En 1985, lorsque Quorn a été lancé pour la première fois en Angleterre, la société a défini l'innovation à base de plantes en introduisant des protéines alternatives réalistes à base de mycoprotéine fabriquée à partir de champignons, une alternative au poulet à base de plantes qui a pris feu avec une nouvelle scène alimentaire végétalienne. À l'époque, le mot à base de plantes n'était même pas utilisé ; vous étiez végétalien ou végétarien, et Quorn, qui fabrique des produits avec et sans blancs d'œufs (vérifiez les étiquettes), a créé un poulet réaliste dont personne ne pouvait croire qu'il ne contenait pas de volaille.
Maintenant, l'entreprise récidive en ajoutant des produits alternatifs au poulet végétalien plus réalistes qui ont le goût du vrai à une gamme de produits déjà impressionnants.Quorn vient d'annoncer l'ajout de cinq nouvelles alternatives à la viande à base de mycoprotéines : les ailes frites du sud, les bouchées aux herbes à l'ail, les bouchées crémeuses de Korma, les mini-filets de piment doux et les mini-filets de jerk.
L'utilisation de mycoprotéines permet à Quorn de reproduire parfaitement le goût et la texture du poulet traditionnel, mais en plus sain. La protéine fermentée offre des avantages nutritionnels sans graisse animale - tout en maximisant la quantité de protéines dans chaque portion. L'entreprise commercialise également ses produits à base de mycoprotéines adaptables à différentes recettes et cuisines, parfaits pour la restauration.
"Les produits Quorn sont polyvalents, pratiques et ont bon goût grâce à la mycoprotéine, vous pouvez donc choisir d'en manger partout, de la maison avec votre famille aux restaurants", a déclaré la société. «Le nouveau centre de développement culinaire est destiné à nous aider à développer ces relations et est conçu pour reproduire les magasins QSR, encourageant une collaboration facile entre les partenaires potentiels.”
Les nouvelles ailes végétaliennes seront présentées dans la gamme Vegan Takeaway de Quorn - une sélection visant à reproduire les produits des restaurants. Les mini filets végétaliens mettront en vedette le poulet aux mycoprotéines mariné dans une sauce jerk ou une sauce chili douce. L'entreprise suggère d'utiliser les mini-filets dans les salades, les sandwichs et les wraps.
The Bites proposera un produit unique sur le marché. Les boules de mycoprotéines frites contiendront une sauce crémeuse à l'ail et aux herbes ou un curry korma doux. Les boulettes enrobées de pain auront une texture semblable à celle du poulet, complétées par les sauces spéciales de l'entreprise.
Depuis sa création, Quorn s'est étendu pour atteindre 14 pays, cherchant à poursuivre son expansion dans un avenir proche. La société vise à dominer le marché croissant du poulet à base de plantes alors que de plus en plus d' alternatives entrent dans la catégorie végétalienne. Quorn a l'intention de concentrer son expansion aux États-Unis, où il a ouvert un centre de développement culinaire à Dallas, au Texas.
« Nous voulons être le roi du poulet », a déclaré le président de Quorn, Judd Zusel, à Food Navigator. "Nous avons les meilleures pépites du marché et vraiment la mycoprotéine est notre sauce secrète car elle imite parfaitement le poulet. Lorsque vous regardez les cellules d'un produit à base de mycoprotéines à côté d'un produit à base de poulet, elles sont presque exactement les mêmes, et cela nous distingue vraiment de la concurrence, qui est encore majoritairement à base de soja. »
La marque estime que son poulet aux mycoprotéines surpasse ses concurrents sur le marché, apportant une source de protéines inégalée à la concurrence du poulet d'origine végétale. La nouvelle installation de Dallas permettra à l'entreprise d'améliorer sa production de protéines fermentées et, éventuellement, d'augmenter ses capacités de distribution. L'installation de recherche culinaire est spécialement conçue pour préparer les produits Quorn pour la restauration, du service rapide à la gastronomie.
L'ingrédient central de Quorn, la mycoprotéine, distingue l'entreprise de ses concurrents, offrant aux consommateurs l'une des sources de protéines les plus saines et les plus propres.La protéine à base de champignon est riche en protéines, riche en fibres et constitue globalement une excellente source de nutriments essentiels. Les ingrédients sont également faibles en sodium, en cholestérol, en gras et en sucre. L' alternative protéique est également extrêmement durable à cultiver, prenant moins de 24 heures pour développer complètement le produit de mycélium dans un fermenteur et ensuite le récolter.
Quorn vise à utiliser son caractère commercial unique pour pénétrer un marché de poulet végétalien déjà saturé. L'industrie du poulet à base de plantes croît de près de 18 % par an, contre 4 % pour la volaille d'origine animale, selon un récent rapport de SPINS. La marque de poulet végétalien a l'intention de redoubler d'efforts aux États-Unis pour s'assurer qu'elle capitalise sur l'intérêt croissant des consommateurs pour le poulet alternatif, et plus particulièrement pour des sources de protéines plus durables.
"Il va y avoir une somme d'argent importante pour l'organisation américaine, ce qui nous permettra d'augmenter l'innovation, d'augmenter nos budgets de marketing, d'embaucher plus de personnes et de financer notre nouveau centre culinaire à Dallas, alors nous ' sommes vraiment ravis de savoir où nous allons », a déclaré Zusel."L'espace alternatif à la viande aux États-Unis vaut 5 milliards de dollars et nous sommes très bien placés pour en profiter."
