Un repas étoilé, dans le confort de votre canapé ? Le chef d'Eleven Madison Park, Daniel Humm, en fait une réalité en dévoilant le nouveau Eleven Madison Home - un service de livraison de kits de repas qui apporte la fine cuisine magistrale à base de plantes directement aux New-Yorkais. La nouvelle filiale de livraison d'Eleven Madison Park proposera des plats préparés par le chef du restaurant trois étoiles Michelin, mais repensés pour être livrés et mangés à la maison.
Eleven Madison Home préparera des boîtes de livraison hebdomadaires avec des repas, des collations et des desserts à base de plantes pour 150 $ par personne ou 285 $ pour deux.Le nouveau concept de cuisine assurera également la livraison locale à Manhattan. Les kits de repas végétaliens haut de gamme s'adressent également aux personnes ayant un style de vie actif, ce qui simplifie la préparation des repas. Le kit de livraison inventif suivra le menu d'Eleven Madison Park et les normes d'approvisionnement locales.
Le chef Humm a révélé qu'il avait développé Eleven Madison Home pour aider les gens à intégrer plus facilement des aliments à base de plantes dans leur vie. Le restaurant très acclamé de New York a ouvert ses portes en 2011, mais ce n'est que l'année dernière que Humm a décidé de déployer un menu principalement à base de plantes. Le restaurant a abandonné ses plats de base, y compris les critiques de canard vieilli à sec, en faveur d'aliments à base de plantes. La décision de Humm a contribué à une plus grande acceptation de la cuisine végétalienne dans le monde de la gastronomie.
"Presque tous les soirs, lorsque je salue des invités dans la salle à manger d'Eleven Madison Park, j'entends un compliment du genre : "Si je pouvais manger de cette façon, je mangerais tout le temps à base de plantes, "", a déclaré Humm à VegNews."Au début, j'ai juste pris cela comme un bel encouragement pour le changement que nous avons apporté à notre approche - jusqu'à ce que je réalise qu'il y avait quelque chose à explorer.
"Pourrions-nous faire plus pour apporter ce bonheur aux personnes en dehors du restaurant ? Sans prêcher à ce sujet, pourrions-nous faire plus pour encourager les gens à tomber amoureux d'un mode de vie à base de plantes ? Ce n'est que si souvent que vous pouvez dîner à Eleven Madison Park, mais il y a tellement de saveurs euphoriques que nous pouvons facilement adapter à la maison; tant d'agriculteurs, de fournisseurs et d'histoires locaux que nous pouvons honorer. »
Ce service de kit de repas n'est pas la première incursion d'Eleven Madison Park dans les offres mobiles. L'année dernière, le restaurant s'est associé à l'organisation locale à but non lucratif Rethink Food pour lancer un food truck. The Eleven Madison Truck avait pour but de fournir des repas nutritifs aux communautés en situation d'insécurité alimentaire. Cette extension de la cuisine de l'économat du restaurant est un effort pour lutter contre l'insécurité alimentaire et promouvoir un système alimentaire plus équitable.
Le menu à base de plantes délicieusement conçu d'Eleven Madison Park présente à d'innombrables personnes le potentiel d'un menu à base de plantes. Désormais, le menu de livraison à domicile aidera les gens à apprendre à manger à base de plantes en dehors du restaurant. La boîte de livraison pourrait inclure tout, d'un gruau à grains entiers avec compote de rhubarbe et beurre de pacanes rôties à un couscous israélien avec carottes rôties et kebab de champignons. Pour une collation, les clients trouveront des chips de pois chiches et de la tapenade aux olives, et pour le dessert, les chefs pâtissiers d'Eleven Madison Park fourniront les produits de boulangerie préférés des fans.
L'ère de la gastronomie végétalienne
Quand Eleven Madison Park a annoncé qu'il rouvrirait avec un menu 100% végétal en mai dernier, le chef Humm a choqué Manhattan et le monde. Malgré une certaine controverse avec un menu de fête privé mettant en vedette des produits d'origine animale, l'impressionnant menu à base de plantes de Humm prouve aux clients gastronomiques que la cuisine végétalienne appartient aux échelons supérieurs de la culture alimentaire.
"Nous avons toujours fonctionné avec sensibilité à l'impact que nous avons sur notre environnement, mais il devenait de plus en plus clair que le système alimentaire actuel n'est tout simplement pas durable, à bien des égards", a écrit Humm l'année dernière. "Nous utilisons la nourriture pour nous exprimer aussi richement et authentiquement que le permet notre métier - et notre créativité a toujours été liée à un moment précis dans le temps. De cette façon, le restaurant est une expression personnelle en dialogue avec nos hôtes. Il était clair qu'après tout ce que nous avons tous vécu l'année dernière, nous ne pouvions pas ouvrir le même restaurant.
"Dans cet esprit, je suis ravi de partager que nous avons pris la décision de servir un menu à base de plantes dans lequel nous n'utilisons aucun produit animal - chaque plat est composé de légumes, à la fois de la terre et la mer, ainsi que des fruits, des légumineuses, des champignons, des céréales et bien plus encore. »
Eleven Madison Park a rejoint un mouvement végétal en pleine croissance dans la communauté gastronomique.En 2021, les restaurants végétaliens et végétariens ont reçu un nombre sans précédent de 81 étoiles Michelin. Les chefs étoilés Michelin - qui se sont peut-être déjà moqués des aliments végétaliens - ont commencé à incorporer des aliments à base de plantes dans leur répertoire.
En septembre dernier, le chef Alain Ducasse a ouvert à Paris un restaurant végétal à « 95% » appelé Sapid. Plus choquant, le chef Gordon Ramsey chante les louanges de la cuisine à base de plantes, en lançant des hamburgers végétaliens de son nouveau restaurant de Chicago. Avec des personnages légendaires se rapprochant des aliments à base de plantes, les convives haut de gamme commenceront très probablement à en reconnaître également la valeur.
Pour plus d'événements à base de plantes, visitez la catégorie News de la betterave.
Les 6 meilleures chaînes de restauration rapide avec des options végétales au menu
Les restaurants de restauration rapide ont enfin reçu la note que leur clientèle ne vient pas seulement pour un hamburger, du poulet frit ou un taco au bœuf. Beaucoup ont maintenant des aliments à base de plantes et proposent des façons créatives et délicieuses d'ajouter plus de légumes verts au menu.Voici les 6 meilleures chaînes de restauration rapide avec des options végétales au menu.
Burger King
1. Burger King
Il s'avère qu'il y a beaucoup plus sur quoi compter qu'une salade si vous mangez à base de plantes. Burger King a l'Impossible Whopper avec une galette sans viande ainsi que quelques options secrètement végétaliennes telles que les bâtonnets de pain perdu et les pommes de terre rissolées.
Château Blanc
2. Château blanc
Connue pour ses mini-curseurs en forme de carré, cette chaîne de hamburgers a pris le train en marche à base de plantes dans certains établissements participants. Vous pouvez trouver un curseur impossible sur certains menus de White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Il s'agissait de la première chaîne nationale de restauration rapide mexicaine à proposer Beyond Meat dans les 580 restaurants de l'entreprise à travers le pays. Del Taco a le Beyond Avocado Taco au menu avec l'Epic Beyond Original Mex Burrito et l'Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Autre marque synonyme de burgers de bœuf, Carl's Jr. propose plusieurs options à base de plantes pour les amateurs de légumes et de plantes, telles que Beyond Famous Star Burger et Guacamole Thickburger.
Taco Bell
