Une nouvelle entreprise de technologie alimentaire végétalienne basée à Portland, dans l'Oregon, vient d'obtenir un financement pour commencer à distribuer son produit innovant et révolutionnaire aux consommateurs américains. CHKN Not Chicken (CNC) vient de clôturer un cycle de financement de 4,5 millions de dollars dirigé par Stray Dog Capital qui permettra une large distribution de son produit phare à base de plantes. La société utilise une technologie qui reproduit la texture, la jutosité et la saveur du poulet d'origine animale conventionnel, et la société pense que son produit pourrait convaincre les consommateurs de viande d'adopter un régime à base de plantes.Le CHKN Not Chicken a nécessité deux ans de recherche et de développement intensifs pour créer le produit final destiné au commerce électronique et éventuellement aux lancements d'épiceries et de services alimentaires.
"Notre mission est d'inciter les consommateurs à vivre des vies plus saines et plus durables et nous pensons que la meilleure façon d'atteindre cette vision est de créer des moyens simples pour les gens d'entrer dans le mode de vie flexitarien et de supprimer la viande de leur alimentation en couple de jours par semaine », a déclaré le co-fondateur et PDG du CNC, Brian Pope, à VegNews. "De petits changements durables dans le comportement alimentaire d'une grande partie de la population auront un effet cumulatif très important sur la santé des personnes et sur l'environnement."
Le produit CHKN Not Chicken crée son produit à base de plantes à partir de protéines de pois. La marque végétalienne a développé une méthode de production qui utilise une extrusion exclusive ainsi qu'une technologie d'infusion de saveur qui manipule la protéine de pois pour refléter le goût et la texture du poulet. La société lancera initialement trois saveurs de son poulet à base de plantes de style râpé dans Naked CHKN, Mexican-Inspired Fiesta CHKN et Zen CHKN d'inspiration pan-asiatique.Le poulet végétalien effiloché sera complètement sans gluten et sans soja.
La marque à base de plantes a l'intention de poursuivre son développement, avec l'espoir d'étendre ses méthodes de production à d'autres secteurs de protéines. La société affirme que sa technique inventive sera capable de répliquer d'autres protéines, notamment le porc, la dinde et autres. Le récent programme de financement permettra à l'entreprise de répondre à la demande croissante des consommateurs en protéines végétaliennes et d'améliorer ses capacités de fabrication.
"Nous innovons également pour offrir aux consommateurs d'autres formes de CHKN Not Chicken, y compris la poitrine et les filets", a déclaré Pope. «Mais la vision ultime est d'étendre la marque à d'autres protéines et notre pipeline d'innovation comprend Pork Not Pork, TRKY Not Turkey, et plus encore. CHKN Not Chicken n'est que le début. »
L'objectif de CHKN Not Chicken est de réduire la présence de l'élevage de poulets dans le monde, dans le but de saper l'industrie de l'élevage.Pope – qui a été câblé en tant que cadre pour la marque de collations PopChips et Virgin Galactic de Sir Richard Branson – prévoit d'atteindre au moins 5 millions de consommateurs sur une période de cinq ans. La technologie de l'entreprise vise à atteindre directement les consommateurs de viande ou les omnivores et à fournir à ces consommateurs une alternative si proche du produit d'origine animale.
"Le poulet est la viande la plus consommée au monde. Aux États-Unis, la consommation de poulet est deux fois supérieure à celle du bœuf et beaucoup plus élevée que celle du porc, de la dinde ou d'autres protéines », a déclaré Pope. «Le poulet est également utilisé dans un large éventail de recettes, notamment les tacos, les sautés, les bols de riz, les pâtes, les pizzas et les salades. Beyond Meat et Impossible Foods ont créé d'excellentes alternatives aux hamburgers au bœuf, mais il n'y a pas eu autant d'innovation dans le domaine du poulet.
L' alternative au poulet à base de plantes contient 20 grammes de protéines et 140 calories par portion de 8 onces. La société commercialise le produit comme un complément parfait à une variété de cuisines, affirmant qu'il est facile à cuisiner et à travailler.Le partenariat avec Stray Dog Capital permettra au produit d'atteindre les consommateurs à l'échelle nationale, ajoutant un autre poulet à base de plantes au marché en pleine expansion. Rejoignant les géants végétaliens Beyond Meat, Daring, Impossible Foods, et plus encore, CHKN Not Chicken pense que cet investissement mettra son produit sous les projecteurs.
« Nous sommes ravis de nous associer à Stray Dog Capital et de partager leur passion pour la création d'un avenir plus sain, humain et plus durable », a déclaré Pope. "En créant de délicieux plats qui sont également à base de plantes, nous pensons que nous pouvons augmenter considérablement le nombre de flexitariens dans le monde qui sont de plus en plus conscients des aliments qu'ils mangent et recherchent des options qui leur permettent de créer de délicieuses viandes. versions gratuites de leurs recettes préférées.”
Le pape et d'autres membres fondateurs travaillent également à réduire leur consommation de viande et de produits d'origine animale. Il espère que son parcours sera relatif aux consommateurs américains, faisant de son produit une alternative utile.La société prévoit de développer des alternatives aux produits à base de viande dont les consommateurs américains dépendent. Pope s'inclut dans cette description en disant que "si je suis vraiment honnête, l'attrait du bacon peut m'empêcher de devenir entièrement végétalien". CHKN Not Chicken a annoncé son intention de travailler sur le perfectionnement des formules et des méthodes pour les produits de porc à base de plantes à l'avenir.
"Je suis sur le même chemin que des millions d'Américains qui réduisent leur dépendance aux produits carnés et intègrent régulièrement des repas à base de plantes dans mon alimentation", a déclaré Pope. "La formidable innovation qui se produit actuellement dans le domaine des aliments à base de plantes facilite et rend plus délicieux le remplacement de la viande et des marques comme Good Planet Cheese proposent des alternatives incroyables aux produits laitiers, de sorte que beaucoup de mes repas d'aujourd'hui sont végétaliens."
