"J'ai assisté à un dîner à base de plantes de la ferme à la table de 275 personnes"

Fermez les yeux et imaginez une longue table de 275 personnes couverte de roses et s'étendant sur un champ herbeux. Le soleil rayonne, se reflétant à travers les verres à vin effleurant la table et mettant en valeur les délicieux plats de style familial qui peignent le paysage de table. Une expérience culinaire unique à base de plantes appelée Outstanding in the Field est vraiment différente des autres, permettant aux participants de créer des liens avec des étrangers autour d'un repas à base de plantes dans un environnement naturel serein.

Connu comme un "Restaurant sans murs", Outstanding in the Field est connu pour sa longue table pouvant accueillir 275 personnes.Considéré comme un « repas familial à quatre services à service complet », des personnes de toutes sortes et de différents horizons sont réunies autour d'une chose commune : la nourriture.

Outstanding in the Field est apparu dans des endroits du monde entier, notamment des fermes, des plages, des vignobles, des sommets de montagnes et des rues de villes, pour n'en nommer que quelques-uns. Ce sera la septième année qu'ils se sont plantés dans la roseraie du célèbre festival de musique Coachella à Indigo, en Californie. Bien qu'ils aient organisé des dîners tous les soirs de la fête populaire, un soir en particulier, ils ont prévu un menu entièrement à base de plantes, et j'ai eu l'honneur d'y assister.

Avec l'intention de perturber l'expérience culinaire traditionnelle, Jim Denevan a fondé cette façon de manger en 1999 pour connecter les étrangers à travers un repas commun et célébrer les ouvriers agricoles locaux qui travaillent dur. Ce dîner de vos rêves a été mis en valeur par Condé Nast Traveler , Forbes , Food & Wine , et plus encore. Chaque menu est élaboré avec des ingrédients provenant d'agriculteurs locaux, et ce soir-là à Coachella, ils ont célébré l'agriculture dans la vallée de Coachella.

Les chefs à base de plantes derrière le dîner

Chef Ayindé Howell est l'un des deux chefs qui ont concocté le menu à base de plantes pour la soirée. Végétalien de longue date qui utilise les connaissances qu"il a acquises au fil des ans pour créer les repas végétaliens les plus divins, l"auteur de Lusty Vegan , un livre de cuisine et des conseils relationnels pour les végétaliens qui fréquentent des non-végétaliens, explique comment coexister pacifiquement avec un partenaire qui préfère une palette différente. Une autre de ses nombreuses réalisations est d'être un chef célèbre pour India Arie et Alicia Silverstone, mais sa véritable prétention à la gloire est d'être le créateur de "Mac and Yease", un Mac and Cheese végétalien cuit au four vendu chez Whole Foods Markets et Costcos.

Cuisinant ce soir aux côtés du chef Ayindé Howell, c'est le chef Makini Howell, un chef végétalien surtout connu pour son restaurant phare, le Plum Bistro, une expérience gastronomique. Elle exploite également une gamme d'expériences alimentaires végétaliennes telles qu'un food truck, une expérience culinaire décontractée et même une boutique de desserts! Howell a été élevée végétalienne et a grandi en travaillant dans la sandwicherie végétalienne de ses parents et a été reconnue par le New York Times comme l'un des meilleurs chefs qui change la nourriture en Amérique.

Exceptionnel dans l'ambiance du terrain

Au milieu de l'agitation du festival de musique, Outstanding in the Field est un environnement organisé qui vous transporte dans un lieu de tranquillité. Il est niché dans une roseraie sereine dans la section VIP sur le terrain. Chaque plat qui fait partie du repas de quatre plats est servi "de style familial", ce qui permet de se connecter avec tant de nouveaux amis ! C'était vraiment incroyable de voir autant de personnes différentes de cultures différentes réunies autour d'un repas à base de plantes. Pour être complètement transparent, j'étais un peu timide pour assister au dîner seul, mais il s'avère que je n'avais rien à craindre ! Généralement, vous êtes assis parmi des étrangers qui quittent ce dîner en amis chers.

Le repas végétalien 4 services

Le repas se composait de quatre plats : chaque plat était soigneusement préparé et accompagné du meilleur vin pour compléter le goût. Une salade vous attendait à table à votre arrivée.Une fois que tout le monde était assis, les serveurs ont commencé à apporter le premier plat, composé de maïs rôti au feu, de concombres provenant d'une ferme locale et de fenouil nappé d'une vinaigrette au citron.

Le deuxième cours - qui était mon préféré - consistait en un "Mac and Yease" entièrement végétalien. C'était tellement savoureux et avait un goût mi-sucré avec des notes de noix de coco cachées dans chaque bouchée. J'aurais aimé pouvoir l'emballer, le mettre dans mon sac à main et emporter les restes chez moi, mais je savais qu'il y avait plus de nourriture à venir, alors j'ai dû économiser de l'espace pour le reste. Au coucher du soleil, tout le monde s'est blotti et a bu un autre verre de son rosé de spécialité en attendant le prochain plat à venir.

Le troisième plat était le plat principal composé de deux types de sandwichs différents. Au départ, j'ai été choqué de voir que le plat principal était un sandwich, mais j'ai été agréablement surpris par la qualité des combinaisons après avoir pris ma première bouchée ! L'une des deux options de sandwich était du tofu aux épices jamaïcaines avec une tartinade d'igname surmontée d'une salade de chou.Ce sandwich était plutôt épicé pour moi, mais j'ai vraiment adoré le deuxième sandwich qui était Hot Tempeh avec des cornichons à l'aneth sur du pain ciabatta.

Avant de servir le dessert final, les agriculteurs qui ont cultivé les produits de la vallée de Coachella se sont promenés et ont dit bonjour à tous ceux qui étaient assis à table. Rencontrer les agriculteurs a porté cette expérience à un tout autre niveau. C'était un excellent moyen de faire en sorte que tout le monde se sente encore plus connecté au repas.

Pour terminer la soirée, ils ont mis en place un bar à biscuits aux pépites de chocolat et à la crème glacée à la vanille végétalienne où vous pouvez prendre votre dessert sandwich au biscuit pour aller profiter du reste des artistes qui se produisent au festival.

Dans l'ensemble, Outstanding in the Field a vraiment été une soirée inoubliable. Ils se sont surpassés ! Si cela se produit dans votre région, vous ne pouvez pas manquer cette expérience incroyable pour goûter des plats locaux et vous connecter à un niveau plus profond avec des étrangers. Ce que Outstanding in the Field a organisé est complètement inoubliable !

Comment organiser un dîner végétalien

Pour organiser votre propre dîner d'été à base de plantes, consultez notre guide complet pour organiser un repas festif pour vos amis et votre famille pour un menu rempli de délicieuses recettes végétaliennes et d'idées de décoration.