sous le soleil brûlant doivent en absorber suffisamment électrolytes pour remplacer ce qu'ils perdent dans leur sueur.
