Si le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée, il doit être nutritif, savoureux et rassasiant.Mais parfois, nous sommes en déplacement et finissons par prendre quelque chose de rapide, comme un bagel. Heureusement que cette recette prend moins de 30 minutes à faire et peut être préparée à l'avance ! \
C'est aussi assez polyvalent; vous pouvez l'empiler sur du pain grillé, l'envelopper dans une tortilla pour un burrito au petit-déjeuner ou le manger tel quel avec de la salsa en accompagnement.
Il est également riche en protéines provenant du tofu, ce qui vous aidera à rester rassasié plus longtemps.Il utilise le curcuma pour la couleur, qui est un excellent ingrédient anti-inflammatoire. Il y a des poivrons pour cette vitamine c. Et les haricots noirs fournissent ces protéines supplémentaires et beaucoup de fibres. Je dois dire que c'est vraiment un petit-déjeuner pour un champion !
Mexican Tofu Scramble
Temps de préparation : 10 minTemps de cuisson : 15 minTemps total : 25 min
Ingrédients
- Tofu extra-ferme en bloc de 12 oz
- 3 gousses d'ail, hachées
- ½ Poivron vert, haché
- ½ tasse de salsa
- ½ tasse de haricots noirs cuits
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de sauce Sriracha (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
- 3 tiges d'oignon vert
- Une pincée de sel et de poivre
- 3-4 cuillères à soupe de lait non laitier, non sucré
Conseils
- Égouttez votre tofu, enveloppez-le dans un torchon propre ou un essuie-tout. Appuyez doucement pour enlever l'eau à l'intérieur.
- Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez votre ail et vos poivrons dans la poêle et faites cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'ail commence à dorer et que les poivrons ramollissent légèrement.
- Ajoutez votre salsa et les haricots noirs, faites cuire encore 1 minute en remuant avec les poivrons et l'ail. Prenez votre tofu et émiettez-le dans la casserole et remuez jusqu'à ce qu'il soit uniformément mélangé avec tout ce qui se trouve dans la casserole. Cuire environ 3 minutes.
- Ajoutez votre curcuma, sriracha, coriandre, oignons verts, sel et poivre. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien enrobé et cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
- Ajoutez 3-4 cuillères à soupe de votre lait non laitier et remuez jusqu'à ce qu'il soit combiné. Goûtez à tous les assaisonnements. Servir avec des avocats tranchés, un quartier de citron vert et de la salsa supplémentaire.
Notes nutritionnelles :Calories 274, Gras total 8 g, Sat. Graisse 1 g, Glucides totaux 42 g, Fibres 12,5 g, Sucre 5 g, Protéines 12 g
