Vous pouvez trouver à peu près n'importe quel type d' alternative à la viande à base de plantes dans l'épicerie, du poulet au bœuf en passant par les alternatives au porc, mais il y a un espace blanc notable sur le marché des fruits de mer à base de plantes. Heureusement, New Wave Foods travaille à remplir cet espace, annonçant que ses crevettes à base de plantes seront désormais disponibles dans tout le pays. Après le cycle de financement de série A de 18 millions de dollars de la société, New Wave Foods s'est fixé pour objectif d'élargir sa gamme d'aliments à base de plantes en commençant par une option de fruits de mer à base de plantes.Les crevettes New Wave sont fabriquées avec des ingrédients tels que des algues, des haricots mungo et des protéines végétales, créant un produit qui imite la forme, le goût et la texture de vraies crevettes.
Le géant de l'alimentation Tyson aide à soutenir New Waves Foods, en fournissant à l'entreprise à base de plantes un soutien financier et la possibilité d'améliorer son produit et son expansion. Le producteur alternatif de fruits de mer a également signé un accord non exclusif avec Dot Foods, lançant la distribution New Wave Shrimp pour les industries alimentaires nord-américaines.
« Suite à notre financement de série A de 18 millions de dollars récemment annoncé, nous sommes ravis de lancer ce nouvel accord qui étend notre présence et offre aux entreprises de services alimentaires à travers les États-Unis un meilleur accès aux crevettes à base de plantes de New Wave, » New Wave La PDG de Foods, Mary McGovern, a déclaré. « Compte tenu de la vaste couverture de distribution de services alimentaires de Dot Food, ce partenariat offre à New Wave Foods une disponibilité nationale immédiate tout en démontrant la foi de Dot dans la croissance de l'alimentation à base de plantes et de l'offre de produits de New Wave.”
New Wave Foods prévoit de développer ses alternatives pour inclure un certain nombre d' alternatives aux crustacés, y compris le homard et les crabes à base de plantes d'ici 2022. La population de crustacés sauvages continue de décliner, inspirant New Wave Foods à répondre à la demande que les États-Unis ont pour les crustacés, en particulier les crevettes. L'entreprise vise à cibler les restaurants et les détaillants en alimentation afin de fournir l' alternative aux crevettes directement aux consommateurs.
"Nous savons que les opérateurs de services alimentaires commerciaux et non commerciaux doivent continuer à exciter leurs clients avec des produits alimentaires innovants, et les aliments à base de plantes sont le segment à la croissance la plus importante", a déclaré Rodd Willis, directeur des produits naturels et spécialisés chez Dot Foods. a dit. « New Wave Shrimp est un produit extrêmement unique - un véritable changeur de jeu dans l'industrie des fruits de mer. Nous pensons qu'il s'agit d'une excellente alternative végétale aux crevettes de mer en tant qu'ingrédient et qu'elle répond aux besoins des opérateurs de services alimentaires en matière de polyvalence et de qualité des menus.”
L'entreprise espère voir son produit entrer sur le marché nord-américain le plus tôt possible. Il s'attend à voir les crevettes New Wave incorporées dans les menus des restaurants d'ici l'été, les autres crustacés alternatifs arrivant l'année prochaine. Rejointe par d'autres entreprises telles que The Plant-Based Seafood Co. et Sophie's Kitchen, New Wave Foods ouvre la voie au marché américain pour servir des alternatives durables aux crustacés aux amateurs de fruits de mer à travers le continent.
Top 10 des sources de protéines végétales selon un nutritionniste
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1. Seitan
Protéines : 21 grammes dans ⅓ tasse (1 once)Le seitan n'est pas aussi populaire que les autres protéines, mais il devrait l'être ! Fabriqué à partir de gluten de blé, sa texture ressemble à de la viande hachée. Il est souvent utilisé dans les hamburgers végétariens pré-préparés ou les nuggets sans viande. Le seitan a un goût savoureux, comme les champignons ou le poulet, il fonctionne donc bien dans les plats qui demandent une saveur umami. Avec une texture copieuse, le seitan peut être la vedette de pratiquement n'importe quel plat principal végétalien. Ajoutez-le aux sautés, aux sandwichs, aux burritos, aux hamburgers ou aux ragoûts. Comme le tofu, le seitan prendra la saveur de n'importe quelle marinade ou sauce.
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2. Tempeh
Protéines : 16 grammes dans 3 oncesSi vous aimez une protéine avec un peu de mordant, ajoutez du tempeh à votre liste. Fabriqué à partir de graines de soja fermentées, le tempeh a une légère saveur de noisette et est pressé en bloc. La plupart des variétés contiennent une sorte de grains, comme l'orge ou le millet. Non seulement le tempeh est une source de protéines végétales, mais le processus de fermentation crée également des probiotiques bons pour votre intestin. Vous pouvez couper le tempeh directement du bloc et l'utiliser comme base pour un sandwich ou le faire frire avec de la sauce. Ou, émiettez, chauffez et faites-en la star de votre prochaine soirée tacos.
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3. Lentilles
Protéines : 13 grammes dans ½ tasse cuiteLes lentilles se déclinent en plusieurs variétés : rouges, jaunes, vertes, brunes et noires. Quel que soit le type, les lentilles sont de petites mais puissantes centrales nutritionnelles. Ils contiennent une bonne quantité de protéines ainsi que du fer, du folate et des fibres. Lorsqu'elles sont cuites, les lentilles brunes conservent leur texture et peuvent servir de base à un bol de céréales ou remplacer copieusement la viande hachée dans les boulettes de viande, les lasagnes, les tacos ou la bolognaise. Les lentilles rouges sont un peu plus tendres et constituent un bon complément pour une soupe copieuse, un chili ou un ragoût.
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4. Graines de chanvre
Protéines : 10 grammes dans 3 cuillères à soupeLes graines de chanvre sont une graine tendre et noisette, dérivée de la plante de chanvre. Ils contiennent de bonnes quantités d'oméga-3, de fer, de folate, de magnésium, de phosphore et de manganèse. Ils sont également une source solide de fibres solubles et insolubles, ce qui aide à garder votre tube digestif sain et bourdonnant.Parce qu'elles contiennent un double coup dur de protéines et de graisses saines, les graines de chanvre peuvent aider à satisfaire la faim, empêchant ces grognements d'estomac embarrassants pendant que vous vous dirigez vers votre pause déjeuner. Ajoutez-les à votre smoothie du matin ou saupoudrez-les sur du yaourt, des flocons d'avoine ou même une salade.
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5. Tofu
"Protéines : 9 grammes dans 3 onces (⅕ d&39;un bloc)Fabriqué à partir de graines de soja coagulées, le tofu est la protéine végétale la plus populaire. Le soja est l&39;une des seules protéines complètes sans viande, ce qui signifie qu&39;il contient tous les acides aminés essentiels que le corps ne peut pas fabriquer mais dont il a besoin pour les fonctions musculaires et immunitaires. Avec 15 % de vos besoins quotidiens en calcium, le tofu est également un bon substitut aux produits laitiers."
