Les sushis végétaliens ne sont plus un rêve fantastique, car les développeurs de fruits de mer à base de plantes travaillent sans relâche pour perfectionner les produits de poisson végétaliens. La société de technologie alimentaire Current Foods – anciennement connue sous le nom de Kuleana – vient d'annoncer que son thon et son saumon végétaliens réalistes de qualité sushi seront bientôt disponibles directement au consommateur. La start-up végétalienne proposera ses coupes entières de poisson à base de plantes emblématiques dans tout le pays le mois prochain.
Current Foods prévoit de lancer sa boutique en ligne le mois prochain, proposant plusieurs produits dont son signature Kuleana Tuna ainsi qu'un nouveau saumon fumé végétalien, de nouveaux produits de saison et des offres exclusives.La start-up de San Francisco a décidé de créer des alternatives au poisson d'origine éthique et respectueuses de l'environnement pour lutter contre l'industrie mondiale des produits de la mer.
"Ce sont des fruits de mer fabriqués à partir de plantes que vous pouvez manger tous les jours et à chaque chapitre de la vie - pas de mercure, pas de microplastiques, pas de restrictions de grossesse, pas de tension planétaire et pas de compromis sur le goût, la texture ou la densité nutritionnelle », a déclaré Adrienne Han, vice-présidente du marketing consommateur de Current Foods, à VegNews.
La société de biotechnologie végétalienne a été fondée en 2019 et a passé les trois dernières années à développer du poisson de qualité sushi à base de plantes qui non seulement reproduisait le goût et la texture du poisson traditionnel, mais avait également un profil nutritionnel similaire. Le thon végétalien est fabriqué à partir d'un mélange exclusif d'algues, de bambou, de pommes de terre et de radis, contenant de nombreux nutriments, notamment des oméga-3, de la vitamine B12 et du fer. Le thon Kuleana est disponible en cubes poke ou en filets, tous deux emballés dans des tailles de 8,8 onces.
Current Foods a récemment publié un accompagnement pour son thon à base de plantes, en faisant ses débuts avec le saumon fumé végétalien. Le nouveau saumon à base de plantes utilise également les ingrédients phares de la marque avec l'ajout de pois pour des protéines supplémentaires et sera disponible en deux emballages. Les filets seront de 4 onces chacun. Les deux produits ont une durée de conservation réfrigérée de sept jours qui peut être prolongée jusqu'à 12 mois au congélateur.
En 2021, les produits de la mer alternatifs ont été reconnus comme l'une des catégories à base de plantes à la croissance la plus rapide sur le marché. L'industrie des produits de la mer d'origine végétale devrait atteindre 1,3 milliard de dollars d'ici 2031, soit 13 fois sa valorisation actuelle. Alors que les consommateurs s'intéressent de plus en plus aux options durables qui réduiront au minimum la pêche à la ferme dans le monde, des entreprises telles que Current Foods continueront de gagner du terrain. L'année dernière, TIME Magazine a inclus le thon Kuleana de Current Food dans sa liste des 100 meilleures inventions de 2021.
«Des alternatives savoureuses et nutritives à base de plantes pour la viande et le poulet sont disponibles depuis des années. Mais les fruits de mer ? Pas tellement », a écrit TIME à propos du thon innovant de Current Food. "C'est le vide qui tente de combler avec son thon 100 % végétal, de qualité sushi, prêt à manger, qui conserve le fer, la vitamine B12 et les acides gras oméga-3 de la vraie chose - sans les microplastiques, mercure ou taux de cholestérol élevé. Et les avantages ne sont pas que nutritionnels - cela peut également aider à réduire la dépendance à la pêche industrielle face à la demande croissante d'aliments frais. »
Le thon végétalien révolutionnaire a également eu un impact sur l'industrie de la restauration à l'échelle nationale. Avant de lancer son service de livraison et d'achat en ligne, l'entreprise s'est associée à plusieurs chaînes de restauration dont Sushi Sake Grill et Poke Bar. La popularité du Kuleana Tuna peut être attribuée à sa polyvalence, monopolisant un secteur inexploité de fruits de mer à base de plantes. Désormais, les prestataires de services alimentaires peuvent utiliser les produits Current Foods pour remplacer le poisson dans les sushis, les ceviches, les sashimis et les carpaccios.
Current Foods s'est même étendu au commerce de détail en personne et en ligne avant de lancer sa propre plateforme. Outre certaines épiceries, le thon à base de plantes peut également être acheté sur le détaillant en ligne GTFO It's Vegan. Avec des critiques positives des médias et des consommateurs, Current Foods a l'intention d'accélérer son expansion nationale et d'accroître son accessibilité à sa nouvelle protéine inventive.
"Nos restaurants et épiceries partenaires continuent de proposer des façons délicieuses et inventives de préparer nos fruits de mer à base de plantes", a déclaré Han. "En 2022, nous rendons Current Foods encore plus accessible via et au détail, afin que la pêche de demain puisse être dégustée dans le courant quand et comment, dans le confort de la maison."
Les 6 meilleures chaînes de restauration rapide avec des options végétales au menu
Les restaurants de restauration rapide ont enfin reçu la note que leur clientèle ne vient pas seulement pour un hamburger, du poulet frit ou un taco au bœuf.Beaucoup ont maintenant des aliments à base de plantes et proposent des façons créatives et délicieuses d'ajouter plus de légumes verts au menu. Voici les 6 meilleures chaînes de restauration rapide avec des options végétales au menu.
Burger King
1. Burger King
Il s'avère qu'il y a beaucoup plus sur quoi compter qu'une salade si vous mangez à base de plantes. Burger King a l'Impossible Whopper avec une galette sans viande ainsi que quelques options secrètement végétaliennes telles que les bâtonnets de pain perdu et les pommes de terre rissolées.
Château Blanc
2. Château blanc
Connue pour ses mini-curseurs en forme de carré, cette chaîne de hamburgers a pris le train en marche à base de plantes dans certains établissements participants. Vous pouvez trouver un curseur impossible sur certains menus de White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Il s'agissait de la première chaîne nationale de restauration rapide mexicaine à proposer Beyond Meat dans les 580 restaurants de l'entreprise à travers le pays. Del Taco a le Beyond Avocado Taco au menu avec l'Epic Beyond Original Mex Burrito et l'Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Autre marque synonyme de burgers de bœuf, Carl's Jr. propose plusieurs options à base de plantes pour les amateurs de légumes et de plantes, telles que Beyond Famous Star Burger et Guacamole Thickburger.
Taco Bell
