Le dernier rapport des Nations Unies sur la crise climatique est clair : si les enjeux sont considérables, il est encore temps d'éviter des conséquences dangereuses ou irréversibles sur l'environnement. Mais comment? Le monde doit s'écarter de sa dépendance à l'égard de la viande et des produits laitiers et introduire à la place des systèmes alimentaires à base de plantes. Pour respecter ces normes, le fardeau doit incomber aux pays les plus riches. L'université de Bonn en Allemagne vient de publier une nouvelle étude qui affirme que les États-Unis et l'Union européenne doivent réduire la consommation de viande de 75 %.
Le rapport de l'Université de Bonn - intitulé "Viande, consommation et durabilité" - répond à l'une des plus grandes questions persistantes lors des discussions sur les réformes agricoles : comment les pays les plus pauvres peuvent-ils se permettre des réformes aussi globales ? Les chercheurs ont analysé de près les coûts environnementaux de la consommation de viande et de produits laitiers pour déterminer que les pays les plus riches sont à l'origine de la majorité des émissions dangereuses, et pour arrêter les catastrophes environnementales, ces pays doivent réduire leur production et leur consommation de viande.
L'étude - publiée dans le dernier volume de l'Annual Review of Resource Economics - note que la moitié des céréales produites est cultivée pour nourrir les animaux. Les chercheurs soulignent à quel point ce processus est coûteux et inefficace en termes de consommation de terres, d'eau et d'énergie. Au-delà des déchets, l'étude souligne à quel point l'agriculture animale est un contributeur majeur à l'un des gaz à effet de serre les plus puissants, le méthane.
Pour comprendre les implications plus larges de la consommation de viande dans les pays riches, l'étude a analysé le régime alimentaire européen et nord-américain moyen. Le chercheur a précisé que le citoyen américain moyen consomme 270 livres (124 kilos) de viande par an. Les citoyens de l'Union européenne consomment 176 livres (80 kilos) de viande par an. Le rapport souligne que ce n'est pas viable pour une population mondiale qui devrait atteindre 10 milliards d'ici 2040.
« Si tous les humains consommaient autant de viande que les Européens ou les Nord-Américains, nous manquerions certainement les objectifs climatiques internationaux et de nombreux écosystèmes s'effondreraient », Professeur au Centre de recherche pour le développement (ZEF) de l'Université de Bonn et a déclaré l'auteur de l'étude, Matin Qaim, dans un communiqué.«Nous devons donc réduire considérablement notre consommation de viande, idéalement à 20 kilogrammes ou moins par an. La guerre en Ukraine et les pénuries qui en résultent sur les marchés internationaux de céréales soulignent également qu'il faut moins de céréales pour nourrir les animaux afin de soutenir la sécurité alimentaire. »
En réduisant la consommation de viande dans les pays les plus riches du monde, les consommateurs et les gouvernements pourraient réduire considérablement la pression sur l'environnement. L'introduction de systèmes alimentaires à base de plantes pourrait aider le monde à atteindre ses objectifs climatiques. Des organisations, dont Greenpeace, ont appelé les comtés occidentaux et l'industrie de l'élevage animal, attirant l'attention sur les dommages considérables de la production de viande. L'année dernière, l'organisation a exigé que l'UE réduise sa production de viande de 71 % d'ici 2030.
L'Europe intensifie ses efforts en matière de développement durable
Alors qu'on discute du changement climatique, la majorité des appels à la durabilité généralisent que le monde doit agir, mais la plupart des pays n'ont pas les ressources pour une réforme radicale.Cependant, les principaux contributeurs de gaz à effet de serre, dont l'Europe et les pays d'Amérique du Nord, ont les ressources nécessaires pour freiner ces industries dangereuses.
Plusieurs pays ont introduit une solution expérimentale pour limiter l'industrie de la viande avec une taxe sur la viande. L'UE a examiné en 2020 une proposition de taxe élaborée par la True Animal Protein Price Coalition, basée à Amsterdam. La taxe sur la durabilité est conçue pour refléter le coût sur l'environnement de chaque achat de viande, englobant les émissions de gaz à effet de serre, la pollution de l'eau et la perte d'animaux sauvages. L'organisation estime que cette taxe pourrait réduire la consommation de bœuf de 67 % ; le porc de 57 % ; et le poulet de 30 %.
"C'est certainement impopulaire, d'autant plus qu'une surtaxe de 10 ou 20 % ne serait probablement pas suffisante si elle est censée avoir un effet de pilotage", a déclaré Qaim. « La viande a cependant un coût environnemental élevé qui ne se reflète pas dans les prix actuels.Il serait tout à fait raisonnable et juste que les consommateurs partagent davantage ces coûts. »
Le chercheur a reconnu qu'il serait difficile de promouvoir des régimes à base de plantes dans les pays les plus pauvres sans une grande industrie des protéines végétales. Notant que les initiatives à base de plantes et l'essor de la viande à base de cellules pourraient éventuellement combler ce déficit nutritionnel. Mais jusque-là, a affirmé Qaim, "Nous devons devenir plus sensibles à l'impact mondial de nos décisions."
Depuis le dernier rapport de l'ONU sur le climat, des pays comme le Danemark ont redoublé d'efforts pour promouvoir des systèmes alimentaires durables. Le pays vient de lancer un programme d'étiquetage climatique des aliments qui aidera les acheteurs à trouver des produits alimentaires durables dans les épiceries. La campagne intervient quelques semaines après que le Danemark a investi 100 millions de dollars dans un fonds végétal dédié à la promotion de la production alimentaire durable et de l'éducation.
La montée du climatarien
Malgré la pression exercée sur les gouvernements, le plus gros obstacle sera de s'attaquer aux grandes entreprises d'élevage.Actuellement, 20 entreprises d'élevage produisent plus d'émissions que trois grands pays européens : la Grande-Bretagne, l'Allemagne et la France. Une alimentation à base de plantes devient plus essentielle et plus populaire que jamais. Aujourd'hui, 55 % des consommateurs considèrent la durabilité lors de leurs achats.
Les climatariens – les consommateurs qui choisissent ce qu'ils mangent en fonction de ce qui est le moins nocif pour l'environnement – représentent désormais la majorité des acheteurs. Avec la crise climatique à nos portes, manger végétal devient l'un des meilleurs moyens de contribuer à l'action environnementale. En réduisant la dépendance à la viande et aux produits laitiers, le monde a une chance de lutter contre les catastrophes environnementales.
Pour commencer à éliminer la viande de votre alimentation et commencer votre voyage à base de plantes, visitez notre Guide du débutant pour un régime à base de plantes pour des recettes, des astuces et des conseils d'experts.
Pour en savoir plus sur la planète, visitez la catégorie Actualités environnementales de The Beet.
Les surprenantes raisons pour lesquelles ces cinq chanteurs de country ont abandonné la viande
Getty Images
1. Carrie Underwood aimait les animaux de la ferme de sa famille
Carrie Underwood, sept fois lauréate d'un Grammy Award, a été saluée pour son "énorme" gamme vocale. En ce qui concerne son alimentation, Underwood est fan de burritos au petit-déjeuner et de beaucoup de tofu. Elle ne craint pas non plus les glucides. Selon Cheat Sheet, l'une de ses collations préférées est un muffin anglais grillé avec du beurre de cacahuète.
Getty Images
2. Blake Shelton veut suivre sa petite amie plus âgée
Chanteur, auteur-compositeur et entraîneur de "The Voice", Blake Shelton, 43 ans, s'est récemment efforcé de rester en forme avec l'aide de son amour de longue date, Gwen Stefani, qui est végétarienne et lui a dit d'arrêter de manger s'il veut se sentir plus en forme et perdre du poids. Shelton a essayé de suivre le niveau de forme physique impressionnant de Stefani, selon une interview que Stefani a donnée cet automne.L'ancienne chanteuse de No Doubt et fille de Hollaback est végétarienne de longue date, mange principalement végétalienne et est super en forme – et à 50 ans, elle a l'air plus jeune que son âge. Une source a déclaré à Gossipcop : "Gwen lui a dit que le moyen de le perdre était de rester à l'écart de la viande et des mauvais glucides." Nous sommes d'enracinement pour lui!.
Getty Images
3. Shania Twain a la clé d'une peau magnifique
La chanteuse de musique country la plus vendue de l'histoire n'achète pas de dîners de steak coûteux après une représentation. La "reine de la country pop" a vendu plus de 100 millions de disques, mais dit qu'elle garde son régime sans viande simple. Elle est à la fois végétarienne et mange très peu de produits laitiers, bien qu'elle ait parfois dit qu'elle mangeait des œufs.
4. Annette Conlon, artiste folk passionnée
La chanteuse et compositrice américaine Annette Conlon est également une végétalienne passionnée. Elle a lancé "The Compassionette Tour", dans le but d'apporter la compassion, la conscience sociale, l'interaction humaine et les questions animales à un public grand public.
Getty Images/ Michael Ochs Archives
