"Si vous êtes préoccupé par le changement climatique et que vous essayez de vivre un mode de vie plus durable, il y a de fortes chances que vous utilisiez des ampoules LED, des bouteilles d&39;eau rechargeables en métal, que vous soyez passé du plastique aux pailles en papier, que vous soyez à la recherche d&39;une voiture hybride, et vous magasinez local chaque fois que vous en avez l&39;occasion."
Maintenant, un expert se penche sur la meilleure façon d'être un consommateur durable. Cela commence par vous renseigner sur l'impact écologique des aliments que vous mangez, et c'est aussi simple que de comprendre l'impact des ingrédients que vous choisissez et de rechercher des labels d'impact environnemental.
Acheter auprès d'agriculteurs locaux ou régionaux qui cultivent et élèvent vos aliments, afin qu'ils n'aient pas à être expédiés pour économiser le CO2 utilisé dans le transport est une excellente idée, et tout le monde devrait le faire dès que possible. Mais cela n'économise qu'environ 10% du total des gaz à effet de serre produits pour cultiver, élever et transformer la plupart des aliments que nous mangeons, selon un expert qui a analysé d'où provient la majeure partie de l'impact climatique de notre alimentation. C'est avant que la nourriture ne finisse dans le camion, explique-t-elle, et c'est une raison de plus de passer au végétal.
Comment manger plus durablement
"Si la durabilité est votre principale motivation, alors remplacer votre viande et vos produits laitiers par des légumes, des légumineuses et adopter une approche à base de plantes est plus logique, déclare Sandra Noonan, directrice du développement durable de Just Salad. Alors que les consommateurs sont de plus en plus conscients du coût environnemental des aliments que nous mangeons, il devient clair pour les consommateurs soucieux de la durabilité, également connus sous le nom de climatariens, que le passage à un régime alimentaire à base de plantes est une bonne décision."
L'élevage d'animaux d'élevage, en particulier le bétail comme les bovins, les vaches laitières et les porcs, ainsi que la volaille et l'agneau, est plus coûteux pour l'environnement que de nombreuses autres sources de gaz à effet de serre d'origine humaine. L'agriculture animale est le troisième contributeur aux gaz à effet de serre émis par l'homme chaque année, après le transport et l'industrie. Les experts du climat veulent que nous soyons conscients de la façon dont les choix que nous faisons concernant ce qui se retrouve dans notre assiette ont un impact profond sur le réchauffement climatique. Un nouveau rapport publié par des biochimistes de l'Université de Stanford indique qu'en abandonnant la viande et les produits laitiers, nous pourrions réduire notre impact sur le climat de 68 %.
Une salade avec des légumineuses, du quinoa, des légumes verts, des légumes et du tofu riche en protéines a un impact climatique considérablement plus faible qu'un sandwich au jambon et au fromage ou un hamburger - et est également bien meilleur pour votre santé. C'est l'idée derrière l'ajout d'une nouvelle mesure aux étiquettes des aliments, comme la mesure de l'équivalent carbone qui apparaît désormais à côté des calories sur votre étiquette nutritionnelle Just Salad.
Des calories aux équivalents carbone
Il était une fois, les consommateurs comptaient juste les calories. Mais comme nous sommes devenus plus intelligents quant à l'impact nutritionnel des types d'aliments que nous mangeons et plus conscients des macronutriments contenus dans nos aliments, nous voulions voir la répartition des glucides, des protéines et des graisses dans nos aliments, et les étiquettes nutritionnelles le montrent désormais. nous tout, du sucre ajouté à la quantité de notre graisse provenant de graisses saturées (provenant de produits animaux connus pour contribuer aux maladies cardiaques) par rapport aux graisses insaturées (provenant de plantes comme les avocats et les olives, considérées comme plus saines et même protectrices du cœur).
Maintenant, des entreprises comme Just Salad et d'autres ajoutent des étiquettes aux ingrédients et aux aliments qu'elles servent, qui montrent l'impact environnemental de notre plat, la quantité de CO2 brûlée et le méthane libéré lors de la croissance, de la récolte, transformation et transport de nos aliments du sol au bol et au-delà.
"Nous avons engagé une entreprise pour effectuer une analyse du berceau à la tombe de la quantité d&39;équivalents carbone dont nos aliments ont besoin pour passer de la plantation à la culture, en passant par la récolte, la transformation et le transport, déclare Noonan.L&39;une des premières du genre, elle a été embauchée après avoir écrit au PDG de l&39;entreprise pour féliciter Just Salad pour son programme de bols réutilisables, où vous ramenez votre bol et ils le remplissent pour vous."
Shop Local n'est qu'une partie de l'histoire
"Shop Local est un concept merveilleux et que je soutiens de tout cœur, dit Noonan. Et selon vos priorités, c&39;est une mesure utile vers la durabilité. Soutenir les agriculteurs locaux est toujours une bonne idée, ajoute-t-elle. Mais cela n&39;a pas un impact énorme sur notre empreinte carbone, car la plupart des gaz à effet de serre dépensés pour produire des aliments se produisent avant leur transport par camion vers votre marché ou magasin local."
"Mais l&39;histoire complète est plus compliquée, comme pour de nombreux autres écosystèmes, et seulement 10 % environ des émissions de carbone de vos aliments sont dépensées sur les kilomètres qu&39;ils parcourent de la ferme à votre magasin. La plupart des 90% restants sont utilisés pour cultiver et élever la nourriture. Un steak local coûtera toujours beaucoup plus cher en termes d&39;émissions de carbone et de gaz à effet de serre qu&39;un paquet de choux de Bruxelles qui a dû voyager plus loin pour arriver à votre porte, ajoute-t-elle."
Plutôt que de nous préoccuper uniquement de la distance parcourue par les aliments, nous devrions être conscients de ce qu'il a fallu pour cultiver ou élever les aliments que nous choisissons, ajoute-t-elle. Les faits sont les suivants, selon The Role of Animal Agriculture on Greenhouse Gas Emissions, de Texas A&M Agrilife Extension et de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.
L'impact de l'élevage sur les gaz à effet de serre (GES)
- 2 gaz primaires sont produits lors de l'élevage d'animaux, méthane et protoxyde d'azote
- 1 molécule de méthane emprisonnera 21 fois plus de chaleur que le dioxyde de carbone (CO2)
- 1 molécule d'oxyde nitreux (NO) emprisonnera 310 fois plus de chaleur que le dioxyde de carbone.
- Si vous cherchez à suivre un régime à faible empreinte carbone, privilégiez les aliments à base de plantes
- Les gaz à effet de serre sont une combinaison de CO2, de méthane et d'oxyde nitreux (NO)
Que pouvons-nous faire pour être plus durable ?
Devenez végétalien ou mangez davantage à base de plantes. Un régime végétalien a l'empreinte carbone la plus faible de tous les régimes, selon Green Eatz. à seulement 1,5 tonnes de CO2e (équivalent dioxyde de carbone). Vous pouvez réduire votre empreinte d'un quart simplement en réduisant les viandes rouges telles que le bœuf et l'agneau. L'empreinte carbone d'un régime végétarien est environ la moitié de celle d'un régime axé sur la viande
Choisissez des bols, des tasses et des bouteilles réutilisables plutôt qu'en plastique. Apportez votre bouteille ou votre bol au magasin pour des boissons, des salades ou des plats à emporter. Recherchez des entreprises qui correspondent à vos valeurs. Chez Just Salad, l'entreprise vend un bol réutilisable qu'elle remplira chaque fois que vous y achèterez votre déjeuner. Le bol habituel est fait d'un matériau jetable à base de canne à sucre recyclée. C'est le matériau laissé dans le champ lorsque la canne à sucre est récoltée. Au lieu de le gaspiller, ils le pressent dans du carton également compostable.
Demandez-vous ce qui se passe dans nos déchets invisibles dans les systèmes alimentaires. Où finit le récipient ou la bouteille en plastique lorsqu'il est recyclé ? Chaque nouveau récipient en plastique que nous utilisons est-il simplement transformé en plus de plastique, qui finit par se retrouver dans l'océan ou dans une décharge ?
Mangez à base de plantes et évitez la viande et les produits laitiers. Il existe des dizaines d'avantages pour la santé scientifiquement prouvés à manger à base de plantes. Il réduit votre risque de santé cardiaque, de cancer, de démence et d'accident vasculaire cérébral. Et c'est mieux pour l'environnement : les légumes, les fruits, les grains entiers, les légumineuses et surtout les pois et les haricots sont des cultures plus durables que l'élevage de bétail.
"Choisissez des cultures qui sont meilleures pour la planète. Les pois, les haricots, le sarrasin et le gombo sont tous des cultures qui redonnent des nutriments au sol. Les agriculteurs sont impatients de cultiver des cultures de couverture qui agissent comme un engrais naturel et remettent de l&39;azote dans les champs épuisés, en utilisant ces cultures comme engrais vert - alors recherchez ces aliments.Le sorgho est une culture efficace pour capturer le CO2 et le restituer au sol, et les scientifiques cherchent des moyens de l&39;utiliser pour piéger encore plus de CO2 dans l&39;air et le restituer à la terre, contribuant ainsi à inverser le changement climatique. "
Recherchez les labels écologiques, comme sur le menu de Just Salad. De plus en plus d'entreprises montrent qu'elles se soucient de l'impact environnemental des aliments qu'elles fabriquent. L'éco-étiquette sur le menu de Just Salad est le produit d'une analyse tierce qui examine l'impact des émissions de GES de chaque ingrédient sur le menu. Le score est un composite de l'équivalent CO2 libéré lors de la culture, de la production, de la transformation et du transport de chaque ingrédient, y compris ce qui arrive aux déchets alimentaires. Just Salad et d'autres entreprises proposent le compostage sur leurs sites, donc si vous ne finissez pas votre salade, vous pouvez composter les déchets organiques au lieu de remplir les décharges avec.
Au lieu de compter les calories, comptez les équivalents carbone
"La nourriture dépasse les limites planétaires des émissions de carbone, déclare Noonan. Le problème est de sortir de l&39;état d&39;esprit selon lequel tout ce que vous avez à faire est de manger local pour être durable. La recherche montre que le transfert de moins d&39;une journée de calories de la viande rouge et des produits laitiers vers des régimes à base de légumes ou de plantes permet de réduire davantage les émissions que si vous achetiez de la viande et des produits laitiers localement."
"Acheter du bœuf d&39;origine locale ne sera jamais une meilleure option que de passer à une assiette de tous les légumes, légumineuses, fruits et grains entiers, explique-t-elle. Le bœuf élevé localement est encore pire pour l&39;environnement que d&39;acheter des choux de Bruxelles qui ont poussé plus loin et ont dû être expédiés à votre magasin."
"Le changement de régime est la réponse"
Le changement de régime alimentaire, loin de la viande et des produits laitiers et vers des régimes à base de plantes, est plus efficace si la durabilité et les gaz à effet de serre sont ce qui vous importe, explique Noonan.
" Elle ajoute : Les labels écologiques sur notre site Web et notre application aident le consommateur soucieux de l&39;environnement. Donc, si c&39;est votre facteur décisif, vous pouvez voir un moyen simple de faire ce choix. Tout comme vous pouvez voir les calories, les glucides, les lipides et les protéines, vous pouvez désormais découvrir ce que vos aliments coûtent à la planète."
"J&39;aime acheter local et soutenir les agriculteurs locaux, donc la meilleure chose à faire est de faire les deux, suggère-t-elle. Changez votre repas de viande et de produits laitiers à base de plantes et achetez également des produits locaux."
Conclusion : pour manger durablement, passez à une alimentation végétale et réutilisez les contenants
Le coût invisible de vos aliments comprend l'empreinte carbone nécessaire à la culture, à la transformation, au transport et à l'emballage de chaque ingrédient. Pour être plus durable, pensez à manger plus végétal et à réutiliser vos contenants, en supprimant le plastique.
Pour plus de contenu comme celui-ci, consultez les articles de The Beet's Environmental News sur la façon d'être un consommateur plus durable et respectueux de l'environnement.
