Jen Hernandez RDN, RSE, LDN ; Board-Certified in Renal Nutrition, a récemment partagé ses réflexions avec The Beet sur les raisons pour lesquelles elle aime suivre un régime à base de plantes. "J'ai toujours trouvé une grande importance à suivre un régime à base de plantes, peu importe nos situations environnementales", nous a-t-elle dit. "L'augmentation des plantes nous donne tellement plus de nutriments, avec moins de conservateurs et de graisses malsaines, tout en fournissant une énergie plus stable."
Pour certains d'entre nous, novices en matière de véganisme (ou, vous savez, simples mortels), s'en tenir à un régime purement végétalien peut être difficile.Ces temps anxiogènes au milieu de la pandémie de coronavirus peuvent nous donner envie de composer rapidement une pizza. L'avantage des temps effrayants dans lesquels nous vivons est qu'ils peuvent également nous inciter à redoubler d'efforts pour nourrir notre corps et notre esprit avec des aliments sains à base de plantes pour affronter la tempête. Pour nous aider à trouver la meilleure façon d'ajuster et de modifier notre routine à base de plantes pendant l'épidémie de coronavirus, nous avons contacté des nutritionnistes connaisseurs en plantes pour obtenir leurs meilleurs conseils.
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1. Ils cuisinent plus de soupes.
Nous voulons suivre l'exemple de Julieanna Hever, MS, RD, CPT, co-auteur de The He althSpan Solution, et faire de la place pour des soupes supplémentaires dans notre congélateur en ce moment. « J'ai cuisiné des soupes par lots plus fréquemment et je les ai conservées au congélateur. Les soupes sont le repas santé par excellence, car elles constituent de délicieux modèles pour certains des groupes d'aliments les plus nutritifs et les plus bénéfiques pour la santé : légumineuses, légumes, noix, graines, herbes et épices », partage-t-elle."Il existe une infinité de façons d'aromatiser ces ingrédients pour plaire à tous les palais", ajoute-t-elle en notant qu'avec certains articles moins systématiquement disponibles lors de l'achat de produits d'épicerie, les soupes offrent une excellente toile pour faire votre recette préférée car vous avez des ingrédients à portée de main et que vous pouvez toujours en profiter. à une date ultérieure lorsque l'ambiance vous plaît, mais pas l'inventaire de l'épicerie.
2. Ils comptent davantage sur les aliments préparés.
Pour de nombreux nutritionnistes, ils sont allés sur le terrain par amour de la cuisine et/ou parce que la joie de préparer des repas est ancrée dans leur ADN même. En ce moment, ils se donnent du mou, et nous pensons que nous devrions tous aussi. « Nous faisons plus de plats préparés, en particulier des salades en sac et des mélanges pour sautés. J'utilise également plus fréquemment du tofu et du tempeh pré-assaisonnés », partage Jennifer Hanes MS, RDN, LD, une nutritionniste végétarienne avec une philosophie à base de plantes. "Malgré plus de temps à la maison, nous avons moins de temps pour préparer la nourriture à cause de l'école à la maison et de mes propres activités professionnelles", poursuit-elle.Les rares jours où elle se retrouve avec du temps libre, elle savoure ces heures pour expérimenter de nouvelles techniques de cuisson et différents types de cuisines.
3. Ils fabriquent leurs propres laits végétaux.
Le plus grand changement pour moi en ce moment est de fabriquer plus de laits à base de plantes faits maison, car les options diminuent dans les épiceries et sortir n'est peut-être même pas une option. Je préfère utiliser de l'avoine parce qu'elles sont bon marché (moins chères que les noix de cajou ou les amandes), ne nécessitent aucun temps de trempage/préparation et peuvent être personnalisées pour être utilisées comme crème aromatisée pour le café », propose Hernandez. Son lait d'avoine signature : Combinez une tasse d'avoine avec quatre tasses d'eau filtrée et mélangez dans un mélangeur haute puissance pendant plusieurs minutes. Filtrer à travers une étamine, un filtre à café ou même un t-shirt fin. Servir et déguster. Bonus : "Vous pouvez utiliser la pulpe d'avoine pour ajouter plus de fibres à la farine d'avoine ou la mélanger également à des produits de boulangerie", ajoute Hernandez.
4. Ils cuisinent simplement.
Avec qu'il est plus difficile de retrouver les ingrédients que d'habitude, ce n'est pas le moment de canaliser votre Julia Child intérieure. Au lieu de cela, tournez-vous vers le garde-manger pour tirer le meilleur parti de votre inventaire de cuisine. "Je cherche à utiliser plus d'agrafes de garde-manger et à le garder aussi simple que possible. Par exemple, une boîte de pâtes de lentilles séchées et une boîte de tomates concassées avec des épices italiennes comme l'origan, le basilic et le persil peuvent faire un repas copieux, riche en fibres et en protéines dans un seul bol », explique Hernandez. Pour plus d'idées, consultez les 5 meilleures recettes à faire à la maison en utilisant vos agrafes de garde-manger.
5. Ils mangent moins.
Pour beaucoup, nous sommes beaucoup moins actifs dans notre vie quotidienne en ce moment, même si nous trouvons le temps de nous entraîner ou de faire des aventures de musculation à partir de vieux manuels. Étant donné que nous ne marchons pas autant que d'habitude, nous ne brûlons pas non plus autant de calories que nous le faisons habituellement tout au long de la journée (pensez à tous ces tours que vous faites autour du bureau ou vers et depuis le salle de sport!).
«Je mange un peu moins de nourriture dans l'ensemble en raison d'une diminution de l'appétit due au fait d'être plus sédentaire que d'habitude», admet Hever. "Pour cette raison, je suis très consciencieux pour rendre mes repas riches en nutriments afin que chaque bouchée compte. Cela signifie donner la priorité aux légumes, aux fruits, aux grains entiers, aux légumineuses, aux noix et aux graines dans de savoureuses combinaisons de soupes, de salades, d'accompagnements et de sucreries et minimiser la consommation d'aliments hautement raffinés. Nous sommes avec vous, à une exception près : gardez toujours de la place pour le gâteau au fromage végétalien au chocolat et au beurre de cacahuète. Toujours.
6. Ils s'assurent toujours de manger leurs fruits et légumes.
Non seulement les fruits et les légumes vous fournissent des antioxydants, des vitamines et des minéraux pour protéger votre santé, mais ils vous fournissent également beaucoup de fibres pour maintenir une digestion régulière - et nous ne voulons certainement pas nous en occuper le stress supplémentaire de la constipation ou d'autres problèmes digestifs en ce moment. "N'oubliez pas d'utiliser des légumes et des fruits, qu'ils soient frais, surgelés ou en conserve", conseille Hernandez.« Si vous avez un système d'agriculture soutenu par la communauté (CSA) local, vous pourrez peut-être vous faire livrer des produits locaux directement chez vous ! De plus, vous soutenez les agriculteurs locaux, ce qui est toujours une victoire positive », dit-elle.
7. Ils se concentrent davantage sur les besoins nutritionnels de leur enfant.
Ces temps difficiles offrent une opportunité de faire tourner certaines choses de manière positive. Un tel royaume ? Les régimes des enfants. Si vous recadrez cette période comme une chance d'élargir le palais de vos enfants, vous pourriez être surpris de l'évolution de leurs goûts et de leurs intérêts alimentaires. « J'ai travaillé particulièrement dur pour élargir le régime alimentaire de mon fils. Il est meilleur que beaucoup d'enfants, mais je préférerais qu'il ait une base d'aliments beaucoup plus large », déclare Hanes. "C'est parce qu'une plus grande variété de régimes alimentaires améliore le microbiome intestinal, ce qui peut aider à soutenir le système immunitaire plus efficacement et également affecter certains problèmes d'humeur, tels que la dépression et l'anxiété", dit-elle.
Pour travailler dans ce sens, Hanes et son fils ont conclu un accord ces dernières semaines : s'il mange bien et sans se plaindre pendant la semaine, il peut choisir ce que le ménage mange pour le dîner du dimanche soir.« Cela a fonctionné à merveille jusqu'à présent ! Et sa consommation de légumes a augmenté en conséquence », ajoute-t-elle.
