Impossible Foods vient de lancer son alternative au porc végétalien dans plusieurs restaurants aux États-Unis avant ses débuts mondiaux dans la vente au détail et la restauration. Impossible Pork est arrivé la semaine dernière au célèbre Momofuku Ssam Bar du chef David Chang à New York. Chang –– qui est devenu le premier chef aux États-Unis à lancer la signature Impossible Impossible Burger –– incorporera le porc à base de plantes dans ses gâteaux de course épicés avec un Impossible Pork Ragu.
" "Notre menu demande des ingrédients polyvalents de haute qualité, et les produits d&39;Impossible Foods sont toujours à la hauteur", a déclaré Max Ng, directeur culinaire de Momofuku. Impossible Pork reproduit la délicieuse saveur et la jutosité du porc, ce qui en fait un complément parfait à l&39;un de nos plats les plus emblématiques."
Après ses débuts aux États-Unis, la société prévoit de distribuer le nouveau produit dans plus de 100 restaurants à Hong Kong le 4 octobre. Les restaurants des États-Unis et de Hong Kong pourront commander Impossible Pork à partir de ce mois-ci, offrant aux consommateurs dans le monde entier avec un substitut de porc à base de plantes hautement approuvé.
La société a effectué un test de goût à l'aveugle avec plus de 200 consommateurs à Hong Kong avant ses débuts publics. Dans l'enquête, Impossible Pork s'est classé plus haut que son homologue à base d'animaux. Les participants ont indiqué qu'ils préféraient les protéines végétales de 54 % à 46 % au porc à base de porc. Le test de goût a évalué la saveur, la texture, l'intention d'achat, l'apparence et la satisfaction globale des consommateurs sélectionnés.
"Plus tôt ce mois-ci, nous avons battu l'animal avec le lancement de Impossible Chicken Nuggets", a déclaré le président d'Impossible Foods, Dennis Woodside. "Avec Impossible Pork, nous battons à nouveau l'animal tout en satisfaisant encore plus de types de cuisine - une autre étape importante pour rendre le système alimentaire mondial beaucoup plus durable.”
Le nouveau produit d'Impossible offre une palette de saveurs et un contenu nutritionnel améliorés. Le porc végétal ne contient ni hormones, ni antibiotiques, ni gluten. Contrairement à une portion de quatre onces de porc conventionnel d'origine animale, l' alternative végétale contient 37% de calories en moins, 59% de matières grasses en moins et 36% de graisses saturées en moins. Le produit de porc à base de plantes est destiné à reproduire le goût et la texture des produits de porc traditionnels avec des avantages supplémentaires pour la santé.
Au-delà de ses avantages nutritionnels, Impossible Foods affirme également que la nouvelle alternative protéique est hautement durable. Selon une évaluation du cycle de vie conforme à la norme ISO, le nouveau porc végétalien d'Impossible utilise environ 85 % moins d'eau et entre 66 et 82 % moins de terres que la production de porc d'origine animale. L'industrie manufacturière produit également entre 73 et 77 % d'émissions de gaz à effet de serre en moins.
Initialement révélé au Consumer Electronics Show (CES20) l'année dernière, Impossible Pork est actuellement disponible dans trois restaurants à travers les États-Unis, et devrait éventuellement s'étendre à l'ensemble du secteur de la restauration.Nice Day Chinese à New York et Asian Box en Californie ont dévoilé de nouveaux éléments de menu contenant des protéines végétaliennes.
À Hong Kong, le chef May Chow – le célèbre chef qui a servi pour la première fois l'Impossible Burger en 2018 lors de son arrivée dans la région –– lancera de nouveaux plats innovants à base d'Impossible Pork. La chef a annoncé que le porc fait partie intégrante des cuisines de la région, faisant de l' alternative végétale au porc un produit essentiel pour bon nombre de ses propres restaurants et autres. Le chef incorporera le porc à base de plantes dans son restaurant Little Bao, en préparant un Tawainese LuRou Scotch Egg ainsi qu'un Happy Paradise avec Impossible Dan Dan Noodles.
"Le porc haché est au cœur de tant de recettes chinoises classiques, des boulettes aux rouleaux de printemps en passant par les nouilles dan dan, a déclaré Chow. « Je suis ravi que nous ayons maintenant une alternative plus durable qui ne compromet pas la diversité originale, la saveur et la profondeur des recettes préférées de chacun.”
Impossible se prépare à distribuer Impossible Pork aux États-Unis et en Asie du Sud-Est. Le secteur américain de la restauration a désormais un accès complet au produit de porc à base de plantes, ce qui signifie que les cuisines traditionnellement riches en viande peuvent commencer à introduire des alternatives à base de plantes aux plats préférés. Au-delà de cela, plusieurs restaurants à Singapour et à Hong Kong se préparent à introduire des protéines végétales qui permettront aux restaurants et aux consommateurs d'adopter facilement des aliments à base de plantes.
Les 6 meilleures chaînes de restauration rapide avec des options végétales au menu
Les restaurants de restauration rapide ont enfin reçu la note que leur clientèle ne vient pas seulement pour un hamburger, du poulet frit ou un taco au bœuf. Beaucoup ont maintenant des aliments à base de plantes et proposent des façons créatives et délicieuses d'ajouter plus de légumes verts au menu. Voici les 6 meilleures chaînes de restauration rapide avec des options végétales au menu.
Burger King
1. Burger King
Il s'avère qu'il y a beaucoup plus sur quoi compter qu'une salade si vous mangez à base de plantes. Burger King a l'Impossible Whopper avec une galette sans viande ainsi que quelques options secrètement végétaliennes telles que les bâtonnets de pain perdu et les pommes de terre rissolées.
Château Blanc
2. Château blanc
Connue pour ses mini-curseurs en forme de carré, cette chaîne de hamburgers a pris le train en marche à base de plantes dans certains établissements participants. Vous pouvez trouver un curseur impossible sur certains menus de White Castle.
Del Taco
3. Del Taco
Il s'agissait de la première chaîne nationale de restauration rapide mexicaine à proposer Beyond Meat dans les 580 restaurants de l'entreprise à travers le pays. Del Taco a le Beyond Avocado Taco au menu avec l'Epic Beyond Original Mex Burrito et l'Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Autre marque synonyme de burgers de bœuf, Carl's Jr. propose plusieurs options à base de plantes pour les amateurs de légumes et de plantes, telles que Beyond Famous Star Burger et Guacamole Thickburger.
Taco Bell
