Être vert n'a jamais été un objectif. J'ai grandi dans le Bronx. Il y avait des plantes dans nos assiettes tous les jours, mais nous n'étions pas à base de plantes. Mon enfance a été typique et n'est pas sans rappeler celle de beaucoup de mes voisins. Nous faisions la quasi-totalité de nos achats quotidiens à la bodega, et nous faisions les grosses courses une fois par mois au supermarché. Pommes, bananes et oranges étaient dans le panier à l'automne. La pastèque était partout en été. Ma mère s'est toujours assurée qu'il y avait une protéine, une céréale et un légume dans mon assiette.Le maïs et les épinards congelés étaient des aliments de base. Ce n'est qu'en arrivant au lycée que j'ai découvert que je vivais dans un désert alimentaire.
Tout a commencé avec de la laitue
Mes amis et moi sommes allés à Manhattan pour chercher des emplois après l'école. A cette époque, nous recherchions un autre type de vert. Nous avons trouvé des opportunités dans un supermarché gastronomique, qui payait deux fois plus que notre magasin local. Produits et produits d'épicerie du monde entier remplissaient les allées. Il y avait un véritable arc-en-ciel de fruits et légumes. Prunes jaunes, aubergines violettes et oranges sanguines. Mon magasin local ne pouvait pas rivaliser. L'examen de formation nous a demandé de nommer plusieurs sortes de laitue. Oui! Il y avait un examen pour le poste de caissier. Avant ce moment, la laitue iceberg était ma laitue préférée. Après deux jours d'études, j'étais chef de production en formation. J'ai nommé les sept laitues de mémoire : Chicorée, Escarole, Roquette, Bibb, Boston, Batavia, Romaine, et j'aurais pu continuer. J'ai eu l'emploi.
Meilleur cuisinier du 'Hood
"Les traditions sont puissantes, donc même si j&39;ai eu une épiphanie au supermarché, j&39;ai transposé à l&39;âge adulte bon nombre des comportements alimentaires de mon enfance. Quand il s&39;agissait de jeter dans la cuisine, il fallait mettre le pied>"
24 heures de douleur
En 2017, je me suis réveillé un matin avec une douleur intense du haut de la tête jusqu'aux orteils. Puis c'est arrivé le lendemain et le surlendemain. Chaque matin, je me réveillais et j'avais l'impression que toute ma colonne vertébrale se tordait dans mon corps comme une de ces petites attaches métalliques que vous utilisez pour empêcher le pain de se rassir dans son emballage. J'ai passé de nombreuses soirées à prendre des analgésiques en vente libre pour m'endormir. Les matinées étaient passées à boire du café et à essayer de le ressaisir.
Après ce manège fou de douleurs, soulagement des pilules, puis nouvelles douleurs, j'ai enfin trouvé un rhumatologue.Ensemble, nous avons été heureux de découvrir que je n'avais ni polyarthrite rhumatoïde, ni lupus, ni cancer, ce qui avait été mon pire scénario. Mais elle m'a dit que j'avais beaucoup d'inflammation dans mon corps. L'inflammation est à l'origine de nombreuses maladies néfastes, a-t-elle expliqué. Je savais déjà que de nombreuses familles comme la mienne souffraient de diabète, de maladies cardiaques, d'hypertension et d'obésité à des taux alarmants et je ne voulais pas en faire partie. Soucieuse de ma santé, mère d'une jeune fille, j'ai commencé à rechercher les aliments pouvant provoquer une inflammation.
