Noix. Vous êtes soit un amoureux, soit un haineux, il n'y a pas d'intermédiaire. Et si vous détestez les noix, les dernières nouvelles sur les aliments entiers polyvalents vous feront peut-être rejoindre l'équipe Walnut une fois pour toutes.
La noix saine est une riche source de protéines, de fibres et de graisses saines. C'est une excellente source d'acide alpha-linolénique oméga-3 (2,5 grammes par once !), ce qui est rare pour une noix. Ces graisses saines sont importantes pour la santé cardiaque, en particulier pour prévenir les crises cardiaques, l'hypertension artérielle et le cholestérol, et pour prévenir le durcissement des vaisseaux sanguins.En d'autres termes : ils sont vraiment, vraiment bons pour vous.
Si vous avez déjà regardé une noix et pensé qu'elle vous rappelait un cerveau, il y a aussi une raison à cela (et une leçon de science entière pour un autre jour). Comme les autres noix, les noix sont en effet un aliment pour le cerveau. Ce sont ces mêmes graisses essentielles qui sont bonnes pour la santé cardiaque (et certaines peaux très brillantes) qui peuvent également donner au cerveau un bon regain d'énergie.
Comme les autres noix, les noix peuvent également vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps. Envie de grignoter pendant le confinement ? N'attrapez pas les cookies. Eh bien, à moins qu'ils ne soient bourrés de noix. Mais rendez-vous service et attrapez plutôt les noix. Vous constaterez probablement que vous n'en mangerez pas autant que vous le pensez. Et vous vous sentirez rassasié mais pas bourré pendant un bon moment.
Les noix prennent l'assiette centrale
Désormais, les chefs se tournent vers les noix pour réduire la viande dans un certain nombre de plats. La texture naturellement riche et charnue de la noix se prête bien à l'émiettement (pensez au bœuf haché ou au porc).Pensez à des garnitures de pizza charnues ressemblant à des saucisses ou à des tacos et des hamburgers salés. Alors que les consommateurs cherchent à diversifier leurs options de protéines, les noix peuvent être un excellent choix pour ceux qui évitent les allergènes courants comme le blé ou le soja.
Le chef Andrew Arndt, de l'hôtel Marriott de Newport Beach, en Californie, dit qu'il préfère les noix (de Californie) au soja ou à d'autres options végétales transformées, "sont un aliment sain que je peux obtenir", a-t-il déclaré au magazine FSR .
"C'est impressionnant de voir à quel point ils sont polyvalents", déclare Juliet Greene, chef consultante en innovation pour California Walnuts. "Les noix offrent également à la fois santé et gourmandise et s'intègrent facilement dans d'innombrables aliments."
"Nos recettes incontournables comprennent du pesto aux noix, du houmous aux noix grillées, des burgers aux noix et aux légumes, ainsi que du lait de noix pour nos cafés, dit Arndt. Les profils de saveurs sont infinis avec les noix, du sucré au salé, du petit-déjeuner au dîner."
