La marque alimentaire innovante Perfect Day lance une série de glaces et de produits de boulangerie végétaliens dans le secteur de la restauration aux côtés du fournisseur italien de desserts Villa Dolce. Le partenariat prévoit de distribuer sept nouvelles saveurs de gelato identiques aux produits laitiers dans les universités, les casinos et les hôtels à travers les États-Unis. Les nouvelles saveurs de gelato et les produits de boulangerie utiliseront le processus de fermentation cellulaire sans animaux de Perfect Day pour produire des desserts identiques au journal intime qui répondront à la demande croissante des consommateurs pour des aliments sans produits laitiers.
« Nous sommes ravis de pouvoir offrir à nos partenaires de restauration une option qui peut répondre à leur besoin de produits durables et sans animaux, sans compromettre le goût et la texture pour lesquels nous sommes connus », Monte Marcaccini, PDG de Villa Dolce dit dans un communiqué. "Nous cherchions une solution à la hauteur du nom de Villa Dolce, et nous l'avons trouvée grâce à Perfect Day."
Le partenariat lancera sept saveurs de gelato différentes, dont Chocolate all'Arancia, Strawberry After Dark, Burnt Caramel Praline, Pistachio Latte, Tahitian Vanilla Bean, Sea S alt Vanilla & Honeycomb et Caramel Cold Brew. Parallèlement à la glace végétalienne, la société a développé quatre alternatives végétaliennes pour les options de desserts classiques telles que la pâte à biscuits, le gâteau au beurre brun du sud, le gâteau à la lave et le gâteau à la pistache.
Les entreprises distribueront la nouvelle glace à l'identique aux produits laitiers et les produits de boulangerie sans animaux à 2 000 fournisseurs de services alimentaires par l'intermédiaire de Dot Foods, le plus grand redistributeur alimentaire d'Amérique du Nord.Villa Dolce travaille actuellement avec plusieurs hôtels, casinos et universités à travers l'Amérique du Nord et a l'intention de commencer à distribuer ces produits végétaliens à ses clients. Certains clients incluent Ocean Properties en Floride, Arizona State University, UCLA et le Talking Stick Resort à Scottsdale, en Arizona. Les desserts végétaliens apparaîtront également sous le nom de Resorts Casino à Atlantic City, devenant l'un des premiers casinos à proposer ce produit.
Les produits laitiers identiques de Perfect Day mettent en œuvre un processus de réplication cellulaire pour créer un produit laitier sans l'implication des vaches. Le processus de création de lactosérum sans animaux commence par l'insertion d'une séquence d'ADN de vache dans la microflore à base de levure de l'entreprise. La microflore est ensuite utilisée pour incuber les cellules d'origine et finalement produire une abondance de protéines fermentées cellulairement. Le produit final est la sélection Perfect Day de produits laitiers « à base de flore » qui ne peuvent être différenciés des produits laitiers conventionnels.
La société de technologie alimentaire a été lancée en 2014 lorsque Ryan Pandya et Perumal Gandhi ont décidé de saper l'industrie laitière mondiale. Au cours des dernières années, la société a obtenu un financement de 300 millions de dollars et a embauché Leonardo DiCaprio en tant que conseiller stratégique. L'entreprise a utilisé le financement et le parrainage pour propulser ses produits laitiers identiques à l'avant-garde du marché végétalien. L'entreprise laitière cellulaire s'efforce actuellement d'élargir sa gamme de distribution et sa sélection de produits.
La nouvelle crème glacée gelato de la société différera de sa sélection originale de crèmes glacées en termes de teneur en matières grasses et en teneur en air. La glace contient généralement moins d'air et de graisse pour obtenir la texture spécifique, en s'appuyant sur les protéines du lait pour sa densité. Perfect Day affirme que son processus permettra à l'entreprise de produire une glace qui ne se distingue pas de la glace laitière traditionnelle, notant sa différence avec les alternatives à base d'amandes ou de noix de coco.
"Nous sommes ravis de nous associer à Villa Dolce pour créer des glaces et des produits de boulangerie plus doux et plus verts", a déclaré Ravi Jhala, responsable mondial du commerce chez Perfect Day."Avec la large portée de Villa Dolce auprès des clients à travers le pays et leurs produits haut de gamme, cette collaboration est idéale pour notre première incursion dans l'espace de la restauration."
La production de lactosérum sans animaux de Perfect Day est totalement sans abattage, ce qui réduit les coûts environnementaux de sa production. L'entreprise se vante également que son développement est globalement une amélioration significative par rapport aux produits laitiers traditionnels. Perfect Day enregistre que son produit à base de flore réduit la consommation d'eau de 99 %, la consommation d'énergie non renouvelable de 60 % et les émissions de gaz à effet de serre de 97 % par rapport aux produits laitiers traditionnels.
Au cours des dernières années, les produits laitiers identiques de Perfect Day se sont progressivement répandus sur le marché public. En mai 2020, la société s'est associée à la chaîne de crème glacée artisanale Smitten Ice Cream pour lancer plusieurs saveurs végétaliennes Smitten N'Ice Cream. Certaines saveurs présentées incluent la fraise fraîche, le flotteur de racinette, la noix de coco et le chocolat au sucre brun.
Au-delà de son implication dans la restauration, le lactosérum sans animaux de l'entreprise est l'ingrédient principal de la marque de crème glacée végétalienne Brave Robot. La marque est le premier produit de The Urgent Company, l'entreprise d'alimentation durable fondée par le développeur de produits laitiers Paul Kollesoff en partenariat avec Perfect Day.
La marque a d'abord dévoilé ses pintes de crème glacée végétaliennes dans la région de la baie de San Francisco et cette année, elle a encore étendu sa distribution au détail à 5 000 magasins dans tout le pays. Les pintes Brave Robot se déclinent en saveurs telles que PB 'N Fudge, Vanilla 'N Cookies, Raspberry White Truffe, Blueberry Pie et Buttery Pecan.
Le test ultime de goût de crème glacée végétalienne et sans produits laitiers
Van Leeuwen Vegan Mint Chip Ice Cream
"Cette marque est l&39;une des meilleures du monde et leurs choix végétaliens ne sont pas différents. La puce à la menthe a tenu la distance dans nos duels alimentaires>"So Delicious Dairy-Free Oh-So Strawberry Coconut Milk Frozen Dessert
"Nous n&39;avons jamais vu d&39;enfants devenir aussi fous de crème glacée que ces testeurs l&39;ont fait pour ce pot de fraises. Il a littéralement rencontré des chants et des cris qui avaient le goût de la vraie fraise.>"Ben & Jerry's Brioches à la cannelle Dessert glacé non laitier
Si vous aimez la cannelle, découvrez votre nouvelle friandise préférée. C'est comme si une boule de pâte à biscuits rencontrait une brioche à la cannelle. Si vous êtes soucieux des glucides, notez qu'il y a 35 grammes dans une portion d'une demi-tasse et 25 grammes de sucre.
Pâte à biscuits aux pépites de chocolat sans produits laitiers Halo Top
Halo Top est le meilleur choix pour un amateur de crème glacée soucieux de sa santé. Une portion (une demi-tasse) contient 90 calories et 3 grammes de protéines, donc si vous voulez vous amuser avec une friandise froide sucrée avec moins de calories, c'est votre meilleure option. Cela dit, la texture est lisse, donc si vous cherchez des morceaux de pâte à biscuits, ce n'est pas le bon choix pour vous.
